tag:blogger.com,1999:blog-52486363747884260002024-03-14T18:45:34.418+01:00il giardino dei sapori e dei coloriRicette, pensieri, viaggi... Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.comBlogger570125tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-25881811669065285662023-10-16T09:00:00.247+02:002023-10-16T09:00:00.140+02:00World Bread Day 2023: Pane con farina di grano duro Tumminia e cipolle fritte<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuLT0BEP8_2tgDa8YyspqfvRVCZ27RLYnJ62bZ3yw8kD6sex0_Fsolr2DK-GfoFnU1EptroFedO6pA3tMdEpBddYxzT8VGwHYhUunIl4plF9u2eqSRd0q43oeK4ZhHGrrwZI7GWza7KO-o6qB2kGmLpUmjDrAUGMpz_MF0COcp7enc9LnkMx9-Zsq4/s1333/panetumminia_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuLT0BEP8_2tgDa8YyspqfvRVCZ27RLYnJ62bZ3yw8kD6sex0_Fsolr2DK-GfoFnU1EptroFedO6pA3tMdEpBddYxzT8VGwHYhUunIl4plF9u2eqSRd0q43oeK4ZhHGrrwZI7GWza7KO-o6qB2kGmLpUmjDrAUGMpz_MF0COcp7enc9LnkMx9-Zsq4/w480-h640/panetumminia_10.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il 16 di ottobre ricorre la giornata mondiale del Pane! E' un'occasione speciale per celebrare questo alimento base, anzi oserei dire basilare, per la nutrizione umana da migliaia di anni!<br /></div><p style="text-align: justify;">Come ogni anno <b><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023">Zorra</a></b> organizzerà questo bellissimo evento online dove ognuno potrà dare sfogo alla propria fantasia e preparare gustosi pani da ogni parte del mondo. Per vedere le meravigliose raccolte degli anni precedenti <b><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">cliccare qui</a></b></p><div style="text-align: center;"> <img alt="Banner World Bread Day, October 16, 2023" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2023/09/World-Bread-Day-2023.png" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitji_rlTmjWlSPYQTojEYdT4qOOh2GN_fa3QTFrWnr18VYuIJeh8EH02Az4X-HzH04wMUj6On9fVKhzTNnDnDCucNsX5c2wVM35VgQOBCPEbH55qX9hZPsfuFaYYBt_XcwUvRv_6A_mzJLwr2S5jviq3saQNCeIpLUqwgV8ciZIRzQG6cL8Db0KBQu/s1333/panetumminia_15.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitji_rlTmjWlSPYQTojEYdT4qOOh2GN_fa3QTFrWnr18VYuIJeh8EH02Az4X-HzH04wMUj6On9fVKhzTNnDnDCucNsX5c2wVM35VgQOBCPEbH55qX9hZPsfuFaYYBt_XcwUvRv_6A_mzJLwr2S5jviq3saQNCeIpLUqwgV8ciZIRzQG6cL8Db0KBQu/w480-h640/panetumminia_15.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ho scelto di preparare un pane con l'aggiunta di una farina di grando duro siciliana, <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Timilia">Timilia o Tumminia</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b></div><div style="text-align: left;">120 g <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/05/la-madia-del-licoli.html">licoli </a>molto attivo</div><div style="text-align: left;">350 g acqua tiepida</div><div style="text-align: left;">220 g farina di grano duro Tumminia</div><div style="text-align: left;">280 g farina 0 per pane</div><div style="text-align: left;">10 g estratto di malto</div><div style="text-align: left;">12 g sale<br />2 cucchiai di olio extravergine di oliva<br />25 g o più, a piacere, di cipolle fritte***(vedere a fine post)<br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Versare nella ciotola della planetaria l'acqua e sciogliervi dentro il lievito naturale. Unire le farine e avviare. Impastare per circa 10 minuti quindi aggiungere le cipolle fritte, l'olio ed il sale e fare incorporare bene tutto all'impasto che risulterà abbastanza morbido e un po' appiccicoso. Trasferire sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare delle pieghe a tre. Formare una palla e sistemarla in una ciotola leggermente unta. Coprire con la pellicola e mettere a lievitare al caldo. Ogni mezz'ora dare delle pieghe direttamente nella ciotola (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">vedere qui</a>) Lasciare lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l'impasto e dare una leggera pirlatura. Sistemare la pagnotta nel cestello rotondo di lievitazione con la parte sotto rivolta verso l'alto. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per un'ora, quindi mettere in frigo fino al giorno seguente. </div><div style="text-align: justify;">L'indomani, preriscaldare il forno a 250°C, infornare la pentola di ghisa con il coperchio e attendere circa mezz'ora. Trascorsi 20 minuti togliere il pane dal frigo, voltarlo e sistemarlo delicatamente sopra un pezzo di carta forno. Infarinare la superficie e incidere con una lametta a piacere. Non sono molto esperta nelle decorazioni ma ci ho provato :-)<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsP1fy6MhPGVB5nuVschCQQGxnQv3N4L5eMref98Px2sx7062btuGTNUKlwlhGSoaNvGndxZTeD_K9SXv2CA1fg5wECKb8o8VpcFf0SaX7MYRAdP6yIb9NvQ1-P59J5Y3LzJvv9e4cjZRVyvD09AoZL-vnQkRVVRm1F93xF88IeljCevHYTDhxgWz5/s1333/panetumminia_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsP1fy6MhPGVB5nuVschCQQGxnQv3N4L5eMref98Px2sx7062btuGTNUKlwlhGSoaNvGndxZTeD_K9SXv2CA1fg5wECKb8o8VpcFf0SaX7MYRAdP6yIb9NvQ1-P59J5Y3LzJvv9e4cjZRVyvD09AoZL-vnQkRVVRm1F93xF88IeljCevHYTDhxgWz5/w300-h400/panetumminia_02.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Togliere la pentola dal forno e mettervi il pane dentro. Io per non rovinare la pagnotta non ho tolto la carta forno.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ55GTrQnx8oGxYs9DL_UiorJu2NG0Fi2UZ6iwlCUZXNRzJqQCFt8e7VKUIQJt8ewGzElf2jhC_4fHl_6bdIed-MwQsKSGy435qixecLwRNpC53W33xJdwYaZxod5Vj9p6CXigsfhPi6y4hZGJJLUltbktTq_0-xdLoAv4idtMeX_g2YEMzEEV81JY/s1333/panetumminia_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ55GTrQnx8oGxYs9DL_UiorJu2NG0Fi2UZ6iwlCUZXNRzJqQCFt8e7VKUIQJt8ewGzElf2jhC_4fHl_6bdIed-MwQsKSGy435qixecLwRNpC53W33xJdwYaZxod5Vj9p6CXigsfhPi6y4hZGJJLUltbktTq_0-xdLoAv4idtMeX_g2YEMzEEV81JY/w300-h400/panetumminia_03.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Sistemare bene il coperchio e infornare la pentola per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio, abbassare la temperatura 200°C e far cuocere per altri 15/ 20 minuti. Sfornare e far raffreddare sopra una gratella.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi741jHg_Ab0XvYKyzOERGzqAdUgPNmWuFqW8_DrDLNMeYIEWnnZrbGjMHC1OFFRXcV5CK9-8F8dbjXczyAC9JyvGh2xVKEzaBUBZvCVdcC8ok6htrQQaemHwzky7qZQcSfC2RA_D94buPPWcZ1cKFkX719wflFgEvZSgglf8pAUohggJgeUrZasM6F/s1333/panetumminia_20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi741jHg_Ab0XvYKyzOERGzqAdUgPNmWuFqW8_DrDLNMeYIEWnnZrbGjMHC1OFFRXcV5CK9-8F8dbjXczyAC9JyvGh2xVKEzaBUBZvCVdcC8ok6htrQQaemHwzky7qZQcSfC2RA_D94buPPWcZ1cKFkX719wflFgEvZSgglf8pAUohggJgeUrZasM6F/w480-h640/panetumminia_20.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Amo la farina Tumminia perchè conferisce al pane un sapore leggermente dolciastro, maltato, che non saprei definire se non che è buonissimo. Ogni volta che vado in Italia non manco mai di portarne a casa un paio di pacchi. Purtroppo non sempre la trovo se non in Sicilia. <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">***L'abbinamento con la cipolla fritta che ho comprato nella vicina Svezia è risultato azzeccato! Praticamente sono cipolle infarinate e fritte, croccanti e saporite da usare sia nelle insalate, ma in molte altre preparazioni. Ho trovato che negli impasti del pane è ottima.<br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjqbHJqWCC0--szST-ZZRtAJ1-x8QcGYcQe2CJUXlyu0uYLL_friCCacMpXlEt-0D2R-Yzras4NCXtE-16SKfmyPmKLPRPHBzanrD5HcOluy4tnn4p6PbMiTYnYb-PLVzmZZYZMdsFTtD5riHxzYtTmwdWTmV10w2GPwA_ay-Thv9XoXG4bwADqag/s1000/cipolla_fritta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjqbHJqWCC0--szST-ZZRtAJ1-x8QcGYcQe2CJUXlyu0uYLL_friCCacMpXlEt-0D2R-Yzras4NCXtE-16SKfmyPmKLPRPHBzanrD5HcOluy4tnn4p6PbMiTYnYb-PLVzmZZYZMdsFTtD5riHxzYtTmwdWTmV10w2GPwA_ay-Thv9XoXG4bwADqag/w300-h400/cipolla_fritta.jpg" width="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><p><br /><br /></p><p style="text-align: left;"> <br /><br /><br /></p></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-77351216783034116252023-06-15T09:00:00.257+02:002023-06-15T09:00:00.141+02:00Pane nel mondo: Panis Quadratus di Filostrato il Vecchio (I sec. d.C.) <div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5lIm5AieOhhJkf6j4OZVNIWLc8UZiE7rp4AbNzzYbXL8u9HfbQzEigFoCy-gmx2IwkVZJdJPrTJ2fNuSQTarTJ1vQhm_SJqMfMIKo4ttxdCzNQoafAQFS6fKUYmyHqKr51VaFGhvsRX6XqEvdRX_FrmHKyvMDsDs-NTmIldzrGCYrxUgVh6-AK060/s1000/panis_quadratus_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5lIm5AieOhhJkf6j4OZVNIWLc8UZiE7rp4AbNzzYbXL8u9HfbQzEigFoCy-gmx2IwkVZJdJPrTJ2fNuSQTarTJ1vQhm_SJqMfMIKo4ttxdCzNQoafAQFS6fKUYmyHqKr51VaFGhvsRX6XqEvdRX_FrmHKyvMDsDs-NTmIldzrGCYrxUgVh6-AK060/w480-h640/panis_quadratus_02.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un altro meraviglioso pane antico scovato in rete dalla nostra super-attiva <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Cuochina</a></b> e condiviso nel suo blog<b> </b>qualche settimana fa: <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2023/05/pani-nel-mondo-panis-quadratus-di.html">Panis Quadratus di Filostrato il Vecchio (I sec. d.C.)</a></b>. Già leggendo il nome si può intuire che non è un pane dei nostri giorni ma di epoca romana. Questo pane è stato spesso raffigurato sugli affreschi e ci sono stati
ritrovamenti archeologici a Pompei dove sono state rinvenute decine di
queste pagnotte a forma di ruota, ovviamente carbonizzate a causa della colata lavica. Per maggiori informazioni rimando al <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2023/05/pani-nel-mondo-panis-quadratus-di.html"><b>blog</b></a> della Cuochina.</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Ricetta originale nel sito <b><a href="https://tavolamediterranea.com/2020/09/25/infornando-coi-romani-gli-ingredienti-chiave-semi-di-papavero-finocchietto-e-prezzemolo/">Tavola Mediterranea</a>.</b> Questa ricetta è stata elaborata dall'archeologa classica e food-writer <b><a href="https://tavolamediterranea.com/2022/07/30/qui-siamo/">Farrell Monaco</a> </b>.<br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0YamdiYUGcFBeMtVwIwud2hyxQUX9efdKRRx05NZCpRdkegvalyFI95wHCHgtQAZj0LzKU7uwjLMsvcO8kpXdtbXORlBjoN0Wp0nD6Wq5Av3QWpvXTPS7JtfqMgD31gbcRYzYZVEN0ORAqjv8xVLUAo08q6mcu_gAnRiFsnRRzVzp5jowCc7aP1hF/s1000/panis_quadratus_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0YamdiYUGcFBeMtVwIwud2hyxQUX9efdKRRx05NZCpRdkegvalyFI95wHCHgtQAZj0LzKU7uwjLMsvcO8kpXdtbXORlBjoN0Wp0nD6Wq5Av3QWpvXTPS7JtfqMgD31gbcRYzYZVEN0ORAqjv8xVLUAo08q6mcu_gAnRiFsnRRzVzp5jowCc7aP1hF/w480-h640/panis_quadratus_01.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Non avendo a disposizione licoli rinfrescato ho optato per il lievito di birra fresco. La mia versione:<br /></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per una sola pagnotta</b><br />420 g di farina integrale <br />10 g lievito di birra fresco<br />270 g di acqua tiepida*<br />5 g di sale<br />4 g di semi di papavero<br />4 g di semi di finocchietto tritati<br />15 g di prezzemolo italiano tritato<br />farina di semola per lo spolvero</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">* iniziare usando 250 g di acqua e poi aggiungerla se serve. Anche io l'ho usata tutta in modo da ottenere un impasto compatto, elastico, abbastanza morbido ma non appiccicoso.</div><div style="text-align: left;"><br />Sciogliere il lievito di birra in 250g di acqua tiepida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RZtc9Y8URSq69aPIE-su1anFv8hdjSBecR9VmlGkB4VmXnyhhlV7GFra3etrLZOMz2RMbFEfBW8uYgqK1kfEVnym76JcvkDEScpNS11cCvfX8sxu8jr_i8D0ZRxVaN8BOQ6bp8pDImHuFIE1cUrHQFe1-xXqbGNn6o-MhlEzKiU2BimYNPG9F2K_/s1000/panis_quadratus_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RZtc9Y8URSq69aPIE-su1anFv8hdjSBecR9VmlGkB4VmXnyhhlV7GFra3etrLZOMz2RMbFEfBW8uYgqK1kfEVnym76JcvkDEScpNS11cCvfX8sxu8jr_i8D0ZRxVaN8BOQ6bp8pDImHuFIE1cUrHQFe1-xXqbGNn6o-MhlEzKiU2BimYNPG9F2K_/w300-h400/panis_quadratus_08.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Aggiungere alla farina integrale i semi di papavero, il sale, il finocchietto, il prezzemolo tritato, mescolare con le mani e mettere nella ciotola della planetaria.</div><div style="text-align: justify;">Fare un fontana al centro della farina, unire l’acqua col lievito ed impastare, aggiungendo poco per volta l'acqua avanzata regolandosi con l'idratazione.<br />Lavorare l’impasto per 10-15 minuti finché non diventa una massa liscia ed elastica. Se è troppo secco, aggiungere solo un po’ d’acqua (non troppa) e continuare ad impastare. Ungere una ciotola con un po' di olio e sitemare l'impasto, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2zXUl1P4Y3kVnYUjlU6XOxwVRo6YjtJEZX7kt7Fd55eFtxpjDptPCOzGpf8yZU2DGzEW8gbT00R0CPhM0dEHkxGD-eKYgMf0RDevH0P3sbuoa0svm2YlWsmdkBYQaQz6op69XMJnVLhdrPdQFxmcg6aQGQyNYgmQmQhVCoKdiH4joKbV5XR37M0IX/s1000/panis_quadratus_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2zXUl1P4Y3kVnYUjlU6XOxwVRo6YjtJEZX7kt7Fd55eFtxpjDptPCOzGpf8yZU2DGzEW8gbT00R0CPhM0dEHkxGD-eKYgMf0RDevH0P3sbuoa0svm2YlWsmdkBYQaQz6op69XMJnVLhdrPdQFxmcg6aQGQyNYgmQmQhVCoKdiH4joKbV5XR37M0IX/w300-h400/panis_quadratus_07.jpg" width="300" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">A lievitazione avvenuta, sgonfiare l''impasto, allungare e ripiegarlo su se stesso alcune volte, quindi piegare le estremità inferiori verso il centro ed arrotondare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVyRto9yU_DWBA61UCyQlNGMCnMnFhArNq7WDjG6SwLo4ri9Ca5T64uXAOSmrn5OW98gRI_G6xLOSSSDtcP21R274p5SP2XIuSWUz5lb7JxN_GoYvWkPlIHRTcU2mPgOMTid9v2YmbH_MkT7VQ2TD_mC8lsFWBd_BK2ikIeQj6IU-wt_dc0fqLVYi/s1000/panis_quadratus_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVyRto9yU_DWBA61UCyQlNGMCnMnFhArNq7WDjG6SwLo4ri9Ca5T64uXAOSmrn5OW98gRI_G6xLOSSSDtcP21R274p5SP2XIuSWUz5lb7JxN_GoYvWkPlIHRTcU2mPgOMTid9v2YmbH_MkT7VQ2TD_mC8lsFWBd_BK2ikIeQj6IU-wt_dc0fqLVYi/w300-h400/panis_quadratus_06.jpg" width="300" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Posizionare il panetto direttamente sulla teglia da forno, (ricoperta di
