Spatzle...gnocchetti verdi

Anche oggi piove ed io sono felice; adoro le ritmiche gocce di musica che suonano sul tetto della mia mansarda, mi rilassano e mi tranquillizzano...volevo scattare anche qualche foto del mio paese ma non c'è...è avvolto nella nebbia! Aspettando il sole, accompagnata da questa atmosfera autunnale ho impastato gli spatzle, gnocchetti tipici trentini con gli spinaci, un po' modificati dagli originali .

Ingredienti per 2 persone:

250 g farina bianca
250 g spinaci già lessati
1 uovo
½ bicchiere di latte
20 g di grana grattugiato
noce moscata
sale
cipolla
olio evo

Per primo ho sbollentato gli spinaci freschi in acqua bollente salata per alcuni minuti poi, scolati e ben strizzati, li ho versati nella padella dove ho messo a rosolare un piccolo pezzetto di cipolla tritata finemente in 3 cucchiai di olio. Ho fatto asciugare dal loro liquido, spento e lasciato raffreddare per poi passarli nel mixer, quindi versati in una terrina. Ho aggiunto l'uovo, la farina, il latte, il grana, la noce moscata, sempre mescolando bene e aggiustato di sale.
Ho versato l'impasto sulla spianatoia ben infarinata perché risultano molto molto morbidi e un po' difficili da manipolare, ho fatto dei quadratini tipo gli gnocchi normali ma più piccoli. Poi con il palmo delle mani, ben infarinate,  ho modellato dei piccoli gnocchetti lunghi. Li ho lasciati asciugare per una mezz'oretta spolverizzati di farina.

Per i sughetto; in una padella ho fatto appassire la cipolla nell'olio evo, ho versato una salsiccia cotta ai ferri tagliata a piccoli tocchetti. Fatto rosolare, poi ho unito 6-7 pomodorini ciliegia tagliati a spicchi ed un rametto di rosmarino. Cucinato il tutto con il coperchio semichiuso. Nel frattempo ho fatto bollire l'acqua salata, ho versato gli spatzle e cotti per circa 2 minuti. Scolati, versati nella padella e fatti saltare, serviti con una bella spruzzata di grana padano.