Pane nel mondo:Hallullas Chilenas

Hallullas cileni, squisiti panini, di sicura riuscita e bontà!  Grazie mille Cuochina per tutte queste splendide ricette di lievitati che condividi con noi che arricchiscono meravigliosamente sia la nostra tavola che la nostra cultura!

Dal sito della Cuochina:

"Hallulla (il suo nome arabo ispanico ḥallún, (focolaio di vacanze), e questo di ḥallāh ebraico), è un pane bianco di farina raffinata. La sua forma è rotonda, soda, piatta e di consistenza semi-spugnosa. Il suo colore dorato e il gusto squisito, rendono questo prodotto, uno dei più preferiti dai cileni, dopo il marraqueta (qui per il seguito)."

La ricetta di partenza, ampiamente modificata è questa

Per la Cuochina

Io l'ho rifatta con licoli in questo modo:
Ingredienti per circa 7-8 panini

• 70 g farina di forza
  70 g farina normale
• 60 g  lievito naturale in coltura liquida (rinfrescato almeno due volte)
• 2 g zucchero
• 3 g sale
• 40 ml latte tiepido
• 40 ml acqua tiepida
• 30 g burro
• 1 uovo per spennellare

Nella ciotola della planetaria, sciogliere licoli con lo zucchero, l'acqua tiepida ed il latte. Aggiungere le farine setacciate insieme e avviare l'impastatrice.

Quando l'impasto risulterà incordato, unire il sale  ed il burro. Riavviare fino a far incorporare questi ultimi ingredienti all'impasto, ottenendo un panetto liscio ed elastico.

Coprire con la pellicola per alimenti e lasciare lievitare, al caldo, fino al raddoppio.

Fatto questo mettere l'impasto sopra la spianatoia infarinata e stendere una sfoglia dello spessore un po' meno di 1 cm. Piegarla a metà e, senza tirarla nuovamente con il mattarello, con l'aiuto di un coppapasta ricavare dei dischetti di diametro 7 cm circa.

Disporli sopra la carta da forno, bucherellarli con i rebbi di una forchetta, coprire e lasciare lievitare al caldo per circa un'ora.

Spennellare di uovo sbattuto e infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti