Insalata fresca con fiori di basilico

Oggi c’è un vento pazzerello e, non appena ho aperto la portafinestra della veranda a nord, la tendina che era attaccata è sparita! Quando ho chiuso sono rimasta per qualche minuto ad osservare quella mancanza a cui lì per lì non sapevo dare un nome! Poi l’intuizione e l’immediata ricerca della tendina. L’ho ritrovata quasi subito, vicino all’entrata del condominio e per fortuna è volata via con l’asticina incorporata così il vento non l’ha portata lontano!
Quello che mi fa più paura da quando vivo qui, e c’è questo vento forte, sono gli incendi, spero di non vederne più!

Ma veniamo al post...oggi un tema perfettamente estivo per chi ama come me la frutta abbinata alle verdure!
Un paio di giorni fa mentre aspettavo il turno dal dentista ho sfogliato un giornale e ho trovato un abbinamento melone-cetriolo che mi ha incuriosito; potevo non provare a fare esperimenti? Così è nata questa insalata , freschissima e molto gradevole. Io l’ho gustata da sola ma penso che potrebbe essere ottima abbinata al prosciutto e affettati in genere.

Ingredienti per 4 persone:

¼ melone freddo*
½ fetta piccola di anguria fredda
1 cetriolo grande freddo
1 cipollotto fresco
fiori di basilico greco e qualche fogliolina
½ cucchiaio di menta tritata
sale e pepe
succo di limone

per la salsa:

1 piccolo spicchio d’aglio
1 pezzettino, circa 2 cm di zenzero fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche goccia di limone

* I meloni che ci sono qui non hanno la polpa gialla ma quasi bianca e la buccia è retata.

 Private della buccia il melone e la fetta di anguria e tagliateli a pezzettoni. Pelare anche il cetriolo e tagliarlo a pezzi grossi. Mettere in una terrina, salare, aggiungere un paio di cucchiai di limone, coprire e mettere in frigo per fargli rilasciare un po’ il liquido per mezz’ora. Preparare anche la salsa. Tritare lo zenzero e l’aglio fino fino, aggiungere l'olio e qualche goccia di limone,sbattere un po’ e mettere in frigo. Passata mezz’ora scolare del liquido, unire il cipollotto tagliato a rondelle, la menta tritata e condire con la salsa. Guarnire con i fiori di basilico e servire subito.