I canederli di Sappada di Nonna Sole

Era veramente da tanto tempo che desideravo preparare i canederli e non appena li ho visti dalla cara Nonna Sole mi sono messa subito all'opera!

Inutile dire che ho quasi fatto indigestione! Lei consiglia di servirne tre per persona....ed io ho fatto esattamente così: ogni volta che il mio piatto si svuotava ne aggiungevo tre..perciò 3+3+....boh ho perso il conto..

Ho fatto qualche modifica ma solo perché qui lo speck è venduto confezionato e tagliato finissimo, il montasio o l'asiago poverini è impossibile che allietino la mia tavola greca. La ricotta salata c'è, (mizithra) ma solo quella di pecora o capra ed io proprio non la digerisco! Allora li ho conditi con burro fuso, timo fresco, parmigiano ed una grattugiata di noce moscata. Stu-pen-di!

Questa è la buonissima ricetta di Nonna Sole che troverete qui.

Ingredienti x 40 canederli (..no, non fate quella faccia stupita! Ne ho preparato solamente 10-12!)

• 500 g di pane raffermo
• 3 uova
• latte quanto basta per inzuppare il pane
• 200 g di speck
• 150 g di formaggio asiago (io Graviera Mitilini...)
• farina quanto basta per infarinare i canederli

Procedimento: 

 

In una terrina sbattere le uova, unire il latte tiepido (iniziate a metterne 300 g poi aggiungetene se occorre) ed il pane raffermo tagliato a dadini. Lasciare  fermo a riposare per far si che s'inzuppi, coprendolo, con un coperchio o la pellicola.
Ho seguito il consiglio di Nonna Sole perciò l'ho preparato la sera prima.

Il giorno seguente, tagliare a dadini lo speck, il formaggio, mescolare bene e formare delle palline di circa 40 g.

Passare i canederli nella farina, tuffarli in acqua bollente salata e, come gli gnocchi, sono pronti quando vengono a galla.

Condire a piacere..io li ho insaporiti con ottimo burro fuso, al quale avevo aggiunto del timo fresco, quindi una bella manciata di parmigiano e un po' di noce moscata.

...non ho ancora finito; v'incuriosisce sapere quale sarà il mio, uno dei tanti..buoni propositi per il 2011?
Cara Debora, dato che certamente per il 18 di febbraio non ce la posso fare per essere tra quelle "in gamba" tenterò la fortuna..il mio buon proposito per quest'anno è quello che faccio da qualche anno a questa parte con tanta fiducia e speranza e cioè d'imparare bene la lingua greca! Non è per nulla facile per una persona, non tanto giovane, ricominciare da zero come ho fatto io: è tutta strada in salita! Ecco, questa è, e sarà, la mia sfida finché non vincerò! E voi avete lasciato il vostro buon proposito qui?

Buona giornata a tutti!!