Torta Dobos

Ma che freddo fa...ma che freddo fa..mi ricorda una canzone però non mi viene in mente chi la cantava! Resta il fatto che qui le temperature sono gelide e si aspetta la neve! Vi aggiornerò :-)

Ci credete che nel giorno del mio compleanno, per rispetto, mi sono sempre sentita un po' fuori luogo a festeggiare? Preferisco far baldoria l'indomani, sono fatta così, che ci volete fare...Tutto questo da quando il 27 gennaio, è diventato il "Giorno della Memoria" per commemorare un periodo tristissimo per tutta l'umanità, di quelli che non si potranno mai dimenticare. Che non si devono dimenticare, per far sì che un tale inconcepibile orrore non accada MAI più.

Comunque un dolcetto me lo sono preparata...

La ricetta l'ho trovata da Giulia, Rossa di Sera. Ho fatto pochissime modifiche e sono tra parentesi.
Pensavo fosse difficilissimo realizzarla, data la mia scarsa dimestichezza con decorazioni e sach a poche.. invece è venuta meglio di quello che pensavo! Ed è ottima!

Ingredienti per il pan di spagna:

• 6 uova
• 120 g di zucchero
• 140 g di farina
• 80 g di burro ammorbidito
• 1 bustina di vanillina (semi di vaniglia in stecca)

Per la crema:

• 250 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero a velo (175 g)
• 60 g di cioccolato fondente (80 g)
• 20 g di cacao amaro (omesso)
• 2 uova
• 3-4 cucchiai di rhum

Per la glassa al caramello:

• 200 g di zucchero a velo (io semolato)
• 30 g di burro.

per il pan di spagna: ho montato i tuorli con metà dello zucchero e la raspatura di mezza stecca di vaniglia, ho aggiunto la farina setacciata, il burro e ho mescolato.

Quindi ho montato gli albumi, con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, a neve ben ferma e aggiunto al precedente composto a cucchiaiate, mescolando dal basso verso l'alto per non farlo sgonfiare.

Ho imburrato ed infarinato due stampi di alluminio, alternandoli nella cottura, e vi ho fatto cuocere, mettendo circa un mesto di composto alla volta, a forno caldo a 220°C per 5-6 minuti, 6 dischi di pan di spagna. Se ne possono preparare anche 7 di più sottili, a vostro piacere. Ho messo da parte il più bello per la guarnizione.

Impasto e cottura

decorazione

Per la crema: ho montato a lungo il burro con lo zucchero, ho aggiunto le uova leggermente sbattute ed il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria. Infine ho aromatizzato col rhum, sempre sbattendo con le fruste nella planetaria.

Ho spalmato la crema sopra ogni disco di pan di spagna e man mano sistemati uno sopra l'atro. Poi, la crema rimanente, l'ho spalmata sui bordi e sopra la torta, livellandola con una spatola. I bordi non erano proprio il massimo della bellezza per cui ho cosparso di codette di cioccolato. Sopra, con il sac a poche ho disegnato dei ciuffetti di crema. Ho messo la torta in frigo.

Per il caramello:  ho sciolto lo zucchero con il burro e l'ho versato e livellato con una spatola (dovete fare velocemente altrimenti si solidifica) sopra il sesto disco di pan di spagna, il più bello..e dopo circa 10 secondi ho tagliato velocemente a spicchi con un coltello molto affilato. Ho adagiato gli spicchi sopra la torta e decorato con un ciuffetto di crema al centro.

Giulia dice di conservare in frigo e togliere 30 minuti prima di servire.

Ecco qui una bella fetta per tutti voi! 

Ringrazio di cuore MM_SKG e VivySP per questo graditissimo premio, che avevo già ricevuto e pubblicato QUI ma che accetto molto volentieri!