I biscotti della neve

Allora avete cominciato a preparare dolciumi natalizi? Noooo??? Non preoccupatevi fa caldo, ma non sto impazzendo! LA COMETA PASTICCIONA avrebbe il piacere di ricevere qualche ricettina natalizia, dato che la sua festa si svolgerà in dicembre e così mi sono messa all’opera! Certo che è un po’ strano sfornare con 35° di caldo questi biscotti di Natale che da noi vengono chiamati  “kourabiedes”!

Non posso dar loro questo nome perché ho fatto diverse variazioni alla ricetta originale dato che alcuni ingredienti non sono reperibili in Italia e  ho messo meno burro per scelta mia, perciò saranno: I biscotti della neve.

Ingredienti:

250 g di burro
125 g di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 presa di sale
580 g di farina 00 (se le uova sono piccole mettere 550g di farina)
1 cucchiaino da the di lievito in polvere per dolci
un po’ di scorza di limone grattugiata
80-100 g di mandorle

Per guarnire:

latte con 3-4 gocce di estratto d’arancia

abbondante zucchero a velo

Mettere il burro morbido e lo zucchero in una terrina e sbattere per circa mezz’ora. Unire le uova, sempre sbattendo, una che non veda l’altra, il sale, la vanillina, la buccia di limone e le mandorle tritate grossolanamente con un coltello. Aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Impastare con le mani e stendere, sempre con le mani o il matterello, una sfoglia dello spessore di 1 cm e mezzo- 2 cm,

tagliare con gli stampini, mettere sulla carta da forno e cuocere per 20 minuti circa a 170°C facendo attenzione che non si colorino, devono rimanere chiari. Quando sono cotti e ancora caldissimi, irrorare con lo spruzzino il latte con l’aroma di arancia e passarli nello zucchero a velo. Spruzzare di nuovo il latte con l’aroma e spolverizzarli di nuovo con lo zucchero in modo che si formi una specie di glassa. Mettere dello zucchero a velo in un piatto disporre i biscotti anche a strati ma sempre ben spolverizzati di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Mara e Albertone per raccoglier fondi per l'associazione Cometa A.S.M.M.E creata con lo scopo di aiutare tutte le famiglie che hanno un bambino affetto da una malattia metabolica ereditaria. Queste malattie, se non vengono diagnosticate fin dai primissimi anni di vita, possono evolversi in gravi handicap fisici e mentali e a morte precoce.