lunedì 11 aprile 2011

Biscotti pasquali, paschalinà kouloùria


Ci siamo avvicinando alla Pasqua e già s'inizia a respirarne l'aria, soprattutto passando davanti alle pasticcerie! Nei negozi di giocattoli poi fanno bella mostra migliaia di candele colorate, con appesi fiocchi, fiori, veli, giochi per maschietti e femminucce che serviranno il sabato santo quando a mezzanotte, in chiesa il prete distribuirà il fuoco sacro arrivato, come ogni anno, da Gerusalemme.
E' molto suggestivo ma ultimamente mi sembra che si esageri anche qui con il lato commerciale di questa ricorrenza ..anche se devo dire che è ancora una festa molto sentita dai greci.
Il lato negativo sono i petardi ed i fuochi d'artificio che esplodono davanti alla chiesa non appena scocca la mezzanotte! Non li sopporto!! Preferirei ascoltare i canti dei sacerdoti e non fare i salti dallo spavento! 

Ingredienti:
  • 350-380 g circa di farina 00
  • 125 g di burro (io ho usato margarina vegetale)
  • 125 g di zucchero
  • 1 uovo +1 tuorlo per spennellare
  • 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • 1 cucchiaino di baking powder
  • scorza grattugiata d'arancio o limone
  • cacao in polvere
  • vanillina o vaniglia
  • un po' di cognac
Ho sbattuto a lungo con le fruste il burro (margarina) con lo zucchero, ho aggiunto l'uovo. Continuando a mescolare ho unito la farina un po' alla volta, setacciata con la vanillina, il baking powder e la scorza d'arancia. Prima di amalgamare tutta la farina ho scaldato il cucchiaio di latte e vi ho sciolto l'ammoniaca. Ho aggiunto all'impasto e ho continuato a versare la farina. Regolatevi voi per la quantità; l'impasto deve risultare molto morbido ma non troppo appiccicoso da maneggiare.
A questo punto ho diviso l'impasto in 3 pezzi. In uno di questi ho aggiunto un paio di cucchiaini di cacao amaro, un goccio di latte e ho impastato ancora per amalgamare bene. Poi con le mani ho fatto dei cordoncini lunghi circa 20 cm e di spessore circa 1 ½ cm. Li ho intrecciati, due insieme per ogni biscotto, e messi sulla placca da forno sopra alla carta antiaderente. Quindi ho sbattuto il tuorlo con il cognac, ho spennellato i biscotti e infornato a forno già a temperatura 180° per 20 minuti.


Oggi post doppio: quello precedente con il grano saraceno per la cara Lia e la sua raccolta e questi biscotti per salutarvi perché da questa settimana sarò in vacanza!
Ci risentiamo ai primi di maggio, tantissimi auguri di Buona Pasqua e un grande, grande abbraccio a tutti!!

Partecipo alla raccolta "Tutta la Pasqua del mondo"




54 commenti:

  1. Ciao Ornella, ne prendo uno e ti auguro una serena vacanza, Buona Pasqua a te :-)

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  2. Davvero belli questi dolcetti, bellissimi!!!! E hai ragione, sta diventando tutto troppo commerciale, anche la Pasqua che era rimasta la festa più sacra... baci e buona giornata!

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  3. Le ciambelline sono un amore ma quelle bicolore mi fanno impazzire ^__^ Hanno proprio l'aspetto buono buono dei biscotti della nonna, profumano di casa.
    Un abbraccio forte tesoro, ti auguro una serena Pasqua e goditi questi giorni di vacanza fino in fondo.
    A presto

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  4. Bellissime ciambelline me le prendo un paio ^_*
    Buona Pasqua
    Goditi la vacanza a presto un bacione!
    Anna

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  5. Belle biscotti! Buona pascua anche te e buona vacanza. Un abbraccio. Marta

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  6. Deliziosi! ti aspettiamo al rientro, un bacione

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  7. Deliziose queste ciambelline le ho mangiate e sono buonissime, dovro' farle al piu' presto!!!Augurissimi di Buona Pasqua anche a te e buona vacanza!!!

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  8. non li conoscevo...sono bellissimi

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  9. Buona Pasqua anche a te tesoro bello,ci lasci con queste ciambelline e un racconto che parlano ancora delle tue belle tradizioni!!
    UN bacio forte a te e famiglia!!

