Quanti modi di fare e rifare...gli auguri di compleanno!

Quando alcune amiche che cucinano mensilmente con me ed Anna hanno “lanciato” l'idea di festeggiare il compleanno di Stefania, “Quanti modi di fare e rifare” non se l'è fatto ripetere due volte ed ha accettato con entusiasmo!

Fare festa e ridere di gusto fa bene alla salute. Anche se alle volte un sorriso non esce nemmeno col solletico............Senza contare che il nostro motto è la condivisione, il divertimento, lo stare assieme anche se solo virtualmente.

Le tante cucine aperte per noi sono diventate un'unica grande famiglia e come in tutte le grandi famiglie le ricorrenze si festeggiano, non siete d'accordo?

Cara Stefania, la cucina veneto-greca di “Quanti modi di fare e rifare” sforna questo dolcetto per te.

Felice compleanno!! Tanti e tanti auguri!

Veneziane dolci 8 pezzi

• 150 g farina manitoba
• 60 g di licoli molto attivo
• 30 g di acqua
• 35 g di zucchero
• 2 tuorli
• 40 g di burro
• un pizzico di sale

per la crema (da una ricetta di Cucina Italiana)

• 250 g di latte intero
• 75 g di zucchero
• 25 g di farina
• 2 tuorli
• vaniglia e limone

Le ho preparate in giornata ma secondo me è meglio alla sera, per averle pronte in mattinata.

Ho sciolto il lievito nell'acqua, vi ho aggiunto lo zucchero ed i tuorli. Ho mescolato un po' con la frusta poi ho versato la farina setacciata. Quando il tutto risultava incordato avvolgendosi al gancio ho unito il sale e dopo un po' il burro morbido. Ho lasciato impastare tra la prima e seconda velocità per più di 20 minuti..l'impasto alla fine era lucido e bello liscio.

L'ho messo in una terrina unta di burro, coperta con la pellicola e lasciato tutto il giorno a lievitare, nel forno tiepido ma spento. Alle 18 circa con le mani ho modellato 8 palline e le ho messe a lievitare coperte sempre in forno tiepido e spento. Nel frattempo ho preparato la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiunto la farina e poi il latte fatto bollire con il limone e la vaniglia. Ho rimesso sul fuoco e lasciato che si ri-addensasse sempre mescolando. Ho lasciato intiepidire. Quando le veneziane erano belle lievitate le ho spennellate con uovo sbattuto e sopra ho fatto un taglietto a croce con la forbice. Ho riempito la siringa per dolci di crema, ormai tiepida, e l'ho inserita al centro del taglietto come farcitura per le veneziane lasciandone uscire un po' all'esterno del buco per decorazione. Le ho infornate a 180°C per 15-20 minuti. La crema è letteralmente sparita all'interno..ma sono buonissime!

Tantissimi auguri al figlio di Vicky e due miei familiari che proprio oggi compiono gli anni, il nipotino e la suocera. Un bacio grande!

Un piccola delizia per Stefania

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E questi sono gli auguri che ti invia, tramite mail, la cara amica Maria Vittoria

Ho preparato per Stefania una torta Marmor, accompagnata da crema pasticcera aromatizzata al limone oltre a fragole e panna, fatta così:

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 300 g di zucchero vanigliato home made
• 3 uova
• 125 g di burro
• buccia di limone non trattato grattugiata
• un pizzico di sale
• 50 g di cacao amaro
• mezzo bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Ho lavorato il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero ed inserito le uova una alla volta, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Ho aggiunto la farina setacciata e qualche cucchiaio di latte.
Dopo aver ben lavorato il composto ho unito il lievito setacciato, mescolato bene e diviso l'impasto in due parti. Ho aggiunto il cacao ed il latte rimanente ad una delle due parti, imburrato uno stampo da 24 cm e versato il composto chiaro e il composto scuro alternandoli. Ho cotto la torta in forno a 180°C per 45 minuti lasciandola, a cottura ultimata, nel forno spento ancora per una decina di minuti e poi l'ho fatta raffreddare su una griglia.
Ho servito con una classica crema pasticcera (fatta con latte, tuorli d'uovo, zucchero, farina) aromatizzata con un po' di limone, fettine di fragola, ciuffetti di panna montata e una spolveratina di cannella.
Puoi gustarla servita in due versioni: con la crema pasticcera spalmata sulla fetta di torta ricoperta poi di fragole e decorata con panna e cannella oppure con un fiore di crema pasticcera, fragole e panna a lato della fetta di torta il tutto sempre con una spolverata di cannella.

BUON COMPLEANNO e TANTI, TANTI AUGURI !!!

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Vi ricordo l'appuntamento il 6 di aprile con la "Pizza o schiacciata di Nonna Maria" ricetta di Federica. Vi aspettiamo!