Pasta al forno

Dopo la rilassante passeggiata di questa mattina in centro senza auto...sembrava irreale ma assolutamente fantastica (speriamo che ne seguano altre), ritornati a casa ci siamo preparati una buona pasta al forno che forse non ha nulla a che vedere con la ricetta originale ma vi assicuro che ci è dispiaciuto molto mangiare l'ultimo boccone nel piatto!

Ho usato questi ingredienti:

150 g circa di carne tritata
2 salsicce
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
4-5 fette di melanzane cotte alla piastra
1 peperone cotto e senza buccia
1 uovo sodo
150 g di piselli freschi o surgelati
1 pomodoro grande maturo
timo
basilico
origano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
160 g di bucatini
2 belle manciate di pecorino grattugiato

besciamella:

40 g di burro
50 g di farina
½ litro di latte
sale
noce moscata grattugiata

In una casseruola, imbiondire la cipolla tritata fine con un po' d'olio, aggiungere la carne, la salsiccia tagliata a tocchetti e fare rosolare. Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Unire il pomodoro (non avete il frullatore? Nemmeno io, si è rotto.. allora prendo il pomodoro lo taglio per metà, come un panino da farcire, e lo trito con la grattugia! La buccia vi resterà in mano e la polpa sarà tutta nel piatto!) sale, pepe, gli aromi tritati e ½ litro di acqua o di brodo. Poi se avete i piselli freschi uniteli al sugo. Al contrario se sono surgelati tuffateli ancora congelati nell'acqua bollente salata e lasciateli cucinare; li aggiungerete dopo alla carne. Cuocere per circa un'oretta, aggiungendo acqua se occorre.

Per la besciamella: mettere nella casseruola, sul fuoco, il burro a sciogliere, poi aggiungere la farina e mescolare sempre con una frusta. Versare il latte un po' alla volta ma non ne aggiungere altro se prima il composto non è privo di grumi e ben amalgamato. Quando tutto il latte è stato versato nella casseruola e comincia a bollire, condire con sale, pepe, un po' di noce moscata grattugiata e dopo qualche minuto è pronta.
Unire metà della besciamella al ragù assieme a due belle manciate di pecorino grattugiato non troppo fino. Cuocere la pasta e condirla con questo sugo. Oliare una pirofila o delle teglie di terracotta (come nella foto) e alternare la pasta con qualche fetta di melanzana, il peperone e l'uovo tagliato a spicchi. Coprire con la restante besciamella e cuocere in forno a 200°C finché non farà la crosticina.