Quanti modi di fare e rifare: Ris cun la terdura

Terzo appuntamento con la buona cucina italiana della nostra amata Cuochina!
Oggi, per Quanti modi di fare e rifare

con la Cuochina, Anna e Ornella e tutte le meravigliose amiche che spignattano ogni mese con noi, siamo a Reggio Emilia, per una deliziosa ricetta pasquale preparata e chiamata in vari modi: Ris cun la terdura o Minestra del Paradiso oppure Minestrino di Pasqua.

Io ho scelto Ris cun la terdura, ma, al posto del riso, ho usato l'orzo perlato.

Ingredienti per 2 persone

• 1 uovo intero
• 3 cucchiaiate di parmigiano  grattugiato
• 75 g di orzo perlato
• 600 ml di buon brodo di carne
• noce moscata, sale
• qualche goccia di limone 

Lavare bene l'orzo sotto l'acqua corrente. Scolarlo e metterlo a bollire nel brodo di carne bollente (sulla confezione dell'orzo riportava 20 minuti di cottura, io l'ho fatto cuocere un po' di più, aggiungendo del brodo). Salare se è necessario. In una zuppiera sbattere insieme l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e qualche goccia di limone. Perché ho usato il limone? Questa preparazione mi ricorda tanto una minestra che faceva mia suocera in Grecia e che io adoravo, con avgolemono, cioè uova e limone. Quando l'orzo, oppure il riso è cotto, versarlo immediatamente nella zuppiera e mescolare. Servire calda. Buonissima!!

Dove saremo il prossimo mese, cioè l'8 aprile alle ore 9:00? In Campania a gustarci degli ottimi Spaghetti alla puttanesca, vi aspettiamo!!

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