carta forno) coprire nuovamente e lasciare in un posto caldo fino al
raddoppio. Io ho capovolto una ciotola di dimensioni più grandi sopra
l'impasto. </div><div style="text-align: justify;">Non appena la pagnotta raggiunge il raddoppio, legare il panetto con uno spago per arrosti lungo il suo perimetro orizzontale come fosse una cintura. </div><div style="text-align: justify;">Probabilmente questa operazione veniva fatta per far si che il pane durante la cottura non si allargasse troppo prendendo molto spazio nel forno. Oppure si ipotizza anche che questo spago venisse usato per fissare i pani su pali di legno portati sulle spalle dai venditori ambulanti e venduti
fuori dai panifici.</div><div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95eaPiacPu3IFdGKKWXB-J_zU-hAJUKUUHv2B1dmh6A2cDfKerDqoCUqPVSBilNUk8iL7tRmA6kACQtLE7BY3UxG_tQ14xuXhhv3xmy4vlw8VjAWkqTosz8tNoKOIuDun3VF1eH-W3lkQO4KFxI5PCmtXkjm8-2Zdmz3nZY1u9-1B-DWcCXCv4Pj5/s1000/panis_quadratus_05.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95eaPiacPu3IFdGKKWXB-J_zU-hAJUKUUHv2B1dmh6A2cDfKerDqoCUqPVSBilNUk8iL7tRmA6kACQtLE7BY3UxG_tQ14xuXhhv3xmy4vlw8VjAWkqTosz8tNoKOIuDun3VF1eH-W3lkQO4KFxI5PCmtXkjm8-2Zdmz3nZY1u9-1B-DWcCXCv4Pj5/w300-h400/panis_quadratus_05.jpg" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95eaPiacPu3IFdGKKWXB-J_zU-hAJUKUUHv2B1dmh6A2cDfKerDqoCUqPVSBilNUk8iL7tRmA6kACQtLE7BY3UxG_tQ14xuXhhv3xmy4vlw8VjAWkqTosz8tNoKOIuDun3VF1eH-W3lkQO4KFxI5PCmtXkjm8-2Zdmz3nZY1u9-1B-DWcCXCv4Pj5/s1000/panis_quadratus_05.jpg"></a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi95eaPiacPu3IFdGKKWXB-J_zU-hAJUKUUHv2B1dmh6A2cDfKerDqoCUqPVSBilNUk8iL7tRmA6kACQtLE7BY3UxG_tQ14xuXhhv3xmy4vlw8VjAWkqTosz8tNoKOIuDun3VF1eH-W3lkQO4KFxI5PCmtXkjm8-2Zdmz3nZY1u9-1B-DWcCXCv4Pj5/s1000/panis_quadratus_05.jpg"><br /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Spolverare la parte superiore del panetto con farina di semola (cosa che ho dimenticato di fare...) e poi creare otto spicchi. Può essere fatto con dello spago, o con una bacchetta, o con una canna, ecc. Io ho usato 4 stecchini di legno per incrociare, sistemandoli sopra la pagnotta pressando un po' e quindi appoggiando sopra una ciotola abbastanza pesante per facilitare la formazione degli incavi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKH4xtJivVpVAMbPLmMR5mMyNChKvsJFOuA72QaKlRhYoW4F01iHODVEdqElF_xdLrcYAMzfhDa2-5Ls2GxEU4kGWY27wVByeY6KW-l_q5VJ8IjqdA0o9xmJrURElRctb9Elvp0gVuEjiCEVymbOYxuo7lOsTAIxlSG99Ho1LsjpZwesfgVx-W_og/s1000/panis_quadratus_04.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKH4xtJivVpVAMbPLmMR5mMyNChKvsJFOuA72QaKlRhYoW4F01iHODVEdqElF_xdLrcYAMzfhDa2-5Ls2GxEU4kGWY27wVByeY6KW-l_q5VJ8IjqdA0o9xmJrURElRctb9Elvp0gVuEjiCEVymbOYxuo7lOsTAIxlSG99Ho1LsjpZwesfgVx-W_og/w300-h400/panis_quadratus_04.jpg" /></a></div></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Togliere gli stecchini e infornare per 60 minuti indica la ricetta. Per il mio forno 45 minuti sono bastati, quindi regolarsi in base alla conoscenza del proprio forno.</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBwNCg11F1pPn1xBjPSjUC9zcxWCKiyZhSPVF9BCFHs39eB46xVkDanmVi2wMkTxunkXh65uU0JJ34ZSvwuzzDAXdxZVLERMQ5Y0NTVHlN30IcDyS44I1rcvdHi7hiEls6msjj8Gs66XJ4Tu50ci8_os9rufk_Y3vaMDiIHizG4qVywv6PWTJF-LdA/s1000/panis_quadratus_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBwNCg11F1pPn1xBjPSjUC9zcxWCKiyZhSPVF9BCFHs39eB46xVkDanmVi2wMkTxunkXh65uU0JJ34ZSvwuzzDAXdxZVLERMQ5Y0NTVHlN30IcDyS44I1rcvdHi7hiEls6msjj8Gs66XJ4Tu50ci8_os9rufk_Y3vaMDiIHizG4qVywv6PWTJF-LdA/w300-h400/panis_quadratus_03.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">E' un pane rustico, che emana un profumo incredibile durante la cottura, ci è piaciuto moltissimo!<br /></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-52874970332202640212023-06-04T09:00:00.010+02:002023-06-04T09:00:00.139+02:00Pane nel mondo: Boletinos Artos (Pane fungo) di Ateneo di Naucrati <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyf5yyS0q_jhoQM1xJ6lyU4UnSjC7Mlz4b8VplHhGEQ-6n40eF6GTAQeqGkjjwDrB_Oqknoc4SZ2qSWWpR0op9jMU49KiZwuqQrrFyjgL-yC_usJCjwTYDhrEqzQGKWTYFfj1zTnLV3rCEVJQJtizcj5qwRbePZfyHyvH2-ZDVD9ojh0xZHDG-iNNo/s1000/pane_fungo_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyf5yyS0q_jhoQM1xJ6lyU4UnSjC7Mlz4b8VplHhGEQ-6n40eF6GTAQeqGkjjwDrB_Oqknoc4SZ2qSWWpR0op9jMU49KiZwuqQrrFyjgL-yC_usJCjwTYDhrEqzQGKWTYFfj1zTnLV3rCEVJQJtizcj5qwRbePZfyHyvH2-ZDVD9ojh0xZHDG-iNNo/w480-h640/pane_fungo_02.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ma quanto bello è questo <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">pane-fungo</a></b> che la nostra Cuochina ha preparato e condiviso per la sua meravigliosa raccolta dei <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">pani nel mondo</a></b>? Io poi, sono un'appassionata di funghi sin da quando ero piccola e il mio nonno mi portava con sè a cercarli nei boschi. Anche qui in Norvegia raccolgo i porcini ed è più facile riempire il cestino se è stagione buona. Non ci sono persone che vanno di notte con la torcia per essere i primi a raccoglierli..questo succede ancora nellae mie zone natie. Qui preferiscono i kantarell, cioè i gallinacci o finferli.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifzM3BfyzglDqGm_oPDBGQl6BvbUeb5OjOIgjBDpdE-FindTant7wKyp5MCn_OBwkH2EFhYuhe1dLIYRii5mfsCFxmyCQkjyJ48qyb9BiR7umvn1mwsTFXsNkxHUe_rpaCFShECxnNHRhtvsZAB7YaBLGrbpPKWu4KCycFp-MjajeBzSCBaq6FGL53/s1000/pane_fungo_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifzM3BfyzglDqGm_oPDBGQl6BvbUeb5OjOIgjBDpdE-FindTant7wKyp5MCn_OBwkH2EFhYuhe1dLIYRii5mfsCFxmyCQkjyJ48qyb9BiR7umvn1mwsTFXsNkxHUe_rpaCFShECxnNHRhtvsZAB7YaBLGrbpPKWu4KCycFp-MjajeBzSCBaq6FGL53/w480-h640/pane_fungo_03.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Per maggiori informazioni su questo bellissimo pane antico vedere <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2023/05/pani-nel-mondo-boletinos-artos-pane.html">il post della Cuochina</a></b>. Ricetta originale <b><a href="https://www.romanobritain.org/2-arl_food/arl_roman_recipes-mushroom_bread.php">qui</a></b>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Premetto che non avevo uno stampo adatto e mi sono dovuta accontentare di una ciotola più piccola delle dimensioni date, ragion per cui ho pensato di fare anche dei piccoli funghetti usando le classiche tazzine da caffè.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdqX1CfWjSon_5t9SMuXWxtH2FAXcYW7C6ilMtRDGBVgdub-kxR3RMfi2q3PGsr4TNynvTGJwZV1cGujEcplO-nJJnQojWpoMH7Ga9IpzQCR-T1zJX4ePM7IcEow0A1Bhnvgiwu1EBB_cNuCC2kVjn0Nah5j0s2olqp2tiNryUE8mw934SieIuaxR/s1000/pane_fungo_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNdqX1CfWjSon_5t9SMuXWxtH2FAXcYW7C6ilMtRDGBVgdub-kxR3RMfi2q3PGsr4TNynvTGJwZV1cGujEcplO-nJJnQojWpoMH7Ga9IpzQCR-T1zJX4ePM7IcEow0A1Bhnvgiwu1EBB_cNuCC2kVjn0Nah5j0s2olqp2tiNryUE8mw934SieIuaxR/w480-h640/pane_fungo_07.jpg" width="480" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></div></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b></div><div style="text-align: left;">300 ml di acqua tiepida<br />5 g di lievito di birra fresco<br />1 cucchiaino di zucchero<br />450 g di farina per tutti gli usi<br />1 cucchiaio di olio d'oliva<br />1 cucchiaino di sale marino<br />burro per ungere lo stampo<br />4 cucchiai di semi di papavero<br />1 albume sbattuto<br />fiocchi di grano qb (io ho usato avena)<br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Versare 150 ml di acqua tiepida in una tazza, aggiungere lo zucchero, il lievito di birra e mescolare, coprire con un canovaccio e tenere da parte per 15 minuti, o fino a quando non inizia a schiumare.<br />In una ciotola capiente mescolate insieme la farina, l'olio d'oliva e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'acqua rimanente e impastare fino a ottenere un impasto sodo. Io ho usato la planetaria, molto più semplice per i miei polsi doloranti..</div><div style="text-align: justify;">Prendere una tortiera rotonda di circa 14 cm di diametro (io ho usato una ciotola di metallo del diametro di 12 cm) e ungerla bene con il burro. Cospargere i lati ed il fondo con i semi di papavero. Io, come dicevo prima, avevo una ciotola più piccola per cui ho imburrato e cosparso di semi di papavero 6 tazzine da caffè ho preso 6 pezzi di impasto di circa 60 g cadauno e modellati a palline. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0h18wLshNjUTC24-R1PgBqzX_E1RChxL-XyC29_KmyENOLf4Gcl04A9N8G5yBYy6eFZb3KeOhEeTuHu4U-L9T6qFJ0ReanBiDtFEErXUWXl8kGqqTqSEWV5ME4ovRr4CMZ9gE09Lzu73r7aMk0hkI-5IvS7_E0GGSENpayDTD3dr7GkFcBzLEM1fj/s1000/pane_fungo_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0h18wLshNjUTC24-R1PgBqzX_E1RChxL-XyC29_KmyENOLf4Gcl04A9N8G5yBYy6eFZb3KeOhEeTuHu4U-L9T6qFJ0ReanBiDtFEErXUWXl8kGqqTqSEWV5ME4ovRr4CMZ9gE09Lzu73r7aMk0hkI-5IvS7_E0GGSENpayDTD3dr7GkFcBzLEM1fj/w300-h400/pane_fungo_04.jpg" width="300" /> <br /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Ho sistemato il rimanente impasto nella ciotola più grande, le palline nelle tazzine. Ho coperto con un contenitore molto grande e alto in modo che non impedisca la lievitazione e la cupola del fungo non si afflosci. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuXj4Xe63GOtWe5hEfIIZcOJ-CJ2ztt7xxNYxHdVf3kkNbUCsfxaq1OLjidiabWGcFS-whgoVZfavqJY5YRhGmLspSF2TwP2m5rTrWLOfU4HjimAkxKAUQbMumWo_uqbp82CZJ8SjXJGaQmDBImN2_9qK_cbCodMxynGQ43tIG0yUr1jDl2wpLm-Cq/s1000/pane_fungo_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuXj4Xe63GOtWe5hEfIIZcOJ-CJ2ztt7xxNYxHdVf3kkNbUCsfxaq1OLjidiabWGcFS-whgoVZfavqJY5YRhGmLspSF2TwP2m5rTrWLOfU4HjimAkxKAUQbMumWo_uqbp82CZJ8SjXJGaQmDBImN2_9qK_cbCodMxynGQ43tIG0yUr1jDl2wpLm-Cq/w300-h400/pane_fungo_05.jpg" width="300" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C. A lievitazione avvenuta si presenta come la foto sopra mentre l'impasto nelle tazzine è lievitato fino all'orlo. Sbattere l'albume e spennellarlo sulla superficie delicatamente per non sgonfiarlo. Cospargere con dei fiocchi di grano oppure di avena come ho fatto io.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_D7U9JrnrWJgS6smJwFsuFlx5m9uHeL_y7tuFpfi3drenMwH681v_KY4ckus3f3gU6f-r49JqWFarXH02aBfv_z9ufRtlLdiTvuq-gzaPdgsr2VBqM2uEM2HGqTv1LaE6YUu1Ye9Ec3XfJIeBkD9PiVJoS6MJMqYR6pSEAPQbgvJIyzfuJjsL8xn0/s1000/pane_fungo_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_D7U9JrnrWJgS6smJwFsuFlx5m9uHeL_y7tuFpfi3drenMwH681v_KY4ckus3f3gU6f-r49JqWFarXH02aBfv_z9ufRtlLdiTvuq-gzaPdgsr2VBqM2uEM2HGqTv1LaE6YUu1Ye9Ec3XfJIeBkD9PiVJoS6MJMqYR6pSEAPQbgvJIyzfuJjsL8xn0/w300-h400/pane_fungo_06.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Infornare per circa 40 minuti</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtVn6o0FqFdC7lQQ5tnFLDcZI9sT2e3vReGpBjocIHXETSx1NjeX_o9SrlilvQJFh8QEglKLEgpe7Za3Z1uqDnu5oi3ZNd6jdQVfzTbYV1HDO1qUnBwVmCVeptD7aNJSQQCWuteaquHSrm2OmZa2NShlc5hyjDrL0jO8QIuzRE4q5JZTzFCPCv-zof/s1000/pane_fungo_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtVn6o0FqFdC7lQQ5tnFLDcZI9sT2e3vReGpBjocIHXETSx1NjeX_o9SrlilvQJFh8QEglKLEgpe7Za3Z1uqDnu5oi3ZNd6jdQVfzTbYV1HDO1qUnBwVmCVeptD7aNJSQQCWuteaquHSrm2OmZa2NShlc5hyjDrL0jO8QIuzRE4q5JZTzFCPCv-zof/w640-h480/pane_fungo_01.