Tagliatelle alla farina di carrube e... "spacciatori di lievito madre"!!

Buona domenica a tutti!! Oggi qui piove..Mi piace la pioggia, mi fa sentire calma e serena. Ma quanti disastri in giro per il mondo: Brasile, Australia...Che tristezza, spero che ritorni il sole prestissimo da quelle parti!

Per prima cosa una proposta: vi interesserebbe conoscere o diventare “spacciatori” di lievito madre? Leggete qui e qui dalla bravissima Ely! Io purtroppo sono un po' lontana per mandarlo a qualcuno, mi sa che prima di arrivare a destinazione diventerebbe, durante il viaggio, una pagnotta!

Il mio "prozimi"

Dopo qualche disavventura settimanale al computer, (sto cercando di fare il pdf della raccolta natalizia) ed in cucina del tipo: spatola che si scioglie nel cioccolato a bagnomaria, ho iniziato finalmente a recuperare le mie energie positive!

Forse qualcuna di voi l'avrà già capito ma, anche se mi piace seguire la tradizione, mi diletto a fare tantissimi esperimenti in cucina! Questa ricetta è stata pensata sin da quando, prima di Natale, siamo andati prima ad Evia, poi nel Peloponneso inseguendo sogni e progetti...e dappertutto ho visto bellissimi alberi di carrubo! Inutile dirvi che ho raccolto tantissime carrube ma poi sono rimaste lì per decorare il tavolo, dentro ad un cestone, in compagnia delle arance, mandaranci, un grosso melograno..Non ho usato i frutti colti ma la farina di carrube che al profumo ricorda forse un po' il cioccolato, un po' il caffè...

Ingredienti per le tagliatelle: (2 persone, a mio parere molto abbondante..)

160 g circa di semola di grano duro

40 g farina di carrube

2 uova

Per il sugo:

200 g di tacchino

½ cipolla rossa

2 cucchiai di olio

½ bicchiere di succo d'arancia

un po' di zenzero grattugiato

peperoncino

pepe rosa

pochissimo rosmarino*

4-5 cucchiai di panna

parmigiano a piacere

* se osservate la foto, con tutto il rosmarino che ho potevo accorgermene prima..manca la punta di quel ciuffetto! Ecco è la dose che ho usato per il sugo.

Setacciare assieme le farine, metterle a fontana sopra la spianatoia, (forse è meglio dentro ad una capiente terrina così evitate di sporcare troppo la spianatoia, dato che la farina è proprio nera!!) ed inserire le uova.

Mescolare al centro con una forchetta incorporando farina e per ultimo impastare con le mani finché la pasta non sarà bella liscia. Lasciare riposare coperto a campana per un' ora o più. Quindi tirare l'impasto a sfoglia e successivamente, non appena si saranno un po' asciugate, fare le tagliatelle.

In un tegame antiaderente appassire un po' la cipolla tritata, aggiungere il tacchino tagliato a striscioline e rosolare. Salare e bagnare con il succo d'arancia. Unire il resto degli ingredienti. Lasciare evaporare quindi aggiungere un po' di acqua calda o brodo e far cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace. Unire la panna ed il parmigiano grattugiato.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e condire con il sughetto.