Mabo Tofu

Questo piatto viene indicato come un delizioso piatto cinese molto popolare in Giappone. Ottimo accostato al riso cotto alla giapponese. Ricetta e video in questo sito.

Ingredienti per 4 persone

• 1 pezzo Tofu (400 g circa)
• 3 cipollotti verdi
• un cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaino da tè  aglio tritato
• 1 cucchiaino da tè zenzero tritato
• peperoncino giapponese secco, senza semi
• 225 g di macinato di maiale
• 1 cucchiaio olio di sesamo

per il condimento

• 2 cucchiai Miso
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 2 cucchiai Sake
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio Katakuriko o amido di mais (ho usato fecola di patate)
• 250 ml acqua

Tagliare il tofu a cubetti e metterlo da parte. Preparare il condimento mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolare bene e lasciare che Miso si sciolga.
In una padella, con un cucchiaio di olio, rosolare l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino tritati.

Aggiungere la carne, mescolare finché non è bella rosolata. Unire il condimento e aspettare che prenda il bollore nuovamente. Aggiungere tofu e mescolare delicatamente. Io ho aggiunto ancora un po' di acqua perché mi sembrava troppo asciutto. Una volta cotto il tofu e ristretta un po' la salsa, unire i cipollotti tagliati finemente, ed irrorare con un filo di olio di sesamo. Accompagnare con riso cotto.