Quanti modi di fare e rifare: Lasagne di panissa

E siamo arrivati in un batter di ciglia a novembre...come corrono i mesi! 

Sembra che il tempo abbia fretta di arrivare chissà dove! Noi invece vorremmo che rallentasse e di molto che ne dite? Una delle positività di questo tempo maratoneta è che ogni mese non vediamo l'ora, assieme alla Cuochina, di gustarci le deliziose ricette che prepariamo nella nostra cucina di...

"Quanti modi di fare e rifare"

Oggi siamo da Barbara del blog "nanocucina" per spignattare tra ceci e.....broccoli ed il risultato sono delle fantastiche e saporite " Lasagne di panissa".

Siccome non ho trovato la farina di ceci in nessun negozio, l'ho macinata in casa. E' venuta ottima lo stesso, anzi ha superato anche la prova panelle!!

Ingredienti per 4 porzioni
per la panissa

• 150 g di farina di ceci
• 500 ml d’acqua tiepida
• sale
• poco olio EVO

per il condimento

• 1 broccolo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 acciughe sott’olio (omesse)
• peperoncino qb
• (ho aggiunto del formaggio feta)

per la besciamella

• 400 ml di latte intero
• 1 cucchiaio e mezzo di farina 00
• sale
• 30/35 g di pecorino romano grattugiato
• (ho aggiunto 35 g di burro)

Per la panissa: in una pentola antiaderente stemperate la farina di ceci con due cucchiai di olio extravergine di oliva ed acqua tiepida, versandone poco alla volta e mischiando bene perché non si formino grumi. Mettere sul fuoco a fiamma minima e far cuocere per mezz'ora mescolando ininterrottamente per non farla attaccare.

Quand'è pronta versare in un contenitore rettangolare leggermente unto, lasciare intiepidire quindi tagliarla a fettine sottili.

Lavare e cimare il broccolo e fatelo cuocere per pochi minuti in acqua bollente. Deve rimanere al dente. Scolarlo bene, lasciarlo asciugare qualche minuto, tritarlo grossolanamente e soffriggerlo in padella con l’olio, il peperoncino, l’aglio schiacciato e i due filetti di acciuga (io l'ho omessa)

Preparare la besciamella: far rosolare il burro, mescolare assieme la farina e poco alla volta, sbattendo con una frusta, aggiungere il latte ed il sale.

Lasciar cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata (non troppo densa, in questo caso). Spegnere e aggiungere il formaggio grattugiato, lasciandone da parte un paio di cucchiai.

Rivestire con uno strato di panissa una pirofila leggermente unta delle dimensioni di circa 21×16 cm, cospargere con qualche cucchiaio di broccoli, dai quali avrete eliminato l’aglio, distribuendoli bene, e ricoprite con metà besciamella. 

Formare un secondo strato, cospargere di pecorino, aggiungere qualche fiocco di burro e infornare in forno preriscaldato a 200°C per una quarantina di minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

Servite bollente.
Grazie Barbara per la fantastica ricetta e per l'ospitalità!

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Il prossimo mese soffierà aria natalizia nella nostra cucina aperta e noi dove saremo a dicembre? A casa della bravissima VickyArt a preparare tutti assieme dei fantastici Mostaccioli napoletani! 

Vi aspettiamo in tanti!

Nel blog "Quanti modi di fare e rifare" e nella pagina di Facebook  della Cuochina  si possono visualizzare tutte le versioni proposte oggi e tanto altro! Vi aspettiamo!!

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