Fugassa vicentina per festeggiare la Pasqua

Puntualmente, ad ogni Pasqua, mi ritornano in mente le fugasse (focacce) che mio padre comprava immancabilmente, anno dopo anno, da un fornaio, che se non ricordo male si trovava dalle parti di Schio..Magrè, per due motivi: il primo ne era ghiottissimo, poi non c'erano ancora colombe e tanti altri dolci per allietare la tavola pasquale. Si dovevano  prenotare giorni prima ma era una gioia, per grandi e piccini, vederle apparire in tavola il giorno di Pasqua!

Piacevano molto anche a me..e mai come adesso che lui se n'è andato vorrei tanto mangiarne ancora un pezzettino e in sua compagnia.

Siccome sono due desideri che non si possono avverare..ho tentato di prepararmela home made cercando in rete la ricetta. Ne ho trovate molte, ma solamente una corrispondeva, per forma, ai miei ricordi giovanili!! Purtroppo però dosi ed ingredienti non erano riportati.
Ammirando la foto del sito e scervellandomi per capire come indovinare" gli ingredienti, all'improvviso ho avuto una folgorazione.. perché quella focaccia l'avevo incontrata parecchie volte nella mia vita da adulta, con aromi diversi certo, ma con consistenza e forma pressoché uguale! Mi riferisco allo tsoureki greco! Chissà se la fugassa vicentina ha tratto origine da quel pane dolce?

Ingredienti per 4 focacce di circa 250 g ciascuna

• 560-580 g di farina di forza
• 20 g di lievito di birra fresco
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di latte
• 100 di acqua
• 45 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini da caffè di rhum
• 2 cucchiaini da caffè di estratto di vaniglia
• raspatura di arancia e limone bio
  
• sale, un cucchiaino abbondante
• tuorlo d'uovo per spennellare
• granella di zucchero per guarnire

Ho sciolto il lievito di birra nell'acqua ed il latte tiepidi, ho coperto e lasciato da parte una ventina di minuti. Nel frattempo ho setacciato la farina, ho montato le uova con lo zucchero. A quest'ultime vi ho aggiunto gli aromi e la raspatura degli agrumi. 

Quindi nella ciotola della planetaria ho messo prima i liquidi dove avevo sciolto il lievito, poi le uova e man mano la farina occorrente per ottenere un impasto morbido ma che dopo un po' si stacchi dalle pareti. Ho lasciato impastare per una decina di minuti poi ho aggiunto il burro morbido lasciato precedentemente a temperatura ambiente, l'olio ed il sale.

Ho impastato per altri 10-15 minuti fino ad incordatura poi ho messo l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, ho coperto con la carta da forno e quindi inserito tutto in una busta di plastica. Ho lasciato lievitare fino a quando non è triplicato. Fatto questo ho ripreso un po' l'impasto, l'ho tagliato in 4 parti e ho formato 4 rotoli che sono andata ad intrecciare.

Ho lasciato lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido poi ho spennellato con uovo diluito con un po' d'acqua e cosparso di zucchero in granella home made, invenzione di Anna!!. Ho cotto in forno ventilato (quello ho..) a 140°-150°C per circa 40 minuti, (170°C per forno statico).

Comunque ecco qui le mia fugasse, sono veramente buone..e la fetta sotto

Una fugassa sta partendo per il Giappone e andrà alla mia cara amica Anna che oggi ha preparato delle bellissime colombe pasquali con l'impasto base nr.5 della Cuochina!

E per  Una dolce Pasqua di Dana