Snack di sesamo: Pastèli

Ingredienti:

200 g di miele
200 g di sesamo
½ cucchiaino di cannella in polvere
80 g di mandorle
1 cucchiaio di glucosio(facoltativo)

Per prima cosa se vogliamo ottenere un buonissimo pasteli è necessario avere dell'ottimo miele. Io aggiungo il glucosio perché ho l'impressione che rimanga un po' meno duro, ma mi hanno assicurato che si può benissimo fare senza. Alcuni aromatizzano anche un po' di buccia grattugiata di arancia. Esistono come sempre tantissime ricette, questa è la mia, collaudata più di una volta!
Iniziamo col mettere le mandorle spellate o non, (io le preferisco non spellate per questo dolce) in forno a 150°C per 10-15 minuti per farle tostare.
In un tegame antiaderente fare bollire il miele. Dopo alcuni secondi di bollitura, quando comincia a fare la schiuma sopra, versare il sesamo con la cannella e le mandorle, che io taglio grossolanamente. Abbassare un po' il fuoco e mescolare sempre per circa 7-8 minuti. Quando comincia a prendere colore unire il glucosio, mescolare bene e versare sopra un piano di marmo, (se non lo avete, come me...mettetelo in una pirofila leggermente bagnata di acqua) livellare con una spatola e quindi prima che si raffreddi tagliare a pezzi. Poi lasciare raffreddare completamente. Se vi viene difficile togliere i pezzi interi mettete la pirofila sopra una pentola d'acqua calda e velocemente con una spatola riuscirete facilmente nell'impresa.