Polpette con lattuga romana al cartoccio

Io sono una persona semplice e mi piace esserlo.
Il gusto, l'armonia e la preziosità di una tavola, non lo trovo esclusivamente nella ricchezza e sontuosità di tovaglie e stoviglie ma anche ricercando particolari che fanno felici prima i miei occhi e poi il palato; un colore particolare, un fiore, una candela...

Amo preparare la tavola, da quando i sapori della Grecia sono protagonisti nella mia cucina e quotidianità, con i colori del mare, del sole e delle bianche case isolane! Non è nulla di eccezionale ma mi dona allegria, soprattutto in questo periodo pieno di fiori!

Queste polpette sono “nate” dal mio amore per un piatto che non preparo spesso ma che mi piace molto; la carne con la salsa avgolemono. Ho pensato che gli ingredienti ci starebbero bene anche nelle polpette, tralasciando per questa volta l'avgolemono e così ho fatto:

Per 6 polpette:

• 300 g di manzo tritato
• 100 g di lattuga romana
• 1 uovo
• 1 cipollotto fresco
• mezza tazza di pane o fette biscottate grattugiate
• menta, aneto o finocchietto, prezzemolo
• limone, un po' di succo e un po' di buccia
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• farina bianca 

per ogni cartoccio:

• 1 patata abbastanza grande
• 1 o 2 pomodori datterini
• limone
• sale e pepe

Sbollentare per qualche secondo la lattuga in acqua bollente salata. Scolare, lasciare raffreddare e poi tagliarla finemente con il coltello.

In una terrina mettere la carne, il cipollotto e le erbe aromatiche tritati, l'uovo un po' sbattuto con una forchetta, sale, pepe, un po' di buccia grattugiata di limone, qualche goccia di succo e la lattuga. Condire con un po' d'olio, il pane e mescolare con le mani. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Intanto preparare i cartocci tagliando la carta da forno 26x26 cm e piegandoli come vedete nella foto del piatto finito.

Riaprirli, disporre alla base le patate tagliate a fettine sottili, sale e un po' di succo di limone ed infine il pomodoro anch'esso a fette.  Fare le polpette, passarle nella farina bianca e sistemarle sopra alle patate. Un filo d'olio su tutto e chiudere con due stecchini da spiedini.

Cuocere in forno a 200°C per circa un'ora. Anche meno dipende dal vostro forno.

Partecipo al contest di Ambra

Per una quindicina di giorni, prima di Pasqua e fino al 1° maggio, ci trasferiremo fuori Atene, perciò inizierò già da adesso a farvi conoscere le mie ricettine e idee per quel periodo!

Vi ripropongo le uova che avevo dipinto e postato l'anno scorso! Dopo averle cotte in acqua si dipingono; quelle rosate con il succo di barbabietola rossa, invece quelle gialle con curcuma diluita semplicemente con acqua.