Zuppa di lenticchie con reginette al kamut

Eh sì anche qui è arrivato l'autunno! Le temperature si sono abbassate, la pioggia ci onora della sua presenza più spesso e anche la sottoscritta si gusta una bella zuppa calda....semplicissima da preparare ma saporita.

Da quando ho scoperto la farina di kamut ho certamente incontrato la pasta all'uovo perfetta per i miei gusti: grezza, saporita e che si mantiene perfettamente al dente in cottura! Stupenda.

Ingredienti per 4 persone

200 g di lenticchie

1 litro e mezzo- 2 di acqua o brodo vegetale

½ cipolla

2 spicchi d'aglio

2 pomodori piccoli freschi o pelati

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di aceto

peperoncino

olio extravergine di oliva
sale

per la pasta al kamut

100 g di farina di kamut

1 uovo

Impastare a lungo la farina di kamut con l'uovo, formare una palla e lasciare riposare per una mezz'ora coperta con la pellicola. Tirare quindi una sfoglia con il matterello o più sfoglie con la macchina apposita per la pasta fatta in casa. Lasciare asciugare, ma non seccare, quel tanto che basta per far si che la pasta non s'incolli, tagliare a lasagne o tipo reginette e poi spezzettarle corte.

Le lenticchie che trovo in commercio qui non hanno bisogno di essere lasciate in ammollo per una notte. Io le lascio in acqua fredda per  3-4 ore, poi le lavo bene. Friggere in un po' d'olio la cipolla e l'aglio, unire le lenticchie, sale, gli aromi, i pomodori tritati o frullati ed il peperoncino. Aggiungere il brodo o l'acqua e se durante la cottura, a fuoco medio, si asciugasse aggiungete ancora liquido.
Quando le lenticchie sono quasi cotte mettere il cucchiaio di aceto e dopo un po' la pasta.
Condire con un filo d'olio. Accompagnare con formaggio feta.