Mini crumble di moussaka

Già m’immagino la faccia di qualcuno, oggi pomeriggio, quando sbircerà dalla porta della cucina: “Ancora crumble???”, ma con un dubbio; perché non sarà un profumo dolce quello che lo accompagnerà sin dall’entrata in garage...e abitiamo al terzo piano!
C’è una signora al primo piano che inizia a spignattare alle sei e mezza- sette del mattino e mentre ti bevi il caffè, sgranocchiando la tua fetta biscottata con la marmellata o un frutto, ti impone di mangiare anche un bel soffritto d’aglio o cipolla con peperoni e così via, tutti i santi giorni! Il profumo sale dalle scale, entra dalle finestre aperte e s'intrufola nella canna fumaria del camino diffondendosi dappertutto!
Comunque ritornando ai profumi della mia cucina; dopo sei- sette tentativi falliti per il crumble dolce e qualche chilo in più...sono passata a quello salato! 

Ingredienti per 3 mini moussaka

180-200 g di melanzana
230-250 g di patate
200 g di manzo tritato
1 cipolla rossa piccola
1 bicchiere di passata di pomodoro
¼ di bicchiere di vino rosso
1 pezzettino di cannella
1 foglia di alloro
sale e pepe
qualche rametto di origano
olio extravergine di oliva

per il crumble

30 g di fette biscottate grattugiate
30 g di farina
20 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
40 g di burro

yogurt greco intero

Cuocere le patate in abbondante acqua salata il giorno prima, in modo che siano ben fredde al momento dell’uso, per far sì che tagliandole a fette, rimangano intere.
Tagliare a fette abbastanza sottili le melanzane, salarle e metterle con un peso sopra per mezz’ora per far perdere il liquido amarognolo che contengono. Io preferisco lasciarle come sono, mi piacciono di più! Cuocerle alla piastra per qualche minuto e disporle in un piatto, condire con sale e pepe e un filo d’olio e origano tritato.
In una casseruola fare imbiondire la cipolla tritata fine con un po’ di olio, rosolare la carne, versare il vino e fare evaporare sempre mescolando. Aggiungere il sale, pepe la passata di pomodoro, un po’ d’acqua, la cannella e la foglia di alloro. Lasciare cuocere per circa un’ora e mezza, aggiungendo nel corso della cottura ancora acqua se serve, ma deve risultare un sugo abbastanza asciutto.
Rivestire degli stampini con la carta da forno (io ho usato quelli di terracotta con un diametro di 10 cm).
Fare uno strato di patate tagliate e salate, uno di melanzane,  uno di sugo, poi ancora patate- melanzane- e sugo. Per ultimo strofinare con le mani il burro freddo assieme alla farina, al pangrattato, al pecorino e all’aglio tritato in modo da formare delle grosse briciole. Disporre il crumble sopra il moussaka e infornare per 30-35 minuti a 180°C o finché non sarà bello dorato.
Accompagnare con yogurt greco a volontà!