martedì 13 dicembre 2016

Lussekatter


Domenica scorsa ho fatto questi famosissimi panini dolci allo zafferano che si preparano per Santa Lucia! Ricetta elaborata da questa.

Ingredienti
  • Una bustina di  zafferano in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 150 g di latte intero
  • 125 g di burro
  • 500 g di farina per pane
  • 5 g di sale marino fine
  • 200 g di licolfico (rinfrescato due volte)
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio
per guarnire
  • uovo sbattuto
  • uvetta
In una casseruola ho fatto bollire il latte, vi ho aggiunto lo zafferano e mescolato fino a scioglimento. Poi ho unito il burro e fatto sciogliere, sempre mescolando. Una volta intiepidito l'ho versato nella ciotola della planetaria insieme al licoli, lo zucchero e l'uovo. Ho avviato e unito la farina setacciata, con il cardamomo, un po' alla volta, fino ad incordatura. Ho aggiunto il sale, facendolo incorporare bene all'impasto poi l'ho messo dentro ad una ciotola leggermente imburrata, coperto e lasciato lievitare al caldo fino al raddoppio o più. Dopodiché ho diviso l'impasto in pezzi e formato dei cilindri che ho intrecciato. Ho decorato con l'uvetta e disposto sulla placca del forno coperta di carta da forno. Ho coperto e lasciato più che raddoppiare. Trascorso il tempo di lievitazione ho spennellato con l'uovo sbattuto, ho guarnito con l'uvetta e ho infornato a 200°C e ho infornato i lusserkatter per 15-20 minuti.

5 commenti:

  1. Tes brioches sont très jolies. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  2. Che belli i biscotti di santa Lucia, sembravo veramente degli occhi.Devono essere molto soffici! Sempre indaffarata la mia cara Socia, ma sembra che questo non sia un problema perché i risultati sono immancabilmente eccellenti

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    Risposte
    1. Concordo in tutto con la Cuochina! Sono appena tornata, il tempo di cambiarmi e sono venuta da te ;)
      Mandane qualcuno da questa parte per favore ;)
      Baci ed abbracci

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  3. Bellissimi e morbidissimi i tuoi dolcetti, ne mangerei volentieri uno o forse di più. Ciao

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  4. Tantissimi cari auguri per un dolce Natale e un promettente anno nuovo, bacioni

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