venerdì 23 marzo 2012

Menù yogurtoso greco-nipponico a quattro mani


Antipasto

Primo piatto
Ravioli allo yogurt con ripieno di feta e lattuga romana

Secondo piatto

Dolce
Tortine yogurt e limone

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Ornella e Anna

L'ingrediente comune a tutte le ricette è lo yogurt (greco e matsoni). Le golosità preparate da Anna si possono visualizzare interamente nel suo blog, basta cliccare sul titolo delle ricette.

Iniziamo con l'antipasto:

Primo piatto:
Ravioli allo yogurt con feta e lattuga romana

Ingredienti per la sfoglia:
per circa 16 pezzi
  • 100 g di semola di grano duro
  • 40 g di albume
  • 35 g di yogurt greco
per il ripieno:
  • patata cotta a vapore (circa 40-50 g)
  • 35 g di formaggio feta
  • 3 foglie di lattuga romana
  • 2-3 fili di erba cipollina
  • sale
  • pepe
per condire:
  • burro
  • scorza di limone grattugiata
 
Sulla “scia” dei cjalsons...in una terrina ho messo la farina al centro l'uovo e lo yogurt. Ho mescolato un po' con la forchetta e poi ho impastato con le mani per una decina di minuti. Ho coperto l'impasto e lasciato riposare.
Nel frattempo ho cotto a vapore la patata e le foglie d'insalata. A cottura ultimata ho schiacciato la patata e la feta con un forchetta, ho unito la lattuga strizzata e tagliata finemente. Ho aggiunto l'erba cipollina tritata, sale (pochissimo perché la feta è salata) e pepe. Ho mescolato amalgamando bene gli ingredienti e lasciato raffreddare. Dopo una mezz'oretta ho tirato col matterello una sfoglia abbastanza sottile, con il coppa pasta ho tagliato tanti cerchi li ho farciti e inseriti nell'apposito stampino per ravioli. Ho cotto in abbondante acqua salata, condito con butto fuso e limone grattugiato.

Secondo piatto:

 Dolce
Tortine yogurt e limone

Ingredienti per 6 tortine:
  • 120 g di burro
  • 160 g di zucchero
  • 2 uova
  • 120 g di yogurt greco
  • 40 g di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 180 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ricetta ispirata a questa ma stravolta per strada..;-)
Ho sbattuto a lungo il burro morbido con 1/3 dello zucchero. Quando è diventato bianco e cremoso, continuando a sbattere sempre con le fruste elettriche, ho aggiunto a filo il succo di limone e quindi  lo yogurt.
In un' altra ciotola ho montato le uova con il rimanente zucchero finché non sono diventate gonfie e spumose. Al burro ho unito la scorza di limone, la farina setacciata con il lievito e poi a cucchiaiate le uova montate, mescolando da sopra verso sotto per non smontarle. Ho imburrato 6 stampini li ho spolverizzati di semola di grano duro e vi ho messo l'impasto. Ho infornato a forno caldo 180° per circa 25 minuti. Alcuni li ho spolverizzati di zucchero a velo altri, con una specie di caramello fatto con succo di limone e zucchero a velo. E qualche zesta di limone.

Io e Anna abbiamo preparato questo menù a quattro mani per Franci ed il suo simpaticissimo contest, prendete posto ce n'è per tutti! Magari accompagnato da Shōchū oppure da un buon Ouzo con ghiaccio...Καλή όρεξη e 戴きます cioè Buon appetito!!


27 commenti:

  1. Posso prenotare il pranzo per le 13? Siete magnifiche ^_^ E quelle tortine sembrano sciogliersi in bocca, la formina è bellissima. Un bacione, buon we

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  2. Che sincronismo :D
    E' stato tutto molto buono, grazie per avermi preparato questi piatti stupendi.
    Baci

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  3. c'è posto per oggi a pranzo???? mi precipito in un baleno :D menù delizioso :-)complimenti!

