Cheesecake non è!

L'idea iniziale era di preparare il cheesecake, un po' perché mi sembra un ottimo abbinamento con la frutta, poi perché richiama la primavera...finalmente sembra proprio che accenni ad arrivare anche da noi, anche se a piccoli passi.
Ma la fantasia ha preso altri percorsi ed è arrivata una ricecake!
Qui si mangia molto volentieri il risogalo, cioè riso col latte, quindi ho pensato che poteva essere una buona idea metterlo nella torta...è diventata veramente buonissima! Eccovela...

Ricecake:
Per la base ( 1 stampo diametro cm 18)

• 70 g di burro
• 1/2 uovo
• 50 g di Dark Brown Sugar
• 40 g di miele
• 100 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di zenzero in polvere
• nemmeno 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

per la crema

• 50 g di riso
• 450 g circa di latte intero
• 200 g di yogurt greco 
• 80 g di zucchero
• un pezzo di baccello di vaniglia
• 3-4 fragole
• 5 g fogli di gelatina

• fragole per decorare

Ho iniziato con la base. Ho sbattuto a crema il burro morbido con lo zucchero, vi ho aggiunto l'uovo, il miele, ed il resto degli ingredienti. Ho lavorato con una spatola per amalgamare bene il tutto e poi ho messo in frigo per un'ora. Trascorso il tempo di riposo ho, velocemente per non scaldarlo e farlo diventare troppo appiccicoso, tirato una sfoglia grande quanto la base dello stampo apribile (ho messo da parte un po' d'impasto per fare dei biscottini extra che volevo mettere come decorazione ma sono spariti...) e l'ho rimesso in frigo. Nel frattempo ho acceso il forno a 180°C e messo in ammollo la gelatina in un recipiente colmo di acqua fredda.
Quindi ho iniziato con la crema, versando in una casseruola 250 g del latte totale con il pezzo di baccello di vaniglia e a bollore vi ho messo il riso, continuando a mescolare ed aggiungendo latte all'occorrenza fino a cottura. Deve diventare una crema ma non troppo densa.
Ho infornato il biscotto-base e lasciato cuocere per 15- 20 minuti circa, non deve scurirsi troppo. Poco prima di togliere il riso dal fuoco, ho levato la vaniglia, ho aggiunto lo zucchero, la gelatina strizzata, ho mescolato fino a scioglimento. Ho travasato la crema ottenuta in una terrina, aggiunto le fragole tagliate a tocchetti e lasciato intiepidire. Quindi vi ho unito lo yogurt e mescolato bene per amalgamare il tutto.
Ho tolto il biscotto dal forno e dallo stampo per farlo raffreddare, poi l'ho rimesso nello stampo nuovamente, ho versato sopra la crema e messo in frigorifero coperto fino al giorno dopo.
Ho frullato alcune fragole con dell'acqua ho aggiunto zucchero (un po' ad occhio) e ho fatto cuocere finché non è diventato uno sciroppo bello denso. Ho decorato anche con fragole fresche. I biscottini extra ci stavano molto bene ma chissà dove sono andati a finire...;-)
Auguri papà, ti voglio bene

 per Federica perché: Basta un poco di zucchero e...