Friselle e pomodorini confit

Domenica mentre guardavo le splendide friselle nel piatto che avevo davanti ho pensato: che cosa mi sono persa finora? Figuratevi non appena le ho addentate....!!Con tutto il prozimi che ho in frigo non ho mai pensato di prepararle!
Ci ha pensato lei, Anna a darmi lo spunto, dopo che ho visto le sue, Friselle! Poi Tamtam mi ha invogliato con il suo companatico di Pomodorini confit: gustosissimo e perfetto!

Per prima cosa vi presento il mio “prozimi”:

Ho imparato a fare il prozimi qui in Grecia e la ricetta me l'ha data mia cognata. Oramai avevo perso tutte le speranze di ottenerlo dopo tutti i difficoltosi procedimenti che avevo letto e sperimentato invano.  Mi stavo rassegnando al lievito di birra...ma questa ricetta era così semplice, semplice, senza tante difficoltà ma ho deciso di provarci. Invece grazie al successo immediato che ho avuto, da un paio d'anni di pane non ne ho compro più! Ma non solo quello! Fette biscottate, biscotti...tutto "fatto in casa"!

La ricetta originale di Anna correlata da foto e spiegazioni perfette, prevede l'utilizzo del licoli (il lievito liquido) ma io ancora non mi sono cimentata in questa impresa e perciò ho utilizzato il mio prozimi, variando il peso del latte.

Ingredienti per...non mi ricordo, dato che non ho pensato a contarle ma a mangiarle subito!

Diciamo per 13-14 pezzi cioè 26-28 friselle
 In corsivo ho inserito le mie variazioni

250 g di lievito liquido (licoli) molto attivo     (prozimi rinfrescato due volte)
140 g di siero (in mancanza, uso il latte)       (140 g di latte)
300 g di farina di forza                                  (manitoba)
40 g di semola rimacinata
50 g d'olio
1 cucchiaino scarso di sale

Mettere nella ciotola della planetaria il prozimi, il latte tiepido e sciogliere con una frusta. Aggiungere le farine setacciate un po' alla volta. Per ultimo l'olio ed il sale. Fare impastare per 5-6 minuti. Quindi raccogliere l'impasto a palla, coprirlo bene e lasciare lievitare per un'ora.
Trascorso questo tempo dividerlo in palline del peso di 60 gr. Sul tavolo infarinato di semola, con le mani modellare dei bastoncini e chiudere ad anello. Fare lievitare sempre ben coperto per circa 3 ore.
Accendere il forno a 250°C infornare (scendere subito la temperatura a 180°C) e lasciar cuocere per 20 minuti.
Quindi tagliare le friselle a metà e infornarle di nuovo per circa 15 minuti.
Si condiscono con olio e pomodorini freschi. Io però sabato ho preparato i pomodorini confit e vi assicuro che insieme a dell'origano fresco sono...una meravigliosa delizia.

Pomodorini confit:

Pomodorini
sale
olio extravergine di oliva

Guardate le foto di Tamtam per capire meglio il procedimento.

Tuffare i pomodorini, precedentemente incisi a croce, in acqua bollente, scolarli e pelarli. Tagliarli in due togliere i semi e disporli girati nella placca del forno rivestita di carta. Farli appassire in forno acceso a 150° per un'ora circa. Condire con sale e olio e utilizzateli sulle friselle come ho fatto io, oppure sulla pasta, come guarnizione...

Parte del mio "orticello" in veranda! Tre tipi di basilico, l'origano e l'erba Luisa o Luigia o Cedrina