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  10. Buona pasqua Ornella cara! Un bacione e rubo un biscotto :)

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  11. Qui, a Pasqua, le uniche cose sono la colomba e l'uovo di cioccolata, non mi sembra si facciano grandi cose, poi le varie pizze pasquali salate che ogni regione ha, i tuoi biscottini sono molto invitanti, ti auguro anche una buona vacanza, lì sarà sicuramente un tempo splendido, ciao Ornella

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  12. Tesoro allora buona Pasqua di cuore tesoro e torna presto che ti aspettiamo!!!le ciambelline mi attirano da morireeeeeeeeeee!!!bacioni Imma

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  13. Davvero invitanti questi biscottini!!!
    Un abbraccio anche a te e serena Pasqua!!!
    Rafil

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  14. Bellissima questa tua ricetta.Sà di primavera, di fiori, di cieli azzurri e di gite all'aperto.Buona vacanza.Ti auguro una felice Pasqua.Ci sentiamo al nostro ritorno ciao ciao.

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  15. Deliziosi questi biscotti e interessante i riti greci per celebrae la S. Pasqua...ma concordo con te i fuochi d'artificio no...non li sopporto buona vacanza Luisa

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  16. Carissima i tuoi biscottini sono tanto tanto belli! Serena Pasqua a te! Un forte abbraccio

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  17. Ornella dolcissima che meraviglia questi tuoi biscottini pasquali! Devo ancora ringraziarti di cuore dei tuoi auguri! Quanto sei stata carina con me! ^__^
    approfitterò della tua assenza per ripassarmi le ricettine delle friselle e la pastiera che mi son persa in questi giorni di festeggiamenti (x me!) Tiu auguro una serena Pasquq e buon riposo! Ti lascio un abbraccio profumato con i colori di primavera! ^____^

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  18. Mia Cara Ornella, buona pasqua a te e grazie per averci lasciato questi meravigliosi biscotti!
    Ti abbraccio con tanto affetto,

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  19. Ciao carissima Ornella..
    Buona Pasqua a te e famiglia
    e complimenti per questi buonissimi
    taralii!!
    un abbraccio
    Enza

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  20. Belli, belli i biscotti e le friselle sotto non sono da meno!!!
    Ti auguro una vacanza serena e una buona Pasqua!!! Un grosso abbraccio!!!

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  21. Prima di tutto buona vancanza e mentre sei fuori ti scoccia se mi prendo un pò di questi... biscottini pasquali ;-)

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  22. sono un amore questi biscotti!!!

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  23. Buona Pasqua carissima Ornella.
    E buona vacanza.
    Bellissimi i taralli.
    Baci

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  24. ciao Ornella !! Grazie di questi biscotti pasquali e buona Pasqua !!! un abbraccione !

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  25. Meravigliosi e originali!!! Complimenti tesoro, un abbraccio e Buona Pasqua, a presto

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  26. Davvero invitanti!!!!!!!!
    Cara amica ti auguro buone vacanze,spero te la spasserai ;-)

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  27. Buone vacanze!! E complimenti per questi biscotti

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  28. Queste ciambelle mi ricordano qualcosa....è proprio vero che tutto il mondo è paese!!!!
    Un abbraccio forte, buone vacanze e buona Pasqua.

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  29. Per Pasqua ma anche per ogni mattina queste belle ciambelline.
    Ti auguro una serena vacanza e una Pasqua tranquilla e gioiosa.
    Ti abbraccio e aspetto di rileggerti!

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  30. Bellissimi questi biscotti Ornella, e anche le friselle mi piacciono moltissimo.
    Buone vacanze allora. Divertiti e riposati. Un bacione e a presto

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  31. che bello! la Pasqua è la festa più importante dell'anno e a me piace da morire :-) c'è la rinascita sia sirituale che della natura :-) e questi biscottini aiutano di sicuro a stare meglio :-)))) un bacione!

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  32. ma che meraviglia sono?!?uno spettacolo pasquale!!!a presto;)

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  33. Una delizia queste ciambelline a biscotto, complimenti ciao

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  34. Che bei biscottini, chissà come sono buoni! E' sempre un piacere leggere i tuoi post, si imparano tante cose nuove sulle tue tradizioni!! Beh, allora non mi rimane che augurarti Buona Pasqua!

