Muffin di semolino e yogurt con ricetta del sàmali

Stavo pesando gli ingredienti per preparare il sàmali, un tipico dolce greco con il semolino e senza uova, quando mi è venuta l'idea di trasformarlo in muffin. Il risultato mi è piaciuto molto, non tanto per il gusto che rimane inalterato, ma perché erano veramente belli! Penso proprio che da oggi in poi il sàmali a casa nostra sarà sempre così. Scusatemi se sono di poche parole ma ultimamente sono sempre di corsa...di questo passo sarò la prima maratoneta donna della mia età che entrerà nella storia della Grecia!  Il mio nome apparirà vicino a Spiros Louis che consegnava il latte casa per casa e grazie a questo ha vinto la prima maratona dei giochi olimpici moderni nel 1896...beh qualche volta mi capita di sognare...buona domenica!

Per 6 muffin

80 g di semolino fino
80 g di semolino grosso
60 g di zucchero
200 g di yogurt greco
50 g di latte (o succo d'arancia)

vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
un po' di burro per spennellare
18 mandorle spellate

per lo sciroppo

1 bicchiere raso di zucchero
1 bicchiere pieno di acqua
1 stecca di cannella
1 cucchiaino da the di succo di limone
scorze di limone

Se non trovate i due tipi di semolino usatene uno non macinato troppo fino.

In una terrina mescolare il semolino con lo zucchero, il lievito, il sale. In un'altra terrina amalgamare lo yogurt, il latte, la vaniglia e la soda. Unire i due composti, mescolare bene, mettere negli stampini per i muffin e coprire (io ho posto i muffin dentro ad una pentola e ho messo il coperchio). Lasciare riposare 2.30-3 ore. Trascorso questo tempo, guarnire con tre mandorle ogni dolcetto ed infornare a forno caldo, 180°C per circa 30-35 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire tutti gli ingredienti per 5 minuti.
Quando i muffin sono cotti e belli dorati, pennellarli con burro fuso e versarvi sopra lo sciroppo a cucchiaiate, lasciando assorbire prima di aggiungerne ancora. Fare raffreddare completamente, sempre coperti per non farli asciugare.


Per chi, come me, non aveva mai visto l'infiorescenza della bellissima Cycas Revoluta, eccovi le foto: