Da una focaccia all'arancia ai finger food!

Per realizzare questa focaccia ho preso spunto, come sempre, dai capolavori della bravissima Federica! Cambiando gli ingredienti però  mantenendo pressapoco lo stesso procedimento.

Ingredienti per 1 focaccia

• 215 g di manitoba
• 15 g di farina gialla per polenta
• 180 g di succo d'arancia fresco
• 2-3 scorzette di arancia (solo la parte esterna arancione) tagliate finemente
• 4 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino da tè di miele
• 4 g di sale
• 10 g di burro

• timo (facoltativo)
• olio extravergine di oliva

Setacciare le farine e metterle nel recipiente della planetaria. Spremere le arance (io ne ho usato 2, dipende dalla grandezza). Intiepidire un po' il succo, scioglierci dentro prima il miele e poi il lievito.

Lasciare una decina di minuti quindi, aggiungere le scorzette e versare nel centro della farina, iniziando ad impastare con la frusta a foglia. Dopo un po' unire il sale ed il burro morbido. Non preoccupatevi se vi sembra tanto molliccio, non abbiate fretta, ed inserendo la frusta a gancio lasciate impastare finché l'impasto non si sarà staccato dalle pareti e dal fondo della planetaria arrotolandosi sul gancio. Per favorire questo, ogni tanto, fermare la macchina e con l'aiuto di una spatola girare più di una volta sottosopra l'impasto. Mettere l'impasto in una terrina, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 90-120 minuti, finché non è più che raddoppiato.

Ungere con olio un pezzo di carta da forno e metterlo sulla placca. Rovesciare sopra l'impasto e senza lavorarlo, stenderlo, sempre con le mani unte evitando di schiacciare le bolle che si saranno formate.

Accendere il forno a 220°C. Bagnare la superficie della focaccia con emulsione di olio e acqua, e a piacere, timo fresco. Infornare 10 minuti nella tacca ultima in basso e poi altre 7-8 minuti nella seconda tacca in alto. Attenzione perché prende colore in fretta!

Con che cosa l'abbiamo accompagnata? Con salmone affumicato e salsa al broccolo romano...

...Ho cotto a vapore il broccolo romano, e per 100 g ho aggiunto: 50 g di burro morbido, un po' di finocchietto selvatico fresco, pepe rosa in grani, 2 cucchiaini da tè di senape forte, qualche goccia di limone, sale ed ho frullato il tutto con il minipimer. Ho tagliato la focaccia prima a quadratini poi a mo' di panino, ho spalmato la salsa e disposto un po' di salmone.

Ricetta per il contest di Cinzia

faccio fatica a seguire

 E in versione finger food, se può andare bene....anche per il contest di saretta m.