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  35. Cara Ornella che bei biscotti!
    I petardi anche a Pasqua? che brutta abitudine...:)

    Buona giornata! Barbara

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  36. ciao ornella, volevo invitarti a partecipare al mio contest

    trovi tutto qui
    http://icinquesensidelgusto.blogspot.com/2011/04/tu-vuo-fa-lamericano-ovvero-il-primo.html

    un bacione

    Sara

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  37. Carissima Ornella,buona Pasqua a te e alla tua famiglia.Meravigliosi i tuoi biscotti salati,sia per gli ingredienti che per la loro presentazione!complimenti!un grande abbraccio e auguri di tanta serenità e salute

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  38. Insomma... devo proprio procurarmi l'ammoniaca...
    Non l'ho mai usata e mi piacerebbe tanto provare.
    Che belli quelli bianche e neri!
    Sempre un buon profumo da queste parti... :)

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  39. devono essere buonissime ornella!!=) mi incuriosiscono davvero molto!!da provare!=) a presto e buona giornata baci vale

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  40. Che biscotti meravigliosi, Ornella! se passi da me ci sarebbe una cosetta per te ;)
    A presto!

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  41. come sempre in queste feste poi c'è semmpre il lato commerciale ma sono proprio questi biscottini fatti in casa e con amore che ci fanno capire quanto è bello poter passare le feste a casa in famiglia!

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  42. 22 aprile
    Earth Day
    41 Festa della Terra
    Se vuoi celebralo vai in www.cucinaamoremio.com predi il logo ed esponilo.
    Grazie.
    Dann/www.cucinaamoremio.com

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  43. che belli questi biscottini... e l'atmosfera pasquale che evochi.. Buona Pasqua e buone vacanze... io inizio il conto alla rovescia per il ritorno in Grecia... sai per caso qualcosa di Fourni? Magari mi dai delle dritte :)

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  44. Querida Ornella, deseo que este pasando una felices vacaciones y disfrutando de la pascua griega..me han dicho que es muy bella!!!
    Yo ahora me voy unos dias, pero a mi vuelta nos vemos de nuevo cariño!!!
    Mil besitos y sigue disfrutando!!!!
    Tus galletitas son realmente hermosas!

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  45. Ornella ripasso per lasciarti gli auguri...ovunque tu sia ti faccio i miei più cari e sinceri auguri, per una Pasqua davvero serena e ricca di tante cose belle e di tutte quelle piccole cose che ci circondano ogni giorno e che contano sul serio! ^_^ A presto amica cara Any

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  46. Ciao cara amica Ornella, ti giungano i miei più cari auguri per una felice e serena Pasqua,
    ad maiora dalla tua Elettra

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  47. Ciao cara amica Ornella ,ti giungano i miei più cari auguri per una felice e serena Pasqua,
    ad maiora dalla tua Elettra

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  48. Ciao cara amica Ornella ,ti giungano i miei più cari auguri per una felice e serena Pasqua,
    ad maiora dalla tua Elettra

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  49. Ornella, passo per augurarti una serena Pasqua a te e famiglia...bacioni ^_^

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  50. Es un bello dulce se ve riquísimo,estupendas fotos como siempre,te felicito por ello,mi máquina es muy vieja que ganas de tener una como la tuya,jeje ,el pastel napoletana lo intenté preparar quedó excelente muy rico,pero no bonito como el tuyo,iré mejorando y ensayando,buen domingo,cariños y abrazos.

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  51. Ornella cara che bello ritrovarti, come sempre in ottima forma visto cosa continui a sfornare con le tue mani eccezionali.La Grecia quest'anno non è stata molto clemente con noi.Abbiamo trovato addirittura la neve e come regalo ci ha portato anche un pòdi febbre, ma è bello anche così.
    Un abbraccio, ancora auguri per la Pasqua appena trascorsa.

    RispondiElimina
  52. Ornella cara che bello ritrovarti, come sempre in ottima forma visto cosa continui a sfornare con le tue mani eccezionali.La Grecia quest'anno non è stata molto clemente con noi.Abbiamo trovato addirittura la neve e come regalo ci ha portato anche un pòdi febbre, ma è bello anche così.
    Un abbraccio, ancora auguri per la Pasqua appena trascorsa.

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  53. Ciao ornella, passo a lasciarti un "fiorellino" Bacio e a presto..spero :-)

    RispondiElimina

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