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Non ho resistito, ho dovuto fotografarlo all'aperto, troppo bello! Grazie Cuochina!<br /></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-43633973787188474802023-05-01T09:00:00.001+02:002023-05-01T09:00:00.144+02:00Pane nel mondo: Panini per Hamburgher con impasto dei Semlor<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl8ENzoS2WUGEUNAt7qwpGQMiEaVG6G0tnBdVQnbuvJTb7mfSwL67hXEQl55yLF9gKrIvYzzWb8amRcJCqQz0vUecOF-MU7VCSrZxCg8tY3rjBlo341xbEXpNpDZd6Z9mDV8Ygj_1uS_Jv5J94pQfrgyaiOgUvf4UvIkXgywple3gJIrECmz8wMFBO/s1333/pane_hamburger_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl8ENzoS2WUGEUNAt7qwpGQMiEaVG6G0tnBdVQnbuvJTb7mfSwL67hXEQl55yLF9gKrIvYzzWb8amRcJCqQz0vUecOF-MU7VCSrZxCg8tY3rjBlo341xbEXpNpDZd6Z9mDV8Ygj_1uS_Jv5J94pQfrgyaiOgUvf4UvIkXgywple3gJIrECmz8wMFBO/w480-h640/pane_hamburger_01.jpg" width="480" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Quando la <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Cuochina</a></b> ci ha presentato la sua versione dei <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2023/02/pani-nel-mondo-semlor-panini-del.html"><b>Semlor</b></a>, panini che si preparano durante il periodo di Quaresima in Scandinavia e nei Paesi Baltici, ho subito pensato che mi sarebbe piaciuto addentarne uno all'istante. Dalle foto erano così invitanti e golosi!<br />Però il tempo è passato e me ne sono dimenticata fino a quando mi è capitato di voler impastare panini per hamburger. A quel punto mi sono ricordata che quell'impasto doveva essere ottimo da provare! Ho diminuito un po' lo zucchero e aumentato il burro e usato il mio caro, meraviglioso, affidabile <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a></b>!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHo-KnwCW_IXZeIxiDbR2WgXMiuyQk8GE1KjN7Vimz6Botl6xj7hPFnlgkstxQNninMV8RfJzU0TTlwo9gLE1k0iZbfjAC5lKGaByZ2yHSf2wd65g9N821GZZ0dVJm3YMCJ_O1kLwsVlwLAwiS-2wXHZtzdoBWbGjC1oRGQXWzpk1phT-tW3ZEplL4/s1333/pane_hamburger.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHo-KnwCW_IXZeIxiDbR2WgXMiuyQk8GE1KjN7Vimz6Botl6xj7hPFnlgkstxQNninMV8RfJzU0TTlwo9gLE1k0iZbfjAC5lKGaByZ2yHSf2wd65g9N821GZZ0dVJm3YMCJ_O1kLwsVlwLAwiS-2wXHZtzdoBWbGjC1oRGQXWzpk1phT-tW3ZEplL4/w480-h640/pane_hamburger.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per 6 panini:</b></div><div style="text-align: left;">400 g farina 0 per pane</div><div style="text-align: left;">180 g latte intero</div><div style="text-align: left;">120 g lievito naturale in coltura liquida,<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a> (molto attivo, rinfrescato almeno tre volte)</div><div style="text-align: left;">25 g zucchero</div><div style="text-align: left;">50 g burro</div><div style="text-align: left;">1 uovo</div><div style="text-align: left;">8 g sale <br />semi di sesamo</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria versare il latte intiepidito e licoli, mescolare, aggiungere l'uovo, lo zucchero e la farina setacciata. Avviare e impastare fino a quando l'impasto non si stacca dal fondo e non si avvolge completamente al gancio. Unire il burro morbido a pezzettini, farlo incorporare bene e poi aggiungere il sale e continuare ad impastare ancora per qualche minuto. Trasferire l'impasto sopra il piano lavoro leggermente infarinato, modellarlo a palla e metterlo in una ciotola leggermente imburrata. <br />Coprire e posizionare la ciotola al caldo, l'impasto deve più che raddoppiare.<br />Sgonfiare l'impasto e modellare in 6 palline o più, dipende dalla grandezza che si vuole ottenere. Disporle sopra la teglia da forno ricoperta da carta forno. Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio. Con le temperature ancora invernali che abbiamo fino a metà maggio dalle 22:00 li ho lasciati lievitare fino al mattino seguente a temperatura ambiente (meno di 16°C). <br /><br />Preriscaldare il forno a 200°C. A lievitazione avvenuta spennellare i panini con acqua, cospargere di sesamo e infornare per circa 10/15 minuti. Far raffreddare sopra una gratella. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCQL8_JTB7lA_hFgoQ-9wYgIe0OZiyHp4lXh8S_WugqCuufhV_MQt5hbvrGbBGuBt6AUeH_WFDNzZfhuT0JxlDKYvlwWU8lVvL3y0orFxY7GcbW2l-dlVplJnROSfT7UxWXco0oMueg6NxcV7k20sX7QGdGtSDa_KX-pfveC_ixWwaCauixwGZY9l/s1333/pane_hamburger_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSCQL8_JTB7lA_hFgoQ-9wYgIe0OZiyHp4lXh8S_WugqCuufhV_MQt5hbvrGbBGuBt6AUeH_WFDNzZfhuT0JxlDKYvlwWU8lVvL3y0orFxY7GcbW2l-dlVplJnROSfT7UxWXco0oMueg6NxcV7k20sX7QGdGtSDa_KX-pfveC_ixWwaCauixwGZY9l/w480-h640/pane_hamburger_04.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ho accompagnato questi splendidi panini con degli Hamburger di lenticchie di cui non ho la ricetta perché ho fatto tutto ad occhio..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDb9IaRt-qtfyBZQ8RhDGSJxMtbDXqgx_tiLGav9uF4Sjk2Vmic7Oq6lqDO0knA_IsBX1qnWiUDz9w48OQpgVOy6kNBAL8_lf4MeMaUmSVG6BM-h9EWUgjzg5VnvsFQhiBSiE_pF7FlQVX92z_cXRo-_tpB5HQyi6o1_bVUXZkvXA1dYrRzXKpcPgy/s1333/pane_hamburger_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDb9IaRt-qtfyBZQ8RhDGSJxMtbDXqgx_tiLGav9uF4Sjk2Vmic7Oq6lqDO0knA_IsBX1qnWiUDz9w48OQpgVOy6kNBAL8_lf4MeMaUmSVG6BM-h9EWUgjzg5VnvsFQhiBSiE_pF7FlQVX92z_cXRo-_tpB5HQyi6o1_bVUXZkvXA1dYrRzXKpcPgy/w480-h640/pane_hamburger_03.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-46641440299107445452023-04-12T09:00:00.018+02:002023-04-12T09:00:00.172+02:00Pane nel mondo: Vienna bread<div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizJ444fJAZIxIpjihfvnBKTAcZg4hxg6pjX7-8e4mbTvn491aqvcC3dUOzYwaT2iKYwSx9LFBCgYFsZzNGG2ylPz1yxJaSf2TZiLkDUQt83chQZsgpfz4KlTdkUyC9n66FoXjy44FIUW8l_ELPUcvX97h6CoGFCNx0eoLw3L8pENOkgNB66zDi1PPg/s1000/pane_viennese.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizJ444fJAZIxIpjihfvnBKTAcZg4hxg6pjX7-8e4mbTvn491aqvcC3dUOzYwaT2iKYwSx9LFBCgYFsZzNGG2ylPz1yxJaSf2TZiLkDUQt83chQZsgpfz4KlTdkUyC9n66FoXjy44FIUW8l_ELPUcvX97h6CoGFCNx0eoLw3L8pENOkgNB66zDi1PPg/w480-h640/pane_viennese.jpg" width="480" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Solitamente, durante il week-end, impasto pane e panini per la settimana seguente da portare al lavoro oppure per la cena. Mi piace cambiare forma e sapore e in questo mi aiuta molto la nostra <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Cuochina che con i suoi viaggi nel mondo</a></b> ci prepara e consiglia moltissimi pani, tutti molto gustosi e bellissimi.</div></div><div>Questa volta ho pensato di rifare il pane di Vienna, un lievitato molto soffice e goloso, perfetto sia per essere farcito che per i famosi hotdog.<br /> <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/10/pani-nel-mondo-vienna-bread-austria.html">Ricetta elaborata</a> dalla nostra Cuochina da questo <a href="https://brunoalbouze.com/recipe/vienna-bread/">sito</a>.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPTaaK7NKqCIO0pAIhLkOgrKYuOqwH4CiwUWhWH5hC_DsqWpfpj7E80JyBF53YnF2MhvpsLtGTN7lr1kkzr5zv6X_8OSITshMbxCuibkGxILA-0K_JYmJtFkY5IbjxE-8dJ5r8F0zGheX_gwbkwqkGVLUPt2NIcLKIQvXrJCUcLj_FsYhVg2pkq2Lv/s1000/pane_viennese_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPTaaK7NKqCIO0pAIhLkOgrKYuOqwH4CiwUWhWH5hC_DsqWpfpj7E80JyBF53YnF2MhvpsLtGTN7lr1kkzr5zv6X_8OSITshMbxCuibkGxILA-0K_JYmJtFkY5IbjxE-8dJ5r8F0zGheX_gwbkwqkGVLUPt2NIcLKIQvXrJCUcLj_FsYhVg2pkq2Lv/w480-h640/pane_viennese_01.jpg" width="480" /></a></div></div><div></div><div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /></div><div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></div><br /><b>Ingredienti per 10 panini (doppia dose) </b><br />324 g di acqua tiepida <br />12 g lievito di birra fresco <br />24 g zucchero <br />30 g latte in polvere <br />250 g farina per pane <br />250 g farina per tutti gli usi <br />10 g sale <br />50 g burro <br />uovo per spennellare <br /> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdnQCyI48W-CQLey1IJerahbwUluUio89IYEDtnV59VqwgCkjuqEr8DB_SzWB6s5XeZSlCtoP0CiB6JqWgrXCey9DyNMeOvvSf_rKlCWeQ5RLYRYCxyJWR6oCIRHdD_cMB-zGJQ9fx7ZZb-z1FRnMwV8u-TKc1LyXDhwxPBMhDXbFWxBMdgR0YSLbU/s1000/pane_viennese_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdnQCyI48W-CQLey1IJerahbwUluUio89IYEDtnV59VqwgCkjuqEr8DB_SzWB6s5XeZSlCtoP0CiB6JqWgrXCey9DyNMeOvvSf_rKlCWeQ5RLYRYCxyJWR6oCIRHdD_cMB-zGJQ9fx7ZZb-z1FRnMwV8u-TKc1LyXDhwxPBMhDXbFWxBMdgR0YSLbU/w480-h640/pane_viennese_02.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mettere le farine setacciate insieme al latte in polvere e allo zucchero nella ciotola della planetaria. Fare un buco al centro versare l’acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. Avviare e impastare a lungo, senza aggiungere ulteriore farina. Quando l’impasto si stacca dal fondo della ciotola e si avvolge al gancio, unire il burro morbido ed il sale. Impastare ancora finché non diventa liscio ed elastico. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNPWOHw1x7Ic4ftaEwAXCNkuTMaSq6B0N6dWU3O9j4_iFpFMfRI2r2sbOwOMgxn3ywnL9ALwsTWBwa9xaYW1dPClnNn8ej4YEloaRcTrmmjOXyoePGQZxUPJ8C41hoMFI_aqm87OPq7iWgF1-E_NC_ZHhqUKn8fgQjTHzfQKt-7WO7MKqzyGG1E9DW/s1000/pane_viennese_09A.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNPWOHw1x7Ic4ftaEwAXCNkuTMaSq6B0N6dWU3O9j4_iFpFMfRI2r2sbOwOMgxn3ywnL9ALwsTWBwa9xaYW1dPClnNn8ej4YEloaRcTrmmjOXyoePGQZxUPJ8C41hoMFI_aqm87OPq7iWgF1-E_NC_ZHhqUKn8fgQjTHzfQKt-7WO7MKqzyGG1E9DW/w300-h400/pane_viennese_09A.jpg" width="300" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente imburrata. <br />Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare, in un luogo caldo, finché l’impasto non è triplicato. <br />Trasferire l'impasto su un piano di lavoro pulito, senza farina. Dividere l’impasto in 10 pezzi. Fare delle palline, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 15 minuti.</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uZF2mD7_ovosCCOYTJ6Dkyh-BhQmIkI-v5B4bX_Ea6OhngsgkeYU15m6mt4Wd3FgpgFSS2VS_4J80wxUaPPBvC6ILfp9z6bBDQAIwLVhBBpQGwtfwR0cZtapWl7hnHx0u6UnFCd2nfjT6x8THBK43svg2noaOtyhHa0lNNWxy7fWaupPM9cTzMUh/s1000/pane_viennese_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uZF2mD7_ovosCCOYTJ6Dkyh-BhQmIkI-v5B4bX_Ea6OhngsgkeYU15m6mt4Wd3FgpgFSS2VS_4J80wxUaPPBvC6ILfp9z6bBDQAIwLVhBBpQGwtfwR0cZtapWl7hnHx0u6UnFCd2nfjT6x8THBK43svg2noaOtyhHa0lNNWxy7fWaupPM9cTzMUh/w300-h400/pane_viennese_08.jpg" width="300" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Quindi, formare ogni pallina in filone, appiattendola con le mani, </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqih0CBJIOAydmKpVsS2CNlUidAiLJtjPLb5WGLZyjSchGVB7eL-_wNZn_Rjosptj6hJXYyMdzS94_BHP1eWhknUvpzVqqNXjqtXLJYH2t_s-CPs3hh-9wJgwCMjU68HFx7BrTzaIFkO72JOl5MEkqOUWFMzVtYFFiZoSn9_-G1NbhvvEjbhguVhV/s1000/pane_viennese_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqih0CBJIOAydmKpVsS2CNlUidAiLJtjPLb5WGLZyjSchGVB7eL-_wNZn_Rjosptj6hJXYyMdzS94_BHP1eWhknUvpzVqqNXjqtXLJYH2t_s-CPs3hh-9wJgwCMjU68HFx7BrTzaIFkO72JOl5MEkqOUWFMzVtYFFiZoSn9_-G1NbhvvEjbhguVhV/w300-h400/pane_viennese_07.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">poi piegare un quarto verso il centro pressandolo con il palmo della mano.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21lZZQ2jeuZb2tuqsjOsOtm44UzD5hU2Iaim6NXe-_qitkfe2_Ie-jTYiZ4x-okFcXijvhi3h-33ZioVw1c00Sx19Z9Kk-hnJgwzxQM88TqpE-68o6e1IN-Ai_0z1xkraa2R--wC6RUm01cUFofAO3nS9dEPmJCHEoqROG6JuFXx54rkcK3nVQuoe/s1000/pane_viennese_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg21lZZQ2jeuZb2tuqsjOsOtm44UzD5hU2Iaim6NXe-_qitkfe2_Ie-jTYiZ4x-okFcXijvhi3h-33ZioVw1c00Sx19Z9Kk-hnJgwzxQM88TqpE-68o6e1IN-Ai_0z1xkraa2R--wC6RUm01cUFofAO3nS9dEPmJCHEoqROG6JuFXx54rkcK3nVQuoe/w300-h400/pane_viennese_06.jpg" width="300" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Piegare nuovamente un po’ più basso del centro pressando sempre con le mani</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GVtlHcZYsTtDWhcRaYVmAoahAUPG_NzQz5Sm66bO3somuJt3Vp8M4doPpDsfE6o8zXefKG8M83ERUsOpZFKBtMz96JafO-eXJKdrgREIRiwC2xgsg6P6zHssiktrnozZOdoqOEaVBhRVW8gsTI2DO2fIntIzU5scwty1KKyF_pRKkzjGDRhiVU9J/s1000/pane_viennese_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GVtlHcZYsTtDWhcRaYVmAoahAUPG_NzQz5Sm66bO3somuJt3Vp8M4doPpDsfE6o8zXefKG8M83ERUsOpZFKBtMz96JafO-eXJKdrgREIRiwC2xgsg6P6zHssiktrnozZOdoqOEaVBhRVW8gsTI2DO2fIntIzU5scwty1KKyF_pRKkzjGDRhiVU9J/w300-h400/pane_viennese_05.jpg" width="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Sigillare bene le parti e formare un filoncino. Arrotolare un po’ con le mani e disporli sopra la placca del forno, foderata di carta forno, con l’apertura rivolta verso il basso.