Pane in cassetta con l'impasto base nr.1 della Cuochina

Un pane soffice e profumato preparato con l'impasto nr.1 della Cuochina. Ricordiamo che non c'è nessuna scadenza di tempo per dare sfogo alla propria fantasia e creare fantastici lievitati né per l'impasto nr.1 né per il nr.2!

Ingredienti (fra parentesi le mie variazioni)

• 100 gr di licolmela
• 160 gr di latte (140 g di siero di latte*** e 1/2 albume circa 20 gr)
• 10 gr di zucchero (10 gr di miele)
• 1 tuorlo ( sostituito con il rimanente mezzo albume, circa 20 g)
• 300 gr di farina 0
• 15 gr di burro ( sostituito con 15 gr di olio extravergine di oliva)

Ho usato l'albume al posto del tuorlo, per cui pesando di più ho tolto un po' di latte. ***Il siero è ottenuto dalla produzione del labneh.

Nella ciotola della planetaria mettere licoli (rinfrescato almeno 2 volte), siero, albume e miele. Amalgamare bene quindi unire la farina setacciata. 

Impastare per qualche minuto, spegnere, coprire l'impasto e far riposare per una ventina di minuti. 

Riavviare la macchina aggiungendo il sale e l'olio. Impastare a lungo, finché l'olio non si è incorporato perfettamente e l'impasto non è diventato liscio ed elastico. Mettere in una ciotola, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Dopodiché riprendere l'impasto e formare un filoncino o due, dipende dalla grandezza dello stampo. Io ne ho fatto uno perché ho uno stampo fuori dalle misure standard: 14x24 cm!

Inserire nello stampo da plumcake, foderato di carta da forno, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Cuocere in forno caldo 200°C per circa 20 minuti-mezz'ora. La confettura che vi ho spalmato sopra è di melone ma non ho tenuto "in memoria" le dosi mentre la preparavo..

Ricetta per la màdia dei lievitati che sta diventando sempre più bella e ricca di golosi lievitati!!

Dalla Cuochina, oltre alla prima parte del PDF delle ricette che abbiamo fatto assieme nei primi mesi del 2012 pronto da sfogliare e scaricare......c'è un interessante sondaggio per migliorarci sempre di più:
Il 6 del mese, a che ora sarebbe meglio pubblicare, tutte/i insieme, la ricetta di Quanti modi di fare e rifare?
Grazie per la collaborazione, aspettiamo le vostre risposte.