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  4. Complimenti ragazze! Che menù delizioso, mi avete fatto venire fame già alle 11 di mattina! :)

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  5. I ravioli mi fanno una gola assurda =) ma tutto il menù è sfizioso!

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  6. amiche ma che bel menù che avete fatto, tutti piatti formidabili e che ci fanno scoprire le vostre tradizioni culinarie acquisite. confesso che qualcoasa proverò a farla e rifarla ;) Un abbraccio

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  7. Eccelente il vostro menu! Una porzione anche per me, per favore!

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  8. $ mani che hano lavorato egregiamente per un menù veramente mooolto invitante e poi adoro lo yogurt greco quindi pollice su per tutte le ricette!!bacioni,Imma

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  9. Quei Ravioli devono essere buonissimi. Particolare l'impasto per la sfoglia

    Come ho scritto ad Anna siete un gran duo. :)

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  10. Un altro di quei post da salvare con foto in un file "speciale"...adoro la cucina greca e questo è davvero materiale preziosissimo!!! Complimenti sul serio! Un bacio e buon weekend di cuore, Ornella!
    simo

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  11. wow!!! bravissime, che gustoso menù!! Quattro manine fatate, complimenti :)

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  12. @ Tutte un grande Grazie!!! Buon fine settimana

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  13. Son passata ieri notte da Anna a dirle che siete fantastiche! Lo dico anche a te: FANTASTICHE le ricette e FANTASTICHE voi!!! Quelle tortine allo yogurt sono uno spettacolo. Mia mamma da un viaggio in Grecia riporto un libro di cucina (greco-inglese) e c'era la torta allo yogurt, che era una squisitezza unica! Me la segno per rifarla :-D Buon fine settimana

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  14. Tra lo yogurt e la feta avete preparato un menù golosissimo con due ingredienti che amo molto.
    I ravioli sono pura poesia! :-)
    Un bacione grandissimo e buon fine settimana

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  15. Arrivo solo ora e mi scuso del ritardo.
    Sono molto colpita dalle vostre preparazioni e mi piace tanto quel nonsochè di leggero e morbido dato dallo Yogurt.
    Bello scoprire quanto tradizioni differenti sposino mirabilmente ricette di altre tradizioni culinarie.
    Ravioli interessantissimi con una pasta sicuramente meno *pesante* di quella classica. Le tortine poi... sembrano nuvole dolci.
    Brava Ornella!
    Nora

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  16. Come ho appena detto ad Anna, siete favolose. L'unione greco-nipponica fa la forza (della cucina). Se dovessi seguire tutte le vostre ricette passerei molto presto i 100 chili.
    Buona domenica.

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  17. è molto invitante, complimenti! la assaggerei volentieri! :) baci e buona domenica!

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  18. Ricette formidabili....i ravioli devono essere gustosi e morbidosi e il dolce in monoporzione molto elegante!!!
    Bravissime!!!!

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  19. Fate venir voglia di aprire un ristorante....fantasti e tutte in bianco le ricette....
    francesca

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  20. quelle tortine hanno un'aria deliziosa, ma capisco che un ingrediente basilare sia lo yogurth, però proprio io non riesco a mangiarlo,con cosa posso sostituirlo senza stravolgere troppo la ricetta? Mi piacerebbe provare a farle.
    Marika

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  21. Ornella tu ed Anna siete deliziose! Che meraviglia questo menù, siete state davvero bravissime!!
    Grazie per aver segnalato questo contest che non conoscevo! Un abbraccio strettissimo! ^__^ Any

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  22. già ti conosco e mi piaci molto! Questi ravioli sono davvero belli e sicuramente buoni e il vostro menù molto interessante! bravissime|

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  23. Otiimo menu', lo ribadisco!
    Un bacio e a presto!

    Se vuoi dare un'occhiata al mio nuovo contest mi farebbe piacere

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