Latte di mandorle

Era da tantissimo tempo che volevo fare il latte di mandorle e non appena l'ho visto nel blog di Giulia del blog Terra degli Ulivi mi son detta; cosa aspetti ancora? 

Forse le mandorle amare..che non sono proprio riuscita a trovare, ma comunque, anche senza, il sapore è ottimo, perfetto per la colazione!

Ingredienti:  

• 200 g di mandorle più qualcuna amara, spellate (se si hanno mandorle da spellare, pesarne 300 grammi, scottarle in acqua bollente e togliere la pellicina)
• 200 ml di acqua
• 800 ml di acqua

Mettere in un pentolino le mandorle con i 200 ml di acqua e fare riposare 4 o 5 ore o tutta la notte. Le temperature sono abbastanza alte in questo periodo per cui le ho messe in frigo.
Al mattino mettere il composto di acqua e mandorle nel frullatore e azionare. Aggiungere pian piano gli 800 ml di acqua.
Frullare per bene e lasciare riposare per un po'. Dare un'altra frullata e scolare il latte attraverso un canovaccio.
Imbottigliare e conservare in frigo per un massimo di 3 giorni.

Non buttare le mandorle che sono avanzate! Giulia dice che si possono fare dei biscotti! Io devo ancora pensarci. Nel frattempo è tutto in frigo!