Torta salata con zucchine speck e gorgonzola

Finalmente è arrivato il sole cocente, che scotta...non è il l'astro che avevamo lasciato che si nascondesse tra i nuvoloni neri colmi di pioggia un mesetto fa...In un attimo senti le spalle che bruciano, i mille metri d'altezza ed il fresco e leggero venticello t'ingannano o forse la voglia di scaldarti le ossa infine è più forte delle possibili temute scottature e ti lasci cuocere un po'...perciò per “abbrustolirci” a dovere abbiamo deciso di fare una bella grigliata accompagnata come antipasto dalla mia immancabile tortina salata....

Ingredienti:

pasta brisèe
un uovo
250 g ricotta
6 zucchine medio piccole
½ cipolla
prezzemolo
sale
50 g grana grattugiato
50 g gorgonzola
50 g speck a fettine sottili

In una padella ho fatto imbiondire mezza cipolla con alcuni cucchiai di olio evo, ho versato gli zucchini tagliati a fettine, salati e fatti saltare per alcuni minuti, fino a metà cottura, una manciata di prezzemolo tritato e lasciati raffreddare in una terrina. Appena freddi ho aggiunto il grana, la ricotta, l'uovo, il gorgonzola a pezzettini e mescolato bene. In uno stampo ho steso la pasta brisèe e sul fondo l'ho ricoperta con le fettine di speck, ho versato sopra il composto con le zucchine e infornato a 180° C per 45 minuti.