Biancomangiare

E dopo aver preparato e gustato il latte di mandorle, non potevo esimermi dall'assaggiare questo dolce tipico siciliano: il biancomangiare!

Semplice e facilissimo da fare ma ottimo. Non ho trovato i pistacchi al supermercato, così ho optato per un croccante "rustico" di mandorle. Ho dimezzato la ricetta originale che si trova nel sito Ricette di Sicilia.

Ingredienti per 4 porzioni

• 500 ml latte di mandorle
• 50 g di zucchero
• 50 g di miele di acacia
• 50 g di amido di mais
• la scorza grattugiata di un limone biologico
• qualche goccia di aroma mandorla

Per il croccante

• mandorle tritate
• zucchero
• cannella in polvere

Ho messo sul fuoco il latte, trattenendone un bicchiere in cui vi ho sciolto bene l'amido. Al latte ormai caldo ho aggiunto lo zucchero, il miele, il limone e l'aroma mandorla. Ho unito il bicchiere di latte con l'amido filtrandolo con un colino. Ho mescolato con la frusta e non appena raggiunto il bollore l'ho tolto dal fuoco e versato negli stampini precedentemente bagnati con l'acqua. Riposto in frigo e lasciato raffreddare.

La ricetta originale prevede di spolverizzare con la cannella e pistacchi prima di servire. Io ho preferito tagliare grossolanamente con un coltello delle mandorle, (circa 4 cucchiai già tritate). Messe a tostare in un padellino sopra il fuoco, successivamente unito un po' di cannella in polvere, un cucchiaio colmo  di zucchero e, sempre mescolando, lasciato caramellare.

Servito con delle ottime fragole norvegesi :-)