domenica 11 luglio 2010

Crema di latte al profumo di Erba Luisa e pesche




La settimana scorsa al supermercato, durante il mio solito girovagare in cerca di novità (soprattutto del famoso agar agar che finora non ho trovato) mi sono imbattuta in una bustina di sementi sconosciuta. Non occorre dirvelo: era già nel carrello e alla sera nel vaso! Ma non sapevo della sua esistenza ..qui la chiamano "Isopos"; ho cercato in internet e ho trovato qui. Vi metto la foto a fondo post magari qualcuno di voi saprà darmi maggiori informazioni riguardo l'uso in cucina!
Nel frattempo vi faccio conoscere la crema che solitamente preparo io, profumata all'Erba Luisa! Lo spunto per la ricetta l'ho trovato su un quotidiano greco ma potrei anche omettere la citazione perché ho preso solo i suggerimenti per le dosi di latte e di gelatina!

Ingredienti per 5-6 bicchieri

500 ml di latte intero
60 di miele
10 gr di gelatina in fogli
10 foglie di erba Luisa (cedrina)

per guarnire:

200 gr di pesche nettarine
60 gr di zucchero di canna
2 bacche di cardamono
1 pizzico di cannella in polvere

Mettere nell'acqua fredda i fogli di gelatina e lasciare che si ammorbidiscano. Fare bollire il latte con il miele e le foglie di Erba Luisa. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di gelatina strizzati mescolando bene per farli sciogliere. Lasciare intiepidire, levare le foglie, versare nei bicchieri e quindi mettere in frigo. Nel frattempo tagliare le pesche a fettine (io ho lasciato la buccia perché le rende croccanti) metterle in una casseruola con un bicchiere di acqua e lo  zucchero. Lasciare cuocere per 5-6 minuti, quindi unire i semi contenuti nelle due bacche di cardamono e la cannella. Finire la cottura per altri 2-3 minuti,  finché non diventa sciroppo, spegnere e lasciare raffreddare. Una volta raffreddata è pronta per decorare i bicchieri di crema.

La mia piccola erba Luisa

una delle mie rose...fotografata al tramonto

e questa è la pianta che non conoscevo..

22 commenti:

  1. Ciao, mi piace questa ricetta, un altro utilizzo dell'erba cedrina, razie e buona domenica.

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  2. Buongiorno cara, che buona dev'essere la tua crema al latte. Il profumo dell'erba Luisa è favoloso. Mi dispiace non poterti dare grossi suggerimenti per l'issopo. So che in infuso si usa per favorire la digestione oppure come rimedio per tosse e raffreddore, ma a parte questo niente di più. Un bacione, ti auguro una splendida domenica

    P.S. bellissima quella rosa, ha un colore magnifico che mi ha messo di buon umore

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  3. Che buona! devo provare sbito a farla, magari per questa sera mentre guardo la finale dei mondiali ;)
    Ciao!

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  4. Ciao carissima, che buona sembra questa crema, anche da noi abbiamo l'erba luisa, ci facciamo la grappa, mettendo in infusione alcuni ramoscelli di erba luisa in grappa bianca, è molto buona con un fondo amarognolo e ti assicuro fa digerire! Ovviamente sempre a dosi minime ah ah, buona domenica
    ciao ciao da Gabri

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  5. Ah! quasi dimenticavo: credo che la piantina chiamata isopos sia l'Hyssopus officinalis, della stessa famiglia di salvia, rosmarino, origano e timo: è molto aromatica, simile alla menta ma più forte ed è molto utile per le affezioni delle vie respiratorie. Spero di averci azzeccato, vedi se trovi delle foto su internet, magari la riconosci.
    Ciao!

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  6. @ accantoalcamino
    che bel nick...felice di conoscerti, grazie e a presto.Buona serata!

    @Federica
    carissima,la chiami anche tu erba luisa? Perchè dopo averlo scritto mi è venuto in mente che in Grecia la chiamano così!Ad esempio per mia mamma è erba luigia, per Tam è cedrina...Grazie per l'issopo! L' ho comprato e piantato perché sono sempre più curiosa per le erbe aromatiche! Ho una veranda grande piena di fiori(la rosa è il mio orgoglio di pollice verde!) e quella piccola piena di basilico, menta, 4 piante di origano, peperoncini, erba cipollina, timo...Un bacione grande,grazie buona serata!

    @ Gabri
    anche i miei genitori ed amici fanno il liquore con l'erba luisa!!Però, a parte che qui non c'è la grappa, ma mi ricordo solo che ci vogliono 40 foglie per litro!!Bacioni

    @ Meg
    grazie poi mi dici se ti è piaciuta! Ma tu che sei espertissima di piante non sapresti come si usa in cucina 'sto issopo? sempre che nasca e cresca perché forse è troppo tardi e troppo caldo.Ciao buona serata mondiale!

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  7. Un dessert délicieux.
    Une très jolie verrine.
    Bravo!
    A bientôt et bon dimanche.

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  8. Che bel dessert fresco!!!Assolutamente da provare questa crema di latte!!Bacioni

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  9. Ornella ciao...la crema al profumo di cedrina sarà sicuramente buona ed anche fresca...bella idea...un abbraccio...

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  10. Salve ragazze, piacere di conoscervi, grazie per essere passate nel mio blog, a presto.

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  11. Cara Ornella,
    la ricetta è deliziosa,ma la rosa è meravigliosa.Complimenti per entrambe.

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  12. Vi ringrazio tutte di cuore un abbraccio e buon inizio settimana!

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  13. Giorno ornella!Che meraviglia questa crema, profumata, gustosa..davvero estiva!Non ho mai utilizzato l'erba Luisa nemme mie preparazioni, ma ne conosco bene l'aroma, gnam!
    Buona settimana anche a te baci baci
    P:S: che belle le tue rose...

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  14. Ornella sono io...ti ho postato le foto della tavoletta per fare i malloreddus...vedi se la trovi o te la fai fare da un buon falegname...ciaooooo

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  15. Ornella sono io...ti ho postato le foto della tavoletta per fare i malloreddus...vedi se la trovi o te la fai fare da un buon falegname...ciaooooo

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  16. Ho un premio per voi.. passate a prenderlo???

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  17. délicieuse crème et parfumée comme je les aime
    elle me donne envie d'y plonger ma cuillère
    bonne journée

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  18. bisogna che mi procuro l'erba luigia o luisa o cedrina ..ha un'infinità di nomi! :-)
    mi incuriosisce molto l'abbinamento di cardamomo e cannella....
    Brava!
    :-)
    a presto
    Pippi

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  19. Mille grazie a tutte voi,siete meravigliose! Un abbraccio

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  20. Questa crema è favolosa! Ma tutto il blog mi piace, e parecchio... :-)

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  21. Ciao Lucia felice di conoscerti! Ti ringrazio! Amo alla follia le piante aromatiche e le aggiungerei ovunque!
    A presto buona giornata!

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  22. Ciaooo, complimenti per il tuo blog e per le tue buonissime ricette, mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori, se ti và passa da me
    A presto e buona giornata

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