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXG9LOOFCET3PdFE-V8zeRHJ_ZpmnDQ7YBi3r-wtL-m35ZRM62yV0jp-Y1Pj-mmAL91pfEC68XN7rIAcG60LSiEDO6yJLVv6BNaRROcZ82Tfut8QB08pONnupCkcN2ByAm0R1rUHL7FrrrNyRIMYqj2nxQIBoc5kC1pKxuQXnccDLPCKbrIvhpUu7/s1000/pane_viennese_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXG9LOOFCET3PdFE-V8zeRHJ_ZpmnDQ7YBi3r-wtL-m35ZRM62yV0jp-Y1Pj-mmAL91pfEC68XN7rIAcG60LSiEDO6yJLVv6BNaRROcZ82Tfut8QB08pONnupCkcN2ByAm0R1rUHL7FrrrNyRIMYqj2nxQIBoc5kC1pKxuQXnccDLPCKbrIvhpUu7/w300-h400/pane_viennese_04.jpg" width="300" /></a> <br /></div><br />Incidere ogni panino con una lametta oppure un coltello molto affilato. Coprire e lasciare lievitare coperto per circa un’ora in ambiente caldo. </div><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7dT-d-EipJ3PCubIcojKszjreh2VLmEdcqA-Avagq1iE5lynODlx-tUZmI-sFminiU2rpPNLiQlQ5LhtbOoMUmieaUdCH67W7gmGUVXzxzVHmkkzAwDIqtn9OMYX1uf6eIrJAC83jde_0Uh1w1ImMPtktCj2n1V4s9FeYpYzWPQXGr4wkS5CwtJZ_/s1000/pane_viennese_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7dT-d-EipJ3PCubIcojKszjreh2VLmEdcqA-Avagq1iE5lynODlx-tUZmI-sFminiU2rpPNLiQlQ5LhtbOoMUmieaUdCH67W7gmGUVXzxzVHmkkzAwDIqtn9OMYX1uf6eIrJAC83jde_0Uh1w1ImMPtktCj2n1V4s9FeYpYzWPQXGr4wkS5CwtJZ_/w300-h400/pane_viennese_03.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Preriscaldare il forno a 230°C. Sbattere leggermente l’uovo con un pizzico di sale, spennellare i panini e infornarli per circa 15 minuti, girando la placca a metà cottura in modo che prendano un colore uniforme. Grazie Cuochina!<br /></div><br /><br /> <p><style type="text/css">p { line-height: 115%; margin-bottom: 0.25cm; background: transparent }</style></p></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-4528050440091235092023-04-02T09:00:00.040+02:002023-04-02T11:46:51.744+02:00E per Pasqua prepariamo: Brazadel del Trentino<div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcm6iexLIYbiRNO9kNDaXijANnerq0tQcsvNhOPZlO9HaNphYn2JyWynwtvngqy-0HOsIqT6HDirMJGnaOzryYK9k0yHckAVIHwWY3g2CJHFeozhJaUfHeB40I-61hOZwdE6OkUNYd_JepAPcrnUFfRrtF522S3Mb7HsDz29FvnZozvK-n0XADgjYb/s1000/brazadel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcm6iexLIYbiRNO9kNDaXijANnerq0tQcsvNhOPZlO9HaNphYn2JyWynwtvngqy-0HOsIqT6HDirMJGnaOzryYK9k0yHckAVIHwWY3g2CJHFeozhJaUfHeB40I-61hOZwdE6OkUNYd_JepAPcrnUFfRrtF522S3Mb7HsDz29FvnZozvK-n0XADgjYb/w480-h640/brazadel.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Noi</a></b>: Anna, Nadia e Ornella (assolutamente in ordine alfabetico), amiche da sempre che collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: Cosa sforniamo per Pasqua oltre ai soliti dolci che si preparano per questa importante ricorrenza?<br />Questa volta, per celebrare la festività, non siamo andate in giro per il mondo come facciamo negli ultimi anni, ma abbiamo tratto ispirazione dalle nostre radici.<br />- <b>Io</b> ho scelto di preparare delle ciambelle dolci, profumate agli agrumi della tradizione trentina: Brazadel. Le mie radici sono venete ma il mio paese di nascita è situato proprio al confine con il Trentino Alto Adige.<br />- <b>Anna</b> ci delizia con un pane pasquale pugliese, più precisamente del Salento, ha un nome
abbastanza difficile da pronunciare: "<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-puddhrica-pane.html"><b>Puddhrica</b></a>" ma alcuni lo chiamano
anche "puddhricasciu".<br />- <b>Nadia</b> invece ha preparato la <b>"<a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2023/04/e-per-pasqua-prepariamo-gubana-delle.html">Gubana delle Valli del Natisone</a></b>", meraviglioso dolce della tradizione friulana<br /><div class="yj6qo"></div><div class="adL"></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2PJLuVtWYPE342TMDSbB90Yt6CzJHVSyJV4QzDxdAijggOnKD-OQWjHGWmSpCOI6X-xk9cB_s5-bbaCTMjKsLot2Tfv_pq1HCwTfY-1SEtb_xikDbcNp4s5ddhpMOJyl7tx6Qx1Nlg7bOVvoVcFEH_NYTnkSCSpbKwOe0SzoYL2EGBDdT9cbTYUfK/s1000/brazadel_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2PJLuVtWYPE342TMDSbB90Yt6CzJHVSyJV4QzDxdAijggOnKD-OQWjHGWmSpCOI6X-xk9cB_s5-bbaCTMjKsLot2Tfv_pq1HCwTfY-1SEtb_xikDbcNp4s5ddhpMOJyl7tx6Qx1Nlg7bOVvoVcFEH_NYTnkSCSpbKwOe0SzoYL2EGBDdT9cbTYUfK/w480-h640/brazadel_02.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Una
ciambella morbida, lasciata a riposo per diverse ore composta da
ingredienti semplici, ma con un gusto inconfondibile. L'origine del
nome, secondo alcuni, potrebbe essere la stessa del famoso bretzel
tedesco. La parola deriva quasi certamente dal latino brachium, cioè
braccio. La connessione con la parola "braccio" potrebbe significare il
fatto che, preparato un impasto "a serpente" lo si faccia poi
"abbracciare" per creare una ciambella oppure, nel caso del bretzel, la
classica forma a fiocco con tre buchi. Una caratteristica che il
brazadèl romagnolo, al contrario di quello trentino, ha in parte perso
visto che a in Romagna spesso questo dolce può presentarsi semplicemente
come un grande pane, senza buchi. Varianti di "ciambelle pasquali" si
ritrovano però lungo tutta la costa adriatica, fino in Puglia. <br /></div><div style="text-align: justify;">Diverse
fonti riferiscono anche che la forma a ciambella (ma lo stesso vale
anche per il bretzel) fosse funzionale ad infilare il dolce direttamente
nel braccio. Le donne che preparavano il dolce infilavano al braccio
più brazadèi per poi portarli di casa in casa. E lo stesso gesto di
metterli al braccio di qualcuno, tipicamente ai bambini come riferito da
Wikipedia, era considerato un segno bene augurante. L'usanza potrebbe
anche derivare dall'abitudine dei monaci di portare il brazadèl al
braccio nel giorno di Pasqua, per consumarlo a bocconi lungo tutto
l'arco della giornata. In Trentino era usanza raccomandare la stessa
cosa ai bambini, per fare in modo che non lo consumassero troppo in
fretta. In ogni caso le diverse usanze non si escludono a vicenda, così
come le diverse, possibili, origini etimologiche. Fonte da <a href="https://www.trentotoday.it/cucina/ricetta-brazadel.html">questo sito</a>, <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/brazadel-del-trentino-dolce-pasqua/">ricetta</a> da "La Cucina Italiana"</div> </div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per 6 pezzi:</b></div><div style="text-align: left;">500 g farina 12% proteine</div><div style="text-align: left;">175 latte intero</div><div style="text-align: left;">100 g burro morbido</div><div style="text-align: left;">75 g zucchero</div><div style="text-align: left;">15 g lievito di birra fresco</div><div style="text-align: left;">10 g sale</div><div style="text-align: left;">2 tuorli</div><div style="text-align: left;">1 uovo intero</div><div style="text-align: left;">2 cucchiai di rum</div><div style="text-align: left;">1/2 limone biologico</div><div style="text-align: left;">1/2 arancia biologica</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>per spennellare </b></div><div style="text-align: left;">un uovo</div><div style="text-align: left;">granella di zucchero</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKpSmmAVELLduTGlcE31q5upCbxhVbWpA0VjG9sRva5LACbsymW5VRRrGGNUnDPZ0GqqvAT5ZCQ7f93RzVqfEnmdvTPjfXzuDuxFMK9hoNhJQYvaECtm33Lym1U0Cr9Vg-732QEEXwfe0uSPwqWxNMBWJVnWGgawkTn667MvGwaDP7Ju7lkFXLkN9/s1000/brazadel_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKpSmmAVELLduTGlcE31q5upCbxhVbWpA0VjG9sRva5LACbsymW5VRRrGGNUnDPZ0GqqvAT5ZCQ7f93RzVqfEnmdvTPjfXzuDuxFMK9hoNhJQYvaECtm33Lym1U0Cr9Vg-732QEEXwfe0uSPwqWxNMBWJVnWGgawkTn667MvGwaDP7Ju7lkFXLkN9/w480-h640/brazadel_04.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: justify;">Iniziare sciogliendo il lievito di birra in 75 g di latte. Aggiungere 100 g di farina, mescolare bene, coprire con la pellicola e mettere in un luogo caldo a lievitare per un'ora.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwIWtF-xqXteMYh2_sz1XDkf5nKZ1hJ1R7WUMJmnThOHPasoLx9iH7q6M5L9StarDyVVSIu-55SqZk-n1dQ1F8eBetOh_WWEQSWMpeie5p4Fx2anGIJNiyNaC7XMlrZ4Xe5qB6l6pEyQXbRTbUXpMirPu02RpsrkNZ996YZBDHuojqkFYpnC6JeeW/s1000/brazadel_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwIWtF-xqXteMYh2_sz1XDkf5nKZ1hJ1R7WUMJmnThOHPasoLx9iH7q6M5L9StarDyVVSIu-55SqZk-n1dQ1F8eBetOh_WWEQSWMpeie5p4Fx2anGIJNiyNaC7XMlrZ4Xe5qB6l6pEyQXbRTbUXpMirPu02RpsrkNZ996YZBDHuojqkFYpnC6JeeW/w300-h400/brazadel_06.jpg" width="300" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja5ww1W7ermp6d7BcsEwn_NS6X2hO1J1RL7UkDYrtkddkH7666WXFf9WJXeYymjsnXqSHOqW8-u04QFblwyyk9WdpEXjv13b-pYOarr_VO64WoV0BBGbqTkud5fn1m8b9xf3pye-8NHn-n4f1sNHguHyLDsJoKUErexa12tidp3Cxy5vuwWPDrIhlI/s1000/brazadel_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja5ww1W7ermp6d7BcsEwn_NS6X2hO1J1RL7UkDYrtkddkH7666WXFf9WJXeYymjsnXqSHOqW8-u04QFblwyyk9WdpEXjv13b-pYOarr_VO64WoV0BBGbqTkud5fn1m8b9xf3pye-8NHn-n4f1sNHguHyLDsJoKUErexa12tidp3Cxy5vuwWPDrIhlI/w300-h400/brazadel_05.jpg" width="300" /></a></div></div></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria mettere la farina rimanente, al centro versare il latte restante, l'uovo e i tuorli, le scorze gratuggiate degli agrumi. Avviare l'impastatrice e unire il lievitino. Impastare per un po' poi aggiungere il burro un pezzo alla volta ed il sale. Impastare a lungo, finchè il composto non si avvolge al gancio.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dopodiché toglierlo dalla ciotola e metterlo sopra il tavolo da lavoro infarinato. Dare qualche piega a tre, modellare a palla e mettere in una ciotola leggermente imburrata. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTjW9bI1kItWoRTvUjbIN1IDDObLYGLkk2egUgC1Wq6qLdioUn6sxsWL9qnuCd5xWifQfZpMYIVxtoRyXqD1bvT9HSxugkbxLbx7V9jWDmQtNSpINid6e_UmjubpwXYpBIvbCVOu0I_LVem7-TA9sI8iKyrjWDKt-Bgoi6rd42WktUciB4L0_GWN9f/s1000/brazadel_13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTjW9bI1kItWoRTvUjbIN1IDDObLYGLkk2egUgC1Wq6qLdioUn6sxsWL9qnuCd5xWifQfZpMYIVxtoRyXqD1bvT9HSxugkbxLbx7V9jWDmQtNSpINid6e_UmjubpwXYpBIvbCVOu0I_LVem7-TA9sI8iKyrjWDKt-Bgoi6rd42WktUciB4L0_GWN9f/w300-h400/brazadel_13.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Coprire con la pellicola e lasciare livitare al caldo per circa un'ora e mezza. Deve raddoppiare.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9prNJhLfBrkT36Cq809xaJf0qpM8k2FoALe7YYVn8bQPQtvOQdRD_3Jx2ZclKjtPW6JQ2FmLdX7rDdnBa1JaZzuud7A6niOHOX3mfJTavstsIXPBI2PRe4rhussk5YLIH8ca-x6uJ-hyoDoDoqudC15IX5lYwtENZ2fLQyHFhKQsF4u__v48wtVR/s1000/brazadel_12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9prNJhLfBrkT36Cq809xaJf0qpM8k2FoALe7YYVn8bQPQtvOQdRD_3Jx2ZclKjtPW6JQ2FmLdX7rDdnBa1JaZzuud7A6niOHOX3mfJTavstsIXPBI2PRe4rhussk5YLIH8ca-x6uJ-hyoDoDoqudC15IX5lYwtENZ2fLQyHFhKQsF4u__v48wtVR/w300-h400/brazadel_12.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Sgonfiarlo leggermente, dividerlo in 6 pezzi uguali e fare delle palline. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiieESSuoTg9L4KNSdoaPLq3yh4oQxOR0M2_bgt1tePciHGF7Vw0sdmFblXZIGeR7vgcbKGdZmRFXzfbnznD80UyzlYVzEZWdneSlBqu0CAqy_G9zOwwdSa-qSN6xLHO9L13a8TveuYN4UkIdojSagX__VtxbRps1aaMi3rbCjvMbv_mJDHrHeKg5X/s1000/brazadel_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiieESSuoTg9L4KNSdoaPLq3yh4oQxOR0M2_bgt1tePciHGF7Vw0sdmFblXZIGeR7vgcbKGdZmRFXzfbnznD80UyzlYVzEZWdneSlBqu0CAqy_G9zOwwdSa-qSN6xLHO9L13a8TveuYN4UkIdojSagX__VtxbRps1aaMi3rbCjvMbv_mJDHrHeKg5X/w300-h400/brazadel_11.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;">Bucarle al centro con il dito indice infarinato e farle roteare intorno al dito in modo da allargare il foro e formare delle ciambelle.<br />Sistemarle sopra la teglia del forno coperta da carta forno. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_KpkndBqZn72H1bpkJrVqqHJ1gfk7uBtaxnMqEU1LZn3vo5XBZICrNggt9FBSdRIwwB1kA2m9EJgr-2ULWewKrlN-6i_6mREHQ4q-zzzGP65JgVGc06DUz78FAsFC6rOTBzz1i31v7QU0a6eQhkAkWlOolUJMWvaBOJYuoNxnyj1sX7Hm8tZJ1TX/s1000/brazadel_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_KpkndBqZn72H1bpkJrVqqHJ1gfk7uBtaxnMqEU1LZn3vo5XBZICrNggt9FBSdRIwwB1kA2m9EJgr-2ULWewKrlN-6i_6mREHQ4q-zzzGP65JgVGc06DUz78FAsFC6rOTBzz1i31v7QU0a6eQhkAkWlOolUJMWvaBOJYuoNxnyj1sX7Hm8tZJ1TX/w300-h400/brazadel_10.jpg" width="300" /></a> <br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Io ho appallottolato un po' di carta forno e l'ho inserita al centro del buco per far sì che non si chiudesse troppo durante la lievitazione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqnExjG22zbnvF7Qd8ucVPg_hh9iCCsCPohtAuGncLwdRqe_0CIjqmrie-ldC36ywYOBrQ7u8yxTYvDCF7WN1iQx_bLrXl2GYHxhABmgYuN2wvcJHzrvSozrPRvRcqRttgmHEEUOOrz4bm7Zh4uML65yEzy_mDqKT9iu5ZuKYyZz6FCXbOVi5_t3BJ/s1000/brazadel_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqnExjG22zbnvF7Qd8ucVPg_hh9iCCsCPohtAuGncLwdRqe_0CIjqmrie-ldC36ywYOBrQ7u8yxTYvDCF7WN1iQx_bLrXl2GYHxhABmgYuN2wvcJHzrvSozrPRvRcqRttgmHEEUOOrz4bm7Zh4uML65yEzy_mDqKT9iu5ZuKYyZz6FCXbOVi5_t3BJ/w300-h400/brazadel_08.jpg" width="300" /></a></div>Spennellare di uovo sbattuto, coprire e far lievitare al caldo per circa 40 minuti.<div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 180°C. Non appena le ciambelle hanno raggiunto la lievitazione, spennellare nuovamente con l'uovo sbattuto e cospargere con la granella di zucchero. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjasMunUAscxAGG3B_7Eyt5gE7fGsjHtUknCMvU2WpNVVRB9drgwjpOvyoWV9i10S5qCLebLLvsT2FboW3IStLvjH8fv25YkklSAs1-lMO7BWOgjqc4vKJ4MIHjRpn8gjoNmVfWMIiCd31nEPMapMtCKsNehsWy1ZbWFV0KQQ859jOjo8ckfPZPJnFc/s1000/brazadel_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjasMunUAscxAGG3B_7Eyt5gE7fGsjHtUknCMvU2WpNVVRB9drgwjpOvyoWV9i10S5qCLebLLvsT2FboW3IStLvjH8fv25YkklSAs1-lMO7BWOgjqc4vKJ4MIHjRpn8gjoNmVfWMIiCd31nEPMapMtCKsNehsWy1ZbWFV0KQQ859jOjo8ckfPZPJnFc/w300-h400/brazadel_07.jpg" width="300" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;">Infornare nella parte bassa del forno per circa 30 minuti facendo attenzione che non si colorino troppo.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buona domenica delle Palme e serena Pasqua a tutti! </span></b></div><div style="text-align: center;"><b style="color: #ffa400;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmRdLKs7PVzNF_H5_fWVQhgoa9n7Q8duwj-tLhdIPJ56tBlX9ENMXO73JfsSH3-W-GXDuR6TbKWDjywSIPB9AjxpRyzsUnq9eL95Kt94ySJjoIjly7wtZG77mxeTNecsGR0sKRDMyeBpakg4XYtse-PDToOvYiVmUejqz7wIvs9LBFtqNN76GMA2du/s994/buonaPASQUA4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="994" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmRdLKs7PVzNF_H5_fWVQhgoa9n7Q8duwj-tLhdIPJ56tBlX9ENMXO73JfsSH3-W-GXDuR6TbKWDjywSIPB9AjxpRyzsUnq9eL95Kt94ySJjoIjly7wtZG77mxeTNecsGR0sKRDMyeBpakg4XYtse-PDToOvYiVmUejqz7wIvs9LBFtqNN76GMA2du/w323-h400/buonaPASQUA4.jpg" width="323" /></a></div></b></div><div style="text-align: center;"><b style="color: #ffa400;"></b></div><div style="text-align: center;"><b style="color: #ffa400;"><br /> </b><br /></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-51269693639286781792023-03-29T09:00:00.077+02:002023-03-29T09:00:00.179+02:00Marbled Matcha Milk Bread- Pane marmorizzato al latte e té matcha<div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYa4ePEsGiXnpvQA9Qjxh7yfvxT703c7IThE_jYBD9u_wnyASmYsRT2YmVotw5wZ0zR2FAgnT2vvuzp4VAaa8oznuQgjhhgn-hVzQCeO-R-XeRa_aFzAaQtXAi-zXh2icFtgzwcI7nPvLeWQxWtWzJ7amvOVmBuG1z7fmCXqikdedyYcmQuv_tbhoB/s1200/panematcha.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYa4ePEsGiXnpvQA9Qjxh7yfvxT703c7IThE_jYBD9u_wnyASmYsRT2YmVotw5wZ0zR2FAgnT2vvuzp4VAaa8oznuQgjhhgn-hVzQCeO-R-XeRa_aFzAaQtXAi-zXh2icFtgzwcI7nPvLeWQxWtWzJ7amvOVmBuG1z7fmCXqikdedyYcmQuv_tbhoB/w480-h640/panematcha.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;">L'anno scorso, tra settembre e ottobre, abbiamo avuto la fortuna di essere in Italia sia io che <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/"><b>Anna</b></a>. Cosi abbiamo organizzato una gita a Milano con le altre due care Amiche italiane, <a href="http://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/"><b>Nadia</b></a>, Maria Vittoria e alcuni nostri famigliari. Non capita spesso di incontrarci, purtroppo non quanto lo vorremmo, io torno spesso in patria dalla Norvegia ma non Anna dal Giappone...</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmLeoHSNPBE6TjnWHBW0L_IJkerIAZSmqKodsBSzLNGYin5j5UkrVigKITQcrirvTtqZccSB9Xma5KP82T0hWEfAKbaph_HZUN-mmLFKBmtCElxa101iqXjTibVW011eUtsb6vcmbjX7CkEUmVKphIGEqxbjdVxk3fGHBd6lgZsYAWrlemorQuhBMp/s1134/milano4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1134" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmLeoHSNPBE6TjnWHBW0L_IJkerIAZSmqKodsBSzLNGYin5j5UkrVigKITQcrirvTtqZccSB9Xma5KP82T0hWEfAKbaph_HZUN-mmLFKBmtCElxa101iqXjTibVW011eUtsb6vcmbjX7CkEUmVKphIGEqxbjdVxk3fGHBd6lgZsYAWrlemorQuhBMp/w283-h400/milano4.jpg" width="283" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;">Comunque sia, è un avvenimento molto emozionante, una festa grande, vederci di persona, riabbracciarci e stare un po' insieme. Abbiamo gironzolato per Milano, pranzato in un ottimo ristorante giapponese..</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGg-oe0FiLKalQty5HqvhVbt-SA4CnhbmZ1sHqhhchnBtZkQbpqi3WIrXJGAYz-YjZs47mXdhRBGSJfvvFTzdaY-v7t0B8iBNDTBUFPBdJGePTxSL8PgJ3WI7FiKx9_P85Gp9Ur_hQyXmFDvEO153rgUQoM9UfmJtrf8C6Y6wjyUV80PLYV0sfVjmT/s500/milano2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="375" data-original-width="500" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGg-oe0FiLKalQty5HqvhVbt-SA4CnhbmZ1sHqhhchnBtZkQbpqi3WIrXJGAYz-YjZs47mXdhRBGSJfvvFTzdaY-v7t0B8iBNDTBUFPBdJGePTxSL8PgJ3WI7FiKx9_P85Gp9Ur_hQyXmFDvEO153rgUQoM9UfmJtrf8C6Y6wjyUV80PLYV0sfVjmT/w400-h300/milano2.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">e ci siamo scambiate doni in ricordo dell'incontro, con la speranza di rivederci presto! Fra quelli di Anna c'era una busta di ottimo tè matcha, regalo molto prezioso per me perchè mi piace veramente tanto! Ho qualche ricetta nel blog con questo incredibile tè, <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2018/03/panna-cotta-al-latte-di-cocco-e-te.html">la panna cotta</a> per esempio...Oppure gli <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2017/10/skolebrd-con-matcha-e-confettura-di.html">skolebrød</a> norvegesi.</div><div style="text-align: justify;">Poi ho visto questo e non ci ho pensato su due volte, m'ispirava troppo. </div><div style="text-align: justify;">Ricetta elaborata da <a href="https://www.kingarthurbaking.com/recipes/marbled-matcha-milk-bread-recipe">questo sito</a>.<br /></div><div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3I9lLz54Eby5aZT1Aw6l3mIbVE83I74LxZH1w6158Mp_gXBn28FJFCZRqcgbA2JcvJH3dH-b5WG80Pe5Fxsz2CYQPW51TeYLNmD_NLf3qgZ5WNBO4TXpj9rvZFyPPEjAXUwtYRoq61Z_63kI2BNmhL33KNa5Bj2kCouu-7mW1wsep-VItRGgsOFd/s1200/panematcha_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3I9lLz54Eby5aZT1Aw6l3mIbVE83I74LxZH1w6158Mp_gXBn28FJFCZRqcgbA2JcvJH3dH-b5WG80Pe5Fxsz2CYQPW51TeYLNmD_NLf3qgZ5WNBO4TXpj9rvZFyPPEjAXUwtYRoq61Z_63kI2BNmhL33KNa5Bj2kCouu-7mW1wsep-VItRGgsOFd/w480-h640/panematcha_01.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b></div><div style="text-align: left;"><b>Tangzhong</b></div><div style="text-align: left;">227 g latte fresco intero<br />60 g farina per tutti gli usi <br /></div><div style="text-align: left;"><b>Impasto</b></div><div style="text-align: left;">tutto il Tangzhong</div><div style="text-align: left;">10 g lievito di birra fresco </div><div style="text-align: left;">113 latte fresco intero</div><div style="text-align: left;">25 g zucchero semolato</div><div style="text-align: left;">1 uovo</div><div style="text-align: left;">420 g farina (ho usato 13%proteine)</div><div style="text-align: left;">2 cucchiaini scarsi di sale</div><div style="text-align: left;">57 g burro</div><div style="text-align: left;">14 g acqua</div><div style="text-align: left;">12 g tè matcha</div><div style="text-align: left;"><b>per rifinire</b></div><div style="text-align: left;">un uovo più un cucchiaio di latte</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> <b>Tanzhong:</b> in una piccola casseruola, mescolare energicamente il latte con la farina. Cuocere il composto a fuoco medio, sbattendo costantemente con la frusta, fino a quando diventa denso. Trasferire nella ciotola della planetaria. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Impasto:</b> nella ciotola della planetaria, insieme allo tanzhong, unire il latte freddo, l'uovo, il lievito e lo zucchero. Inserire il gancio a frusta e sbattere finché il tutto non è perfettamente amalgamato. Montare il gancio per impasti, aggiungere la farina setacciata e impastare a lungo fino ad incordatura. Unire il sale il burro morbido a pezzettini un po' alla volta e aspettare pazientemente che si incorpori all'impasto. Quando il tutto risulta morbido, liscio ed elastico metterlo sopra il piano di lavoro e dividerlo in due. A me sono venuti due pezzi esattamente uguali di 460 grammi.</div><div style="text-align: justify;">Formare una palla con l'impasto bianco e metterlo a lievitare coperto in una ciotola leggermente imburrata. Rimettere il rimanente pezzo di impasto nella ciotola della planetaria e aggiungere il tè matcha precedentemente sciolto nell'acqua. Avviare e impastare finché non è diventato di un colore verde uniforme, non preoccuparsi se ci sono puntini un po' più scuri, non si vedranno una volta cotto. Modellare a palla e mettere a lievitare coperto in una ciotola leggermente imburrata. Entrambi gli impasti vanno sistemati in un luogo caldo, idoneo alla lievitazione. Noi qui siamo ancora in pieno inverno per cui ho sistemato gli impasti vicino alla stufa a legna accesa.<br /></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: left;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKomASLZisx8GPK2GWKmM_gBVdTDWTS7_0Z1LYPXEkp_fcelQJqwD-_rIwIAPP_9cX1q2zEi4QMAK8MZGQ9egDVSzwHV1OMCPIX-lnSuSy_EbPcFaP0R0bT6rZuSg-XcO_2SwsHHqY9hnIaRF0jyCQ7mSQ5-yLkvFKuCGFsjgSpOPJaYkfF6BPf6d/s1200/panematcha_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKomASLZisx8GPK2GWKmM_gBVdTDWTS7_0Z1LYPXEkp_fcelQJqwD-_rIwIAPP_9cX1q2zEi4QMAK8MZGQ9egDVSzwHV1OMCPIX-lnSuSy_EbPcFaP0R0bT6rZuSg-XcO_2SwsHHqY9hnIaRF0jyCQ7mSQ5-yLkvFKuCGFsjgSpOPJaYkfF6BPf6d/w300-h400/panematcha_11.jpg" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8J1djHpBUX3rEHHOozEpdMWXpwalxycti_w2Zyjyp9GxauaVcLl16SRrB-UCL7MVHxqWoM38X4tU2O2_IIGKHALkmrJrYBgB8ZCUaaL-Q-TvH41G9lHZR0Xl1NzDSWR6eHMrztDN_BOrPrp7V4nqZFrDUkvkCA412-WS-qB2S6NE44J-soxfY4047/s1200/panematcha_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8J1djHpBUX3rEHHOozEpdMWXpwalxycti_w2Zyjyp9GxauaVcLl16SRrB-UCL7MVHxqWoM38X4tU2O2_IIGKHALkmrJrYBgB8ZCUaaL-Q-TvH41G9lHZR0Xl1NzDSWR6eHMrztDN_BOrPrp7V4nqZFrDUkvkCA412-WS-qB2S6NE44J-soxfY4047/w300-h400/panematcha_10.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Attendere fino al raddoppio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZEOkrJCubO2VynYUuSrxpIaiwzmGEr6w9lHnFSzODFhwXQNp13vk9u5qyJTfwLbRSpzfdbXzu0K8CTnHs8Z4LRCr2UNs6ni568wY3BNMRwlXZfflmsjKRNjxEqXPBa71pjW4OWl8iVcNKRRU7HtLE8m3E_KYUGNPyKM5Ts0kRgqP3E42LYTW58Wh/s1200/panematcha_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZEOkrJCubO2VynYUuSrxpIaiwzmGEr6w9lHnFSzODFhwXQNp13vk9u5qyJTfwLbRSpzfdbXzu0K8CTnHs8Z4LRCr2UNs6ni568wY3BNMRwlXZfflmsjKRNjxEqXPBa71pjW4OWl8iVcNKRRU7HtLE8m3E_KYUGNPyKM5Ts0kRgqP3E42LYTW58Wh/w300-h400/panematcha_08.jpg" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnc84bXvHFEd3-M7egvPdkERVij4f8EUYp8QZT08VpqFUKicBFEVgXpln2LwGI-UWWcWGSzqgc5xLCi14w1R2l73Ek5OXZ1U7IuQdWtRrQRCXaW6guRuDy7l5i8DhjUtqTbZbBYKGR6F72W1oodKhYAbrTI7Rhdm6I8cyAwao5-sdjMZM6YoIm95Fl/s1200/panematcha_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnc84bXvHFEd3-M7egvPdkERVij4f8EUYp8QZT08VpqFUKicBFEVgXpln2LwGI-UWWcWGSzqgc5xLCi14w1R2l73Ek5OXZ1U7IuQdWtRrQRCXaW6guRuDy7l5i8DhjUtqTbZbBYKGR6F72W1oodKhYAbrTI7Rhdm6I8cyAwao5-sdjMZM6YoIm95Fl/w300-h400/panematcha_09.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A lievitazione avvenuta, formare tre palline strette di uguale peso per ogni colore, coprire e attendere 15 minuti prima di procedere con il prossimo step.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVBaDSqdh6jm3Tg1DPHngSnv1Ut7lvc-MCgU2gD3gJm0P415xihC0TrAf30GtlOvwYpRlv3KxcOAcJBkCCwXDlg5dFS7ybQsBgxQx62bVVpk_XTId86n3DlaegRbeO9520y6c4KL-arN7qe93vGCj2fcK6C9MIQxeHMaATEtkkBFpcpsnLgt6g18Q/s1200/panematcha_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVBaDSqdh6jm3Tg1DPHngSnv1Ut7lvc-MCgU2gD3gJm0P415xihC0TrAf30GtlOvwYpRlv3KxcOAcJBkCCwXDlg5dFS7ybQsBgxQx62bVVpk_XTId86n3DlaegRbeO9520y6c4KL-arN7qe93vGCj2fcK6C9MIQxeHMaATEtkkBFpcpsnLgt6g18Q/w300-h400/panematcha_07.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Iniziare con la prima pallina bianca e stenderla col matterello a sfoglia ovale di circa 15 cm. Poi fare lo stesso con una pallina di impasto verde, Sovrapporre quella verde a quella bianca schiacciando leggermente per farle aderire una con l'altra. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZaxO4VX2qr-j0px44XGv_jKFow7_hsv6_zxakukQXUtuczxRzT7drklnBSppo1gt4xXdjioeVgUtS7uDnlTlbCOl44exAeyuyYk0Gd8b4oOltO1mYKrlBygQFbCdNT8CdvljCWShjFSgZxUccgOtX332NdaqHLvdRe1LUEesbH83FIF_-3HCSfLMw/s1200/panematcha_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZaxO4VX2qr-j0px44XGv_jKFow7_hsv6_zxakukQXUtuczxRzT7drklnBSppo1gt4xXdjioeVgUtS7uDnlTlbCOl44exAeyuyYk0Gd8b4oOltO1mYKrlBygQFbCdNT8CdvljCWShjFSgZxUccgOtX332NdaqHLvdRe1LUEesbH83FIF_-3HCSfLMw/w300-h400/panematcha_06.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Arrotolare stretto partendo dalla parte più stretta dell'ovale.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi99qGHJ4mRQeXvXwxuN-rtOVMgE7VQ_S_tS71L8zDWfOpt-daPJwCHLfwt0F8DbM2qP0n79PRs1rREC6iXTsW5RVU6mrQHHaLGJMh6xEiYCKz_NNLrKAcAbmUqtu0SOLMNoRl7NrwsBZvarT986JraxQ273htFHOIWODm1CsfMoJUcwKBVbc7x1DK1/s1200/panematcha_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi99qGHJ4mRQeXvXwxuN-rtOVMgE7VQ_S_tS71L8zDWfOpt-daPJwCHLfwt0F8DbM2qP0n79PRs1rREC6iXTsW5RVU6mrQHHaLGJMh6xEiYCKz_NNLrKAcAbmUqtu0SOLMNoRl7NrwsBZvarT986JraxQ273htFHOIWODm1CsfMoJUcwKBVbc7x1DK1/w300-h400/panematcha_05.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Stendere nuovamente a rettangolo di 30 cm x 10 cm circa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJreZ9gtXeQriV6Nh3Ps-tuQ6xCvh_hdIo5bXg8zhk51r7GLHJj8nG_QOeAhk-H-d2bhydCYo8e95faZ2aQlVx5ivAaProPYXr0XuTOOTDEtDG_vcnbGmzIcguQYe9rrFxddpn3WOCCPXXXpweikS8gJgRiL42Z-w9on8ifOj1zFiF_iOTOt5kNKwI/s1200/panematcha_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJreZ9gtXeQriV6Nh3Ps-tuQ6xCvh_hdIo5bXg8zhk51r7GLHJj8nG_QOeAhk-H-d2bhydCYo8e95faZ2aQlVx5ivAaProPYXr0XuTOOTDEtDG_vcnbGmzIcguQYe9rrFxddpn3WOCCPXXXpweikS8gJgRiL42Z-w9on8ifOj1zFiF_iOTOt5kNKwI/w300-h400/panematcha_04.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Arrotolare nuovamente stretto, partendo sempre dalla parte più corta ma fare attenzione a non rompere troppo l'impasto</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofWUrD65tnUo3ctU2GQgIKQCZvJ2u2u-2c8wYlolKKVeI5HBBI2dh4TUl5LzXEGCYYYqRli41ZYISTW_veGrI-syOCXQfGBC1YCWYYvjFHkQ5bUFRlTrl9Tn9TNfbwGFtIBH04xGv75AAiHjUOZsf1TFq9t9wBbYUq-uDMeDwhu8BvMAEhTZt6ESY/s1200/panematcha_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofWUrD65tnUo3ctU2GQgIKQCZvJ2u2u-2c8wYlolKKVeI5HBBI2dh4TUl5LzXEGCYYYqRli41ZYISTW_veGrI-syOCXQfGBC1YCWYYvjFHkQ5bUFRlTrl9Tn9TNfbwGFtIBH04xGv75AAiHjUOZsf1TFq9t9wBbYUq-uDMeDwhu8BvMAEhTZt6ESY/w400-h300/panematcha_03.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Imburrare uno stampo per pane a cassetta, io l'ho rivestito con carta da forno, e trasferire i tre rotoli ottenuti. Coprire e lasciare lievitare al caldo er circa un'ora. Preriscaldare il forno a 175°C. Non appena il pane è giunto a lievitazione sbattere l'uovo con il latte e spennellare la superficie.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9O3OZnH-db_gk65lENZAk09hy2s-Uk1-s0_tV9KiWYqYyDS04NtIQHPNwVX8Bdqo801OJuTR6ifoQDjL8HgNAm8Q0Ob1056CRx4ZPdGtS5ILJDLw-zOrdwLgM1vcOCeJVR386NkRN3n6zBfL3BWjrONUv5IDBLDYr3MQ14OFhZsB9FntLXISUSA2/s1200/panematcha_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9O3OZnH-db_gk65lENZAk09hy2s-Uk1-s0_tV9KiWYqYyDS04NtIQHPNwVX8Bdqo801OJuTR6ifoQDjL8HgNAm8Q0Ob1056CRx4ZPdGtS5ILJDLw-zOrdwLgM1vcOCeJVR386NkRN3n6zBfL3BWjrONUv5IDBLDYr3MQ14OFhZsB9FntLXISUSA2/w400-h300/panematcha_02.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Infornare per circa 40 minuti, nella parte bassa del forno, coprendolo con carta forno se si scurisce troppo in superficie. Una volta cotto toglierlo dallo stampo e metterlo sopra una gratella a raffreddare, Attendere almeno mezz'ora prima di tagliarlo a fette.<br /></div><p style="text-align: justify;"><b>NOTE</b>: è un impasto molto semplice da preparare ed il risultato è ottimo. Però, come consiglia anche l'<a href="https://www.kingarthurbaking.com/author/hannah-dela-cruz">autrice</a> della ricetta, è molto difficile incorporare il burro a mano, la planetaria è quasi d'obbligo. E' tamente soffice e morbido che si fa un po' fatica a tagliarlo in fette regolari. Noi metà lo abbiamo mangiato cosi accompagnato sia col dolce che con il salato e metà l'ho tostato e sono diventate delle ottime fette biscottate.<br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-13674255652342154822022-12-18T09:00:00.317+01:002022-12-18T09:00:00.187+01:00E per Natale prepariamo: Dolci di sfoglia con cioccolato e arancia candita<div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4z_qwIH8LX6BlcJI1R7WueojjmFaRaz--h2h4SXUiD12ZA38hG_avhQX_kPQ4TSWyBX9J2Q72POWZvcWLzvc7PVlnx5GO2h2OlnEX6-5_C-m4_hJ78RtVlTd81zcGkNr1N9MVFcPAmgxRPMyaja1EYj58crhxn0SixnawYpTxetWYPJHf-bNg-al/s1000/dolcetti_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4z_qwIH8LX6BlcJI1R7WueojjmFaRaz--h2h4SXUiD12ZA38hG_avhQX_kPQ4TSWyBX9J2Q72POWZvcWLzvc7PVlnx5GO2h2OlnEX6-5_C-m4_hJ78RtVlTd81zcGkNr1N9MVFcPAmgxRPMyaja1EYj58crhxn0SixnawYpTxetWYPJHf-bNg-al/w480-h640/dolcetti_01.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;"> Noi: <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/">Anna</a>, <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/">Nadia</a> e <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">Ornella</a> (assolutamente in ordine alfabetico), amiche che da sempre collaborano con la Cuochina di "<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Quanti modi di fare e rifare</a>" ci siamo chieste: - Cosa prepariamo per le feste di Natale oltre ai nostri soliti lievitati italiani che facciamo ogni anno? Girando nel web ci siamo imbattute in alcuni siti su Instagram con tanti bellissimi lievitati adatti per queste feste, ma erano in giapponese e le ricette bisognava estrapolarle dai loro video su YouTube. Armati della nostra proverbiale voglia di fare nonostante tutto, siamo riuscite a realizzare questi meravigliosi lievitati:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC1jaiPtP8ZgRsRjWDzIiB3kwGAT_0eQUgu2pyZBlYvbKNgPNLIXD0YMOOgYlQGcVRFZ1JSKQoslDomXo9nSKyL5bgSjkUV7yUIPBtzj0CA6PZYFGbkCCLBWvtr1tKNIX130pu1DIFCJUz7MWHin3Z17navEhv2zmWN81ptJgjRKaz8UBVzaVCDbgG/s1800/319136130_5016369438465924_7401047726340569009_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1800" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC1jaiPtP8ZgRsRjWDzIiB3kwGAT_0eQUgu2pyZBlYvbKNgPNLIXD0YMOOgYlQGcVRFZ1JSKQoslDomXo9nSKyL5bgSjkUV7yUIPBtzj0CA6PZYFGbkCCLBWvtr1tKNIX130pu1DIFCJUz7MWHin3Z17navEhv2zmWN81ptJgjRKaz8UBVzaVCDbgG/w640-h284/319136130_5016369438465924_7401047726340569009_n.jpg" width="640" /></a></div><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/">Anna</a> ha preso da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Va7k-_lpcLM">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-sweetbread-pane.html">Sweetbread</a>" <br /><a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/">Nadia</a> ha preso da <a href="https://draft.blogger.com/blog/post/edit/5700398962645779944/5505478988800219556#">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-matcha-and-red.html">Matcha and red rolls</a>" <br /><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">Ornella</a> ha preso da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=BVvXYVsvaUc">questo video</a> la ricetta di "<a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2022/12/e-per-natale-prepariamo-dolci-di.html">Dolci di sfoglia con cioccolato e arancia candita</a>"</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"> <img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f384/32.png" /><b><img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f384/32.png" /><img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f385/32.png" />Buon Natale e</b> <img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f385/32.png" /><img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f384/32.png" /><img src="https://fonts.gstatic.com/s/e/notoemoji/15.0/1f384/32.png" /><br /><b>Buon Anno Nuovo a tutti/e</b></div><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vyD70tJO3NNpgxAz1NjZl4T7csd7I4BogCtbLy6BXnGiHaXwD-zJN9p35sM6t_rD55owzaWJngKEYO1a7myfvtSo6PuFr7ucEbQWQfR2rsQ7Rch0F935Ka5QX6F2gBO-0lY2w_1jDReFD6dOidr5DgvJo1tDe4AH3CeTKRy12akxHXUObZdWX5Mz/s1000/dolcetti_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vyD70tJO3NNpgxAz1NjZl4T7csd7I4BogCtbLy6BXnGiHaXwD-zJN9p35sM6t_rD55owzaWJngKEYO1a7myfvtSo6PuFr7ucEbQWQfR2rsQ7Rch0F935Ka5QX6F2gBO-0lY2w_1jDReFD6dOidr5DgvJo1tDe4AH3CeTKRy12akxHXUObZdWX5Mz/w480-h640/dolcetti_02.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvcETZGmDVGVTACAzkPsPW9sExapYe4jyRIFHiNDzV-wJCi6l5ctxsQuaYbLHhvMK92McTvEXHnd3ckclMmQAPHl9IG5VqkZ7tPIGWzC7Gf2vkmru0dC7vDE4d44FEli0PQTllTu7O6dNOO9BqxTGVnkCgGn04G8tR_R3UgLnge-PyGk-DkmSr8mY4/s1000/dolcetti_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvcETZGmDVGVTACAzkPsPW9sExapYe4jyRIFHiNDzV-wJCi6l5ctxsQuaYbLHhvMK92McTvEXHnd3ckclMmQAPHl9IG5VqkZ7tPIGWzC7Gf2vkmru0dC7vDE4d44FEli0PQTllTu7O6dNOO9BqxTGVnkCgGn04G8tR_R3UgLnge-PyGk-DkmSr8mY4/w480-h640/dolcetti_03.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per 8 dolcetti</b></div><div style="text-align: left;"><br /> 200 g farina Manitoba </div><div style="text-align: left;">24 g zucchero </div><div style="text-align: left;">4 g sale </div><div style="text-align: left;">3 g lievito di birra secco ( ho usato 10 g lievito di birra fresco) </div><div style="text-align: left;">50 g panna fresca </div><div style="text-align: left;">40 g di uovo </div><div style="text-align: left;">45 g acqua tiepida </div><div style="text-align: left;"><b><br />Per la sfogliatura ed il ripieno</b> </div><div style="text-align: left;">100 g burro </div><div style="text-align: left;">120 g arance candite </div><div style="text-align: left;">45 g cioccolato fondente in gocce oppure tritato fine </div><div style="text-align: left;">scaglie di mandorle a piacere </div><p style="text-align: left;"><b>Preparazione:</b></p><div style="text-align: justify;">Io ho usato la planetaria per realizzarli. Mescolare farina e zucchero nella ciotola. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina. Unire l'uovo sbattuto un po' e la panna fresca. Avviare la planetaria e impastare finchè l'impasto non sarà incordato. Aggiungere il sale ed il burro e farlo incorporare perfettamente all'impasto fin quando non risulterà liscio ed elastico. Sistemare in una ciotola e coprire con la pellicola. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4UNmYzMBUvDfOjw5QXlZ7M9vx6dal2dmmB3pXVzye9n9gw0Q8CKeu6ITPdAxU-1fDxfK9JcObRCBK6Ga1L3ccWhasrHo3o-cttI4EulmLhA0a07YXwfQFglUH8Ggzn7iY8e2DYeIE_4M_VCd71TOMFB0qmtGGR0YjqOd2T-6esDssRU14YJ8Pq6-/s1000/dolcetti_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4UNmYzMBUvDfOjw5QXlZ7M9vx6dal2dmmB3pXVzye9n9gw0Q8CKeu6ITPdAxU-1fDxfK9JcObRCBK6Ga1L3ccWhasrHo3o-cttI4EulmLhA0a07YXwfQFglUH8Ggzn7iY8e2DYeIE_4M_VCd71TOMFB0qmtGGR0YjqOd2T-6esDssRU14YJ8Pq6-/s320/dolcetti_06.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Lasciare lievitare per circa 60 minuti in ambiente caldo. Sgonfiare l'impasto, rimodellarlo a palla, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per tre ore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7459Wuywe8qMbSKo-sIAIMILJOEPIVlyZHdI5bGx4ViLEwzMn5STxm8wvMJISvvB-Z6lLK6CBPHmrEA_mzxw5dW5N9cI3PBwEbEb8WCh7qnxta2WkC0fyEiWOK65TLUdpsqANEH_m0I_Rizkfmo_xIZwZBMwz8h2kJzx3m9toMJ1e4B2a4Bn1Spy/s1000/dolcetti_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7459Wuywe8qMbSKo-sIAIMILJOEPIVlyZHdI5bGx4ViLEwzMn5STxm8wvMJISvvB-Z6lLK6CBPHmrEA_mzxw5dW5N9cI3PBwEbEb8WCh7qnxta2WkC0fyEiWOK65TLUdpsqANEH_m0I_Rizkfmo_xIZwZBMwz8h2kJzx3m9toMJ1e4B2a4Bn1Spy/s320/dolcetti_08.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Nel frattempo preparare il burro per la sfogliatura, mettendolo sopra la carta da forno. Stenderlo con il matterello fino ad ottenere un quadrato di circa 15 x15 cm. Coprirlo e conservarlo in frigo fino al momento dell'utilizzo. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaBoGxeJUhzvlxvBsp98oC2o3B-qx3k_hN1rkUn7lxqQF6XHNWl8Fu71lDEl7jgAPIOfRV7upPpBD3bP7XCzqmIJeMYjq6NtXEghHY2ZnPBRhVjXYTH9RizUZNXCAl1Ht0o4zhDuyIfoUmTpXSEov18fS6M71a_5H47h3i7swlBmMqMYsFbUC4JCm-/s1000/dolcetti_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaBoGxeJUhzvlxvBsp98oC2o3B-qx3k_hN1rkUn7lxqQF6XHNWl8Fu71lDEl7jgAPIOfRV7upPpBD3bP7XCzqmIJeMYjq6NtXEghHY2ZnPBRhVjXYTH9RizUZNXCAl1Ht0o4zhDuyIfoUmTpXSEov18fS6M71a_5H47h3i7swlBmMqMYsFbUC4JCm-/s320/dolcetti_07.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Trascorse tre ore togliere l'impasto dal frigo e metterlo sopra il piano di lavoro infarinato. Appiattirlo un po' con le mani e incidere a croce in centro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9O2w161tY4Aa0VppL3fCtDLBtl2POA6Y1r1KbfCYXe-Kvafzgb1dgm8CtQz5wWn30rT6AIcZPQS-ivFQ0EZ6hszW4eKWBFivhGVc9atEOwUgvpUfQMeHjO9V-wgRkSKM4ytfONl9Gxble-7aM7VflIiaQisllQG5H0mlAyKbNPbSYKNmuAqMjDb3/s1000/dolcetti_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz9O2w161tY4Aa0VppL3fCtDLBtl2POA6Y1r1KbfCYXe-Kvafzgb1dgm8CtQz5wWn30rT6AIcZPQS-ivFQ0EZ6hszW4eKWBFivhGVc9atEOwUgvpUfQMeHjO9V-wgRkSKM4ytfONl9Gxble-7aM7VflIiaQisllQG5H0mlAyKbNPbSYKNmuAqMjDb3/s320/dolcetti_09.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Aprirlo con le mani e </div><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRm5w4bjcAT8uUcGrbn6_oZcxZ7z_-oiTEUCNTbqmSnVgQ0gidGZjYc4-OuDuvIswlEipWjxCbHeiGGXzZE6g2saogo4kpsjxpVVXNYUWSWWFD10HU3vyrwG8UIiF7laqT4cxQ0XUDWRfZWqFBdzfsEoPqiQBbl-4kChhH5jc8k4TzzSabvyI87tP/s1000/dolcetti_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRm5w4bjcAT8uUcGrbn6_oZcxZ7z_-oiTEUCNTbqmSnVgQ0gidGZjYc4-OuDuvIswlEipWjxCbHeiGGXzZE6g2saogo4kpsjxpVVXNYUWSWWFD10HU3vyrwG8UIiF7laqT4cxQ0XUDWRfZWqFBdzfsEoPqiQBbl-4kChhH5jc8k4TzzSabvyI87tP/s320/dolcetti_10.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">successivamente stenderlo a rettangolo grande quanto basta per contenere il panetto di burro all'interno e da entrambe le parti sfoglia abbastanza per girarle verso l'interno coprendo ognuna metà del panetto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimMeiZz_GnmW2mUx1mJ1xPdeYrY_rpgrB6bohBvnoByx7q7B3KwRe0xZacl6mr9sfPOi6xYzUA9OaLhVeIwsTTAYvxA89uQLhRWWgIToDJN9lsrVwwReX4HjAgN5JwE0NyVFZxvxdB14Dy0w2k1J1AYVWh7PPireFiOvrbfLwGq4Up-mo5lQXY5Ty7/s1000/dolcetti_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimMeiZz_GnmW2mUx1mJ1xPdeYrY_rpgrB6bohBvnoByx7q7B3KwRe0xZacl6mr9sfPOi6xYzUA9OaLhVeIwsTTAYvxA89uQLhRWWgIToDJN9lsrVwwReX4HjAgN5JwE0NyVFZxvxdB14Dy0w2k1J1AYVWh7PPireFiOvrbfLwGq4Up-mo5lQXY5Ty7/s320/dolcetti_11.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sigillare bene le parti e stenderlo nuovamente a rettandolo di circa 60 cm per 20 cm, quindi piegare in quattro, come la prima volta. Stendere un po' con il matterello e piegare in due.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQKJqGWgFN3ZDwmMxiEQIS58if0Lws0NMYqiR2gJub-IRBrkBkjLEnx_nZVNtjlgoaa80SU9sPmJb17qQ_OVAAZldPeoR_eRcYIZOcbrevwNeJShABKfW39evX4pFP1wJ3tCzp1wiJ9vbJhg_Nk6J9y752UWmK5AUPL-0bzeribnE-RLyJSy2J6Z2t/s1000/dolcetti_12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQKJqGWgFN3ZDwmMxiEQIS58if0Lws0NMYqiR2gJub-IRBrkBkjLEnx_nZVNtjlgoaa80SU9sPmJb17qQ_OVAAZldPeoR_eRcYIZOcbrevwNeJShABKfW39evX4pFP1wJ3tCzp1wiJ9vbJhg_Nk6J9y752UWmK5AUPL-0bzeribnE-RLyJSy2J6Z2t/s320/dolcetti_12.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;">Coprire con la pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere dal frigo, stendere a rettangolo, sopra un piando di lavoro infarinato e piegare in due. Rimettere nella pellicola e in frigo per altri 30 minuti. Tolto dal frigo, stenderlo a rettangolo di circa 30 x 18 cm. </div><div style="text-align: justify;">Cospargere sopra la sfoglia i cubetti di arancia candita e le gocce di cioccolato, nel mio caso ho tritato un pezzo di cioccolato fondente, lasciando circa tre centimetri in alto senza ripieno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixQyQi1t4so2PT1H_cwv3jKmwBHkAh0pPFuZH-342OjYPzAxqiA4MT528aywr7XhccgloFkQ-cWWCa1hKcCY6TezCjHT11kmc1-g7hGzInhrfmevdjSWCih0-7lmpaE7LVZ2QVJD4MN_0vJ7m4Di8CsBXtZUJH0TSeTsuPrtzSmH_61_mCOgWK7rpV/s1000/dolcetti_13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixQyQi1t4so2PT1H_cwv3jKmwBHkAh0pPFuZH-342OjYPzAxqiA4MT528aywr7XhccgloFkQ-cWWCa1hKcCY6TezCjHT11kmc1-g7hGzInhrfmevdjSWCih0-7lmpaE7LVZ2QVJD4MN_0vJ7m4Di8CsBXtZUJH0TSeTsuPrtzSmH_61_mCOgWK7rpV/s320/dolcetti_13.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: left;">Arrotolare su se stesso partendo dalla parte in fondo e arrivare quasi in cima. Con il matterello appiattire un po' la parte libera dal ripieno e sigillare il rotolo. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZsSWyou0guQ27btiZv9ZgULT4mBDQGlLMS04srp12AFJ6yBUos6o9VjMiuYQKeD77tj4HPvfx90gB9pTA1SOp6KeXrnpmygdI6MxclNryho1ADtw51eTFHchTXbSt2kV8YWy4_b6hSjsDR0b4Unjkdv-UKhxnFPmGyezFl2WXUChYjo8f9qm1F7F/s1000/dolcetti_14.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZsSWyou0guQ27btiZv9ZgULT4mBDQGlLMS04srp12AFJ6yBUos6o9VjMiuYQKeD77tj4HPvfx90gB9pTA1SOp6KeXrnpmygdI6MxclNryho1ADtw51eTFHchTXbSt2kV8YWy4_b6hSjsDR0b4Unjkdv-UKhxnFPmGyezFl2WXUChYjo8f9qm1F7F/s320/dolcetti_14.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Tagliare, con un coltello affilato, 8 pezzi uguali, sistemarli nelle formine e metterli sopra la teglia da forno ricoperta di carta forno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisvxUDZsW_dWOI0INrnydl3v7sHI2gfZOKtIFpADy4v3EpqhmStaGCHImKV87aaAh9_OoT7AN4AmS4X2EkYMgkShTiNn-HrSOWEmBfv_w4EsOvOC19H9U4_UoeA12qduiM4geKDPrtGaKfVCEedVQBJ01eAzJaWq6xfazYJ2_hMUFHcwe7ked7S-nt/s1000/dolcetti_15.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisvxUDZsW_dWOI0INrnydl3v7sHI2gfZOKtIFpADy4v3EpqhmStaGCHImKV87aaAh9_OoT7AN4AmS4X2EkYMgkShTiNn-HrSOWEmBfv_w4EsOvOC19H9U4_UoeA12qduiM4geKDPrtGaKfVCEedVQBJ01eAzJaWq6xfazYJ2_hMUFHcwe7ked7S-nt/s320/dolcetti_15.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;">Coprire e mettere al caldo a 30°C per circa 60/70 minuti. Una volta lievitati, spennellarli con l'uovo rimasto e cospargerli di lamelle di mandorle. Infornare a forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Se la superficie si dovesse scurire troppo coprire con un foglio di carta forno.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: left;"><b>NOTE</b>: Io ho preferito mettere nel ripieno più cioccolato che arance candite. La temperatura di cottura consigliata era di 240°C per 15 minuti, decisamente troppo alta per il mio forno. Infine, le foto sono parecchio scure ma il buio la fa da padrone in inverno qui nel Grande Nord...<br /></div><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: left;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: left;"> <br /></p><p style="text-align: left;"></p></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-22508345768194807692022-10-16T09:00:00.356+02:002022-10-16T09:00:00.154+02:00World Bread Day 2022: Rugbrød med skålding/ Scalded rye bread<div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4FkDOY-hSu7Co-ytVKDL8vvlIEFFguu0UMIwl2JhcUwbjIeE4Z1K-JbL7jg-V9XReRvkLXE_R7imXrXzDW7EkmE_sLCn1SY_RStQZt4oC4lwxLIDHYvSfx44QdenNd7YYbZESDoOFJhBtZwKFY73rq0g-hmGNxLRSdpp7Ywl25D3pknZv9T4faMP6/s1000/pane_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4FkDOY-hSu7Co-ytVKDL8vvlIEFFguu0UMIwl2JhcUwbjIeE4Z1K-JbL7jg-V9XReRvkLXE_R7imXrXzDW7EkmE_sLCn1SY_RStQZt4oC4lwxLIDHYvSfx44QdenNd7YYbZESDoOFJhBtZwKFY73rq0g-hmGNxLRSdpp7Ywl25D3pknZv9T4faMP6/w480-h640/pane_01.jpg" width="480" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">
<span id="goog_1422002378">Eccoci arrivati anche quest'anno all'atteso appuntamento del <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022"><b>World Bread Day</b></a>, la giornata mondiale del Pane!</span><br />
<span id="goog_1422002378">Dal 2006, <a href="https://www.kochtopf.me/"><b>Zorra</b></a> ci invita ogni 16 ottobre a preparare un lievitato per celebrare questa importante ricorrenza insieme.</span><br />
<span id="goog_1422002378">Per maggiori informazioni e per visualizzare le <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012"><b>raccolte</b> </a>degli anni precedenti invito tutti a visitare il suo blog. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span id="goog_1422002378">Anche se non riesco a partecipare con continuità, trovo che sia una
bellissima inziativa soprattutto perché amo il pane come alimento e poi è così bello e dà tanta soddisfazione "mettere le mani in pasta"! Purtroppo ultimamente il forno si accende molto meno a causa dei prezzi folli dell'energia elettrica ma una sfornata alla settimana cerco di non farmela mancare mai. Il pane acquistato non mi piace e lo mangio mal volentieri...<br /></span></div><div style="text-align: justify;">
<span id="goog_1422002378">Ho scelto di fare dei panini con il metodo dello skålding, cioè la scottatura della farina mischiata con semi di vario tipo. E' un metodo appreso qui in Norvegia, che uso spesso e che mi dà ottimi</span><span id="goog_1422002378"> risultati.</span></div><div style="text-align: justify;"><span id="goog_1422002378"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span id="goog_1422002378"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYtToXisRAF17DMKeOdF-JrBErxrgxFPiAMs7ALgbzbAlF5xrX6dW-RPjKa8wADDHaIpfAlmILdU3y6U2Skd-IEDUq0S75Xe5HxaV444MRWe0uSIB95h3IL7KfYBbH04KCkZdjkd8ZCUqNkwVtUfDC_a7-8MVSovInOPKOMCEwgDkTDt3UfM9ZDkR/s1000/pane_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYtToXisRAF17DMKeOdF-JrBErxrgxFPiAMs7ALgbzbAlF5xrX6dW-RPjKa8wADDHaIpfAlmILdU3y6U2Skd-IEDUq0S75Xe5HxaV444MRWe0uSIB95h3IL7KfYBbH04KCkZdjkd8ZCUqNkwVtUfDC_a7-8MVSovInOPKOMCEwgDkTDt3UfM9ZDkR/w480-h640/pane_03.jpg" width="480" /></a></div> </span></div><div style="text-align: justify;"><span id="goog_1422002378"> </span></div><div style="text-align: center;"><span id="goog_1422002378"> <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022" title="World Bread Day 2022, October 16"><picture><source srcset="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.webp" type="image/webp"></source><img alt="Banner World Bread Day, October 16, 2022" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.png" /></picture></a></span><br /></div><p><b>Ingredienti per 10 panini</b><br /><b><br />Skålding:</b><br />100 g farina di segale macinata grossa<br />50 g di sesamo<br />50 g semi di lino<br />50 g semi di girasole<br />300 ml acqua bollente<br /><br /><b>Impasto:</b><br />tutto lo skålding<br />600 g farina bianca 13% proteine<br />100 g farina di segale macinata finemente<br />75 g farina di orzo<br />500 ml acqua tiepida<br />20 g lievito di birra fresco<br />25 g sciroppo ***<br />16 g sale</p><p>crusca per lo spolvero <br /></p><p>*** lo <a href="https://www.dansukker.se/se/produkter/alla-produkter/brodsirap"><b>sciroppo</b></a> che ho usato è composto da zucchero e da estratto di malto, ideale per la panificazione, venduto in Svezia. Si può omettere oppure sostituirlo, a parere mio, con zucchero semolato o di canna<br /></p><p><b>Preparazione</b></p><p style="text-align: justify;">Mischiare la farina di segale con i vari semi, se ne possono aggiungere o togliere, secondo il proprio gusto.<br /></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqM6GpL9H2LezpEc-fePodboVacHItaOklzsIjN3m65qqJDgCS2O40kRkA3v2bztzIK_mkQG9mCyeU1BqWcwf0OE9pK2Ef78aT6KtGNQTSjEy-TA9JJUZRZ3uIp1VB7zgt7cWmqtPWW9EIhw4gV2LHAag3g8YC2sf9dbE5nnZUMWzWKW4tgYbHYxb/s1000/pane_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqM6GpL9H2LezpEc-fePodboVacHItaOklzsIjN3m65qqJDgCS2O40kRkA3v2bztzIK_mkQG9mCyeU1BqWcwf0OE9pK2Ef78aT6KtGNQTSjEy-TA9JJUZRZ3uIp1VB7zgt7cWmqtPWW9EIhw4gV2LHAag3g8YC2sf9dbE5nnZUMWzWKW4tgYbHYxb/w300-h400/pane_04.jpg" width="300" /></a> <br /></div><p></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">aggiungere l'acqua bollente, mescolare bene e lasciare raffreddare.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hl4ZkZdJAP1Cbt73-oTMAp7-hNuH-HKv0KdBelTx1rw7j6qyplmn1LarRTBG2NhfCt_twex09U3gOr8bhflynpTyAkaSKfVmF5VoQNrlzcWTi4YMsWhjPSSnHax1QTpNd6vGtYJVjMaJkidQU-cOXrePQ6T7Voele0W6wL1-auGfN57ASI8LtlXd/s1000/pane_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hl4ZkZdJAP1Cbt73-oTMAp7-hNuH-HKv0KdBelTx1rw7j6qyplmn1LarRTBG2NhfCt_twex09U3gOr8bhflynpTyAkaSKfVmF5VoQNrlzcWTi4YMsWhjPSSnHax1QTpNd6vGtYJVjMaJkidQU-cOXrePQ6T7Voele0W6wL1-auGfN57ASI8LtlXd/w300-h400/pane_05.jpg" width="300" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria versare l'acqua tiepida, il lievito e mescolare finchè quast'ultimo non sarà sciolto. Unire lo sciroppo, lo skålding e mescolare. Aggiungere la farina setacciata e avviare la macchina. Quando l'impasto inizia ad avvolgersi al gancio, unire il sale e lasciare impastare finché non è ben incorporato.