Zuppa di rape rosse, mela verde e panna acida

Una buona zuppa calda, ci sta proprio bene nello stomaco in questi giorni! Soprattutto a me che sono andata a "beccarmi" uno dei tanti virus in circolazione, corredato di tutti i sintomi di un'influenza, ma che tale non è..

Ingredienti per 4 porzioni

• 500 g di rape rosse crude
• 200 g di patate
• 1 cipolla, non troppo grande
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mela verde
• 800 ml di brodo di carne o di verdure
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di burro
• panna acida e timo fresco per servire. 

Tritare la cipolla e l'aglio. Metterli in una casseruola con l'olio ed il burro e fare rosolare. Sbucciare le rape rosse, le patate e la mela. Tagliarle a tocchetti, aggiungerle al soffritto e farle rosolare per qualche secondo.

Versare il brodo bollente, aggiungere l'alloro. Pepe e sale.

Cuocere a fiamma media per circa un'ora. Se il brodo si restringe troppo aggiungerne altro. Quando la verdura è cotta frullare con il frullatore ad immersione. Se la zuppa è troppo liquida rimettere sul fuoco e, mescolando spesso, far restringere.

Servire con panna acida e timo fresco.