Quanti modi di fare e rifare: Cheese cake al pistacchio...

Ben ritrovati con il sesto appuntamento dell'iniziativa: "Quanti modi di fare e rifare"!

Un progetto che Anna, io ed un bel gruppo di amiche food blogger portiamo avanti dall'inizio di quest'anno. Il mese scorso (6 giugno 2011) ci hanno fatto compagnia Tamara, Nonna Sole, Libera, Stella, Dauly, Fr@, Federica, ValeTork, Stefania, Sayuri.
Questa volta siamo nella cucina di Stella per preparare assieme la "Cheese cake al pistacchio con top alle fragole"...

che per la sottoscritta è diventata con top di pesche, ma vi spiego più sotto!

Per me è stata la prima volta con una preparazione del genere, ma da tempo volevo provarci! Devo dire che è andata molto bene; addirittura è piaciuta anche a mio marito che di queste torte non ne vuol sentire parlare!

Ingredienti per una cheese cake di 26 cm (io 2 da 13 cm di diametro)

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro

Tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola e bagnare con il burro fuso. Mescolare bene e disporre il composto in un piatto, sopra un foglio di carta da forno e dentro il cerchio apribile dello stampo da dolce. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Per la farcia:

• 500 g di panna fresca da montare
• 500 g di formaggio spalmabile
• 100 g di zucchero a velo
• 20 g di colla di pesce
• 200 g di pistacchi di Bronte frullati (io pistacchi di Egina :-)

Mettere a bagno nell'acqua fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Mentre si aspetta, montare 450 g di panna con lo zucchero a velo e unirvi il formaggio. Intiepidire i rimanenti 50 grammi di panna e sciogliervi la gelatina. Mescolare bene e aggiungere al composto precedente. Frullare i pistacchi ed aggiungere anche quelli.  Versare il composto sopra la base di biscotti, livellare e riporre in frigo per almeno 3 ore. Come dice Stella si può preparare anche il giorno prima.

Per guarnire:

• 100 g di fragole (io 4 pesche)
• 50 g di pistacchi
• ho aggiunto zucchero, un pezzo di cannella e Erba Luisa o Cedrina

Vi racconto..Sono andata in due supermercati e non avendo trovato le fragole ho pensato di sostituire con le pesche, aromatizzate con l'Erba Luisa.

Per cui ho lavato benissimo le pesche, le ho tagliate a fettine lasciando la buccia, quindi le ho messe a cuocere con qualche cucchiaio di zucchero, la cannella, qualche  fogliolina di Erba Luigia e mezzo bicchiere d'acqua. Ho fatto cuocere a fuoco alto finché il liquido non è diventato sciroppo. Ho lasciato raffreddare e disposto sopra alla mia prima, e non ultima, cheese cake!

Ecco le splendide ricette che hanno arricchito la nostra iniziativa questo mese, GRAZIE!!

Versione di Anna

versione di Stefania

versione di Tiziana

versione di Solema

versione di Libera

altra versione di Libera

versione di Stella

versione di Dauly (link prossimamente)

versione di Fr@

versione di ValeTork

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Come vi avevamo accennato "Quanti modi di fare e rifare" andrà in vacanza in agosto..(io non ancora per cui non vi saluto oggi ma nei prossimi post)! Ci ritroveremo con l'iniziativa il 6 di settembre con una bellissima ricetta triestina " Gnochi de susini"

ricetta stupenda della cara Libera! Perciò come sempre....

VI ASPETTIAMO!!

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