Quanti modi di fare e rifare: Culingionis de patata

Non so voi ma io non riesco a capacitarmi che siamo già arrivati a novembre e che, fra meno di un mese, sarà Natale! Si tende a pensare, anche quando si programma qualcosa con largo anticipo: oh, è così lontano..poi in men che non si dice è già passato. E gli anni volano..

Bando ai pensieri negativi e andiamo a  vedere dove ci porta questa volta la nostra mascotte! 

Oggi, con l'appuntamento mensile con la Cuochina, Anna e Ornella per Quanti modi di fare e rifare ,

viaggiamo tutti nella meravigliosa terra di Sardegna per fare insieme i Culingionis de patata! Forse qualche caro amico della Sardegna potrà fare chiarezza tra la differenza fra i Culingionis e Culurgiones...forse la forma diversa dipende dalla zona?

Ingredienti per 3 persone
per la pasta

• 200 g di farina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• acqua tiepida quanto basta
• sale un pizzico

per il ripieno

• 500 g di patate qualità polpa bianca(ho usato le norvegesi a buccia rossa)
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 4 foglie di menta
• noce moscata
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• pecorino stagionato
• pecorino dolce ( sostituito con parmigiano)
• sale e pepe

Ho impastato a lungo farina, olio e acqua quanto basta per ottenere l'impasto adatto per la sfoglia. Messo a riposare coperto con la pellicola per mezz'ora.

Ho fatto cuocere le patate, con la buccia, in abbondante acqua salata. Le ho scolate, sbucciate e schiacciate con lo schiacciapatate. Ho aggiunto l'aglio e la menta tritati, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e un'abbondante manciata di pecorino stagionato. Ho aggiustato di sale e pepe, unito una grattata di noce moscata e mescolato bene. Lasciato raffreddare. 

Ho tirato le sfoglie abbastanza sottili, tagliato dei quadrati e inseriti nell'apposito stampino per ravioli. 

Ho inserito nel mezzo una noce di ripieno e chiuso.

Ho messo a bollire abbondate acqua salata, immerso i culingionis per qualche minuto. Scolati al dente e conditi con sugo di pomodoro e abbondante parmigiano...non ho trovato il pecorino dolce.

 Ottimi!!

E dove ci troveremo il 10 di dicembre per l'ultimo appuntamento per il menù 2017 della Cuochina? In Trentino per fare il buonissimo Zelten a lunga lievitazione!

Vi aspettiamo numerosi!!

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