Pane nel mondo: Panis Quadratus di Filostrato il Vecchio (I sec. d.C.)
Un altro meraviglioso pane antico scovato in rete dalla nostra super-attiva Cuochina e condiviso nel suo blog qualche settimana fa: Panis Quadratus di Filostrato il Vecchio (I sec. d.C.) . Già leggendo il nome si può intuire che non è un pane dei nostri giorni ma di epoca romana. Questo pane è stato spesso raffigurato sugli affreschi e ci sono stati ritrovamenti archeologici a Pompei dove sono state rinvenute decine di queste pagnotte a forma di ruota, ovviamente carbonizzate a causa della colata lavica. Per maggiori informazioni rimando al blog della Cuochina. Ricetta originale nel sito Tavola Mediterranea . Questa ricetta è stata elaborata dall'archeologa classica e food-writer Farrell Monaco . Non avendo a disposizione licoli rinfrescato ho optato per il lievito di birra fresco. La mia versione: Ingredienti per una sola pagnotta 420 g di farina integrale 10 g lievito di birra fresco 270 g di acqua tiepida* 5 g di sale 4 g di semi di papavero 4 g di semi di finocchietto t