</div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Togliere l'impasto dalla ciotola della planetaria e sistemarlo sopra il banco da lavoro ben infarinato. Fare delle pieghe a tre, modellarlo a palla e metterlo in una ciotola leggermente unta di olio. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZ9jtxrEb5YvBJeuyyMb6-MPNrt8Rsj-bUlw8-hJG2KMUJ2BFTa74EYaxSs8pw0FC-AZpx8oksW7FNSn1lZqXvcVOoGySpFc5HSQQ6vRiQVHCx6jxTOBBX7ITbV0Y_eOccGTxIv38YaVZA928uFfGpTYMlUftZjo8wo2bxDqXMrEH4JmKKVtlrA6u/s1000/pane_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZ9jtxrEb5YvBJeuyyMb6-MPNrt8Rsj-bUlw8-hJG2KMUJ2BFTa74EYaxSs8pw0FC-AZpx8oksW7FNSn1lZqXvcVOoGySpFc5HSQQ6vRiQVHCx6jxTOBBX7ITbV0Y_eOccGTxIv38YaVZA928uFfGpTYMlUftZjo8wo2bxDqXMrEH4JmKKVtlrA6u/w400-h300/pane_06.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSvVQj0R39dA2k-WPS3HGfMKnDYGOOdvLJEzl-p3Krlq1KCoIIfbs29drKZ3ZBB7f9Q15BYZU86uMz3IOJihmUEuI1Qw_ucfen_9BjSt2LV6YLqnrGHXaVj4HUCPKuDWEjdn6KGiUZ4AN_7DEBPEdYHwYRzHZEpZHCHR08OdRd5AjIqJENNJaSmEg8/s1000/pane_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSvVQj0R39dA2k-WPS3HGfMKnDYGOOdvLJEzl-p3Krlq1KCoIIfbs29drKZ3ZBB7f9Q15BYZU86uMz3IOJihmUEuI1Qw_ucfen_9BjSt2LV6YLqnrGHXaVj4HUCPKuDWEjdn6KGiUZ4AN_7DEBPEdYHwYRzHZEpZHCHR08OdRd5AjIqJENNJaSmEg8/w400-h300/pane_07.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e dividerlo in 10 pezzi dando loro forma rotonda. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW5oQ0dBXM8UCcPKuE9jfgu_wXH837wzCzCg4qZKPiPSsZIMZfI_rdodkIy9TXM9McvrXEixrgyKVo4dZSqARPeiPLBB8MrHswejULsQejP63ZXTDSZcxYDPcLrTkFlUI4A3cjR8woMo8xDxvJTaA3M0xO3YAJrBBx2EEc4HvO0K7h9tY3PlPAiDS/s1000/pane_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBW5oQ0dBXM8UCcPKuE9jfgu_wXH837wzCzCg4qZKPiPSsZIMZfI_rdodkIy9TXM9McvrXEixrgyKVo4dZSqARPeiPLBB8MrHswejULsQejP63ZXTDSZcxYDPcLrTkFlUI4A3cjR8woMo8xDxvJTaA3M0xO3YAJrBBx2EEc4HvO0K7h9tY3PlPAiDS/w400-h300/pane_08.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Coprire e attendere 20 minuti circa. Piegare ogni pallina col metodo "Bâtard" (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">spiegazione dalla nostra Cuochina</a>), dare forma allungata, sigillarlo bene sotto e passarlo nella crusca facendola aderire a tutto il panino. Coprire e mettere a lievitare per circa un'ora in luogo tiepido.<span style="font-size: medium;"><br /></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROvOr-kccTliYe9BE_I9Si7xGgKeHqi1jKzXJJhsoYCYeplR8ksTDAmYlw47pJ2jKxHsu3UGGuDW-5TMaTW962_pLiOuZGy7WgFQkY540wXGjvvWl1wtBJAczYiwvnOoVZwBrsMFtQQVw8IkCrOs8L7H7wNV9iTCC6koAaAKkkXmSBeKzDfjsM54e/s1000/pane_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROvOr-kccTliYe9BE_I9Si7xGgKeHqi1jKzXJJhsoYCYeplR8ksTDAmYlw47pJ2jKxHsu3UGGuDW-5TMaTW962_pLiOuZGy7WgFQkY540wXGjvvWl1wtBJAczYiwvnOoVZwBrsMFtQQVw8IkCrOs8L7H7wNV9iTCC6koAaAKkkXmSBeKzDfjsM54e/w300-h400/pane_09.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF_Ur4Ug9bm4ybXVyVCgs6PRzAEwA1fCW3y4yuqEz_CqLURntnzkzPVDzPRZNDj17ONGH1boo54ReUesBJg2mCPh40d_k725E2npN1DKAKmkqbNB3DjD0XDY_0hMSWGTLyyU1PgQPiw_07sFOENOyiXcbTzsLfrO5kckK9J2R_W9oeNQk0yo7-G6FF/s1000/pane_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF_Ur4Ug9bm4ybXVyVCgs6PRzAEwA1fCW3y4yuqEz_CqLURntnzkzPVDzPRZNDj17ONGH1boo54ReUesBJg2mCPh40d_k725E2npN1DKAKmkqbNB3DjD0XDY_0hMSWGTLyyU1PgQPiw_07sFOENOyiXcbTzsLfrO5kckK9J2R_W9oeNQk0yo7-G6FF/w300-h400/pane_10.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx36uAv-kNDTrPZdRepy5J5bNiMyI-ODIhKtoagAgsLNiv6gTeC_gV7W2TtwsPaydlwLbHsCA9YDHNemz_KQFPHgnbFuohoAwItW_JXmpB4c24MJPSxAlIdxep86xx94Ccl7tGEbUp5JcYu_W-7WnwU_TdbnM_DWm3VSE4DU9bnQPpa9JJhdE7iKQz/s1000/pane_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx36uAv-kNDTrPZdRepy5J5bNiMyI-ODIhKtoagAgsLNiv6gTeC_gV7W2TtwsPaydlwLbHsCA9YDHNemz_KQFPHgnbFuohoAwItW_JXmpB4c24MJPSxAlIdxep86xx94Ccl7tGEbUp5JcYu_W-7WnwU_TdbnM_DWm3VSE4DU9bnQPpa9JJhdE7iKQz/w300-h400/pane_11.jpg" width="300" /></a></div><p></p>Incidere con una lametta a piacere, io ho fatto cosi:<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYt678aU0gdWbxZcMMKv4coTEefeKZEvst8178Zj5Her87xrYG3WN-soMTfmJyGul6TBeNR9EWy0FrAf3xTnyViaGIWT4p6np4qtFzTJRneDK8GDnXr6scbYD-6hceWg9L-K4jBCrAquHbQfmSzzz3vzOhT4M-gkGcOVOq5K2fv4D0HebZe0vIXOPU/s1000/pane_12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYt678aU0gdWbxZcMMKv4coTEefeKZEvst8178Zj5Her87xrYG3WN-soMTfmJyGul6TBeNR9EWy0FrAf3xTnyViaGIWT4p6np4qtFzTJRneDK8GDnXr6scbYD-6hceWg9L-K4jBCrAquHbQfmSzzz3vzOhT4M-gkGcOVOq5K2fv4D0HebZe0vIXOPU/w400-h300/pane_12.jpg" width="400" /></a></div>Prima ho inciso entrambi i lati a zig-zag con una lametta. Ho alzato le punte e dato un taglio al centro.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3dDL8ww0z5XBlQNs7IGHkLXc1Mx9UUxLH8SU1M47FQ465Oa4Im2gr8-OEvdbRG94tMXFr2fh6Dhvatm53flmo2ghEarljfdufUe3MtfTBE95T8qeE-2Pahc3r01NiejC08IyI1ISx1CcBY3O4kBjp2L30vfSArOmTJpGz4drtBHwIrACuLE1xtWfq/s1000/pane_13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3dDL8ww0z5XBlQNs7IGHkLXc1Mx9UUxLH8SU1M47FQ465Oa4Im2gr8-OEvdbRG94tMXFr2fh6Dhvatm53flmo2ghEarljfdufUe3MtfTBE95T8qeE-2Pahc3r01NiejC08IyI1ISx1CcBY3O4kBjp2L30vfSArOmTJpGz4drtBHwIrACuLE1xtWfq/w400-h300/pane_13.jpg" width="400" /></a></div><p></p>Coprire e lasciare lievitare ancora per circa venti minuti<br />Preriscaldare il forno a 200°C e infornare a forno statico per circa 20/30 minuti, dipende dal forno.<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGAQPIZMrBDsL3gRm6hJS_zCb7CxwsZDo1gGvmJd0nDdVZxRxm_YpceD0T8bexWmgVDOBhbLghlkRsZ_YtqrPPbOcMPDFDGNIRTLfxHKNwLpQ6o3msA0XZdmht1aSduiYV5heLPrU7heHUrLfzUtlvD5JX8Abttr3FjtxQxBNibbSmpjCEdU9uVWXy/s1000/pane_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGAQPIZMrBDsL3gRm6hJS_zCb7CxwsZDo1gGvmJd0nDdVZxRxm_YpceD0T8bexWmgVDOBhbLghlkRsZ_YtqrPPbOcMPDFDGNIRTLfxHKNwLpQ6o3msA0XZdmht1aSduiYV5heLPrU7heHUrLfzUtlvD5JX8Abttr3FjtxQxBNibbSmpjCEdU9uVWXy/w300-h400/pane_02.jpg" width="300" /></a></div><br /> <br /><p></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p> <br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-28222507903419915492022-03-21T09:00:00.135+01:002022-08-22T17:27:06.170+02:00Pane nel mondo: Falia di Priverno (Latina- Italia)<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: left;"><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg80vEpaE5FC1_lQP1NXg6iqXbDvcvGpKdOpy4y2piWF2LNsCZ4Om6djsDRzB9H6v8xBJvc7Pq7n3WEpmREw4lIk_8VqWcO3Vr4afjYYrlRGYXTMPavEmJcC6jKcYJstOJshJXDYQxYxMkzsgRM6MxNM0j6pWMWA5fd7x06AwQg9nTkWa9u1o6bak9V=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg80vEpaE5FC1_lQP1NXg6iqXbDvcvGpKdOpy4y2piWF2LNsCZ4Om6djsDRzB9H6v8xBJvc7Pq7n3WEpmREw4lIk_8VqWcO3Vr4afjYYrlRGYXTMPavEmJcC6jKcYJstOJshJXDYQxYxMkzsgRM6MxNM0j6pWMWA5fd7x06AwQg9nTkWa9u1o6bak9V=w480-h640" width="480" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Questa volta, la<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html"> nostra cara Cuochina</a> ci ha fatto fare un giretto a Priverno, piccolo comune laziale in provincia di Latina per farci conoscere un pane, la <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/03/pani-nel-mondo-la-falia-di-priverno.html">Falia</a>, che la fa da padrona nei forni e nelle botteghe.</div><div style="text-align: justify;">Un prodotto a metà strada tra un pane e una focaccia dalla forma allungata e schiacciata, tradizionalmente consumato dai pastori insieme a ortaggi locali e di stagione e irrorato da olio extravergine di oliva.</div><div style="text-align: justify;">Si narra che l’origine della Falia e del suo nome sia dovuto a una fornaia di Priverno di nome Lia che sfornava ogni giorno pagnotte piatte e lunghe, con profondi solchi sul dorso. E se qualcuno chiedeva "Chi la fa questa pagnotta? La risposta era sempre “La fa Lia“, e da qui è venuto fuori il nome falia. (Notizie e ricetta da <a href="https://www.mangiaebevi.it/falia-la-ricetta-perfetta-di-luca-mastracci/">questo sito</a> riportate nel <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/03/pani-nel-mondo-la-falia-di-priverno.html">blog della Cuchina</a>)</div><div style="text-align: left;"><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjRHYVviCyUsulgrkEQa3j4DQKvUsyoPj672ySPNyN1L6X-32g6W8tqv99x0BB3ZPon-Bm-tJmg5-Bvsx6UpHW7IjXsmaq4osblrjyb7Z6wLOw7Yg7tbEo_YsIY2bR_3-KomEUzb847bmWuUSez3emEN27QmdgW1Mwqrog5pbPV7aJxBypUXwdMZXcm=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjRHYVviCyUsulgrkEQa3j4DQKvUsyoPj672ySPNyN1L6X-32g6W8tqv99x0BB3ZPon-Bm-tJmg5-Bvsx6UpHW7IjXsmaq4osblrjyb7Z6wLOw7Yg7tbEo_YsIY2bR_3-KomEUzb847bmWuUSez3emEN27QmdgW1Mwqrog5pbPV7aJxBypUXwdMZXcm=w640-h480" width="640" /></a></div><br /></div><p style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /> </p><p style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCSX5cAVv8g8s161eneUEvZI0fsAMEkPloSLut92df_710xrDdAfvDKmnJPFYYlKaHTle32I1Tw80rEeqIXhYZhz8w9NOEB1K4fFvd-4pGkvBqtiRPIPfP2khVFcwj7CVWpTKowq3z7sQcLnovGxuuzk_XvkwVzyRymwLv80wowZzQX0y6EWt2X5rP=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCSX5cAVv8g8s161eneUEvZI0fsAMEkPloSLut92df_710xrDdAfvDKmnJPFYYlKaHTle32I1Tw80rEeqIXhYZhz8w9NOEB1K4fFvd-4pGkvBqtiRPIPfP2khVFcwj7CVWpTKowq3z7sQcLnovGxuuzk_XvkwVzyRymwLv80wowZzQX0y6EWt2X5rP=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Io ho voluto prepararla con il mio super super licoli, buonissima. Mi è andata bene
la seconda volta perché la prima i solchi erano pressoché spariti
durante la cottura.<br />Cosi ho prima fatto i solchi con il palmo della mano e poi li ho tagliati con una lametta.<br /></p><p>La mia versione è questa</p><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti<br />Per la biga</b><br />450 g di farina di forza (circa 13% proteine)<br />170 ml di acqua<br />100 g di lievito naturale in coltura liquida ,<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a> (molto attivo, rinfrescato almeno tre volte)<br /><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Per l'impasto</b><br />500 g di farina di forza media (circa 12% di proteine)<br />420 ml di acqua + 20ml ( solo se necessario)<br />30 ml di olio extra vergine di oliva<br />1 cucchiaino di malto<br />20 g di sale</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Preparazione</b> </div><div style="text-align: left;">Iniziare con la biga. <br /></div><div style="text-align: left;">In una ciotola versare l'acqua, aggiungere licoli e mescolare finché quest'ultimo non si è sciolto. Aggiungere la farina e moscolare velecemente, deve rimanere in grosse briciole.</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqYudkaXfPGvOMII5CBhNNsddx7NYM8cGGyCHHHauBMtm9iTjO7HbF0fnMn4sLJzX4JcICgVwghNDPgrWKgzvvXmhMkI2AHd8Fi_0Y9vRlCUm1VqTFNXQl20kL9phG52myxmna4bH9FBZ8D3wfOqgt75NdXiPaj2pIYcdUfPDYEo-yEfgoSQ8uK8LX=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgqYudkaXfPGvOMII5CBhNNsddx7NYM8cGGyCHHHauBMtm9iTjO7HbF0fnMn4sLJzX4JcICgVwghNDPgrWKgzvvXmhMkI2AHd8Fi_0Y9vRlCUm1VqTFNXQl20kL9phG52myxmna4bH9FBZ8D3wfOqgt75NdXiPaj2pIYcdUfPDYEo-yEfgoSQ8uK8LX=w400-h300" width="400" /></a></div>Coprire e lasciare a temperatura ambiente, non superiore ai 18%, per circa 24 ore. <br /></div><div style="text-align: left;">Trascorso questo tempo metttere la biga nella ciotola della planataria e aggiungere l'acqua, il malto, l'olio e per ultimo il sale, sciolto in un po' di acqua.</div><div style="text-align: left;">Impastare a lungo poi mettere l'impasto in una ciotola lievemente oliata.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTfeJzTOjDKQLAkBggbU0yxKEin9-i9DHGRLjQ9SXc8xnzT4iWdBz_u7LJp59PrM3Cev9slRtL9ipp4G62yK4J7PVWcB8VCmcGU1_SNBksvnD7wJ8mnzhm2wTd1CjHZ1wQ7T0UvTQ-6fyQNXgBM1SrPn9djx9I-nwMR7J9y0VmSDXThUQc5vrTnyTS=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTfeJzTOjDKQLAkBggbU0yxKEin9-i9DHGRLjQ9SXc8xnzT4iWdBz_u7LJp59PrM3Cev9slRtL9ipp4G62yK4J7PVWcB8VCmcGU1_SNBksvnD7wJ8mnzhm2wTd1CjHZ1wQ7T0UvTQ-6fyQNXgBM1SrPn9djx9I-nwMR7J9y0VmSDXThUQc5vrTnyTS=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">coprire e mettere a lievitare al caldo circa 20%, per circa 4 ore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJKtUAHGM_RtzE4FToOfD1FenBVnDR48mLcxjrlXqeE3TY3YOWO9tY5X_mLgInXA61qbQ1xAgJTYr9c8wFc0-QIRQaFJCCNNBT3Mm9e83XlMfW9l4iVRsvAY75EKamP00L8Hc0GpzZEd0Qwl5hp1sYLkMd2MmGmnNuKdolK8lAa7jMbi7mPk4DdfQw=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJKtUAHGM_RtzE4FToOfD1FenBVnDR48mLcxjrlXqeE3TY3YOWO9tY5X_mLgInXA61qbQ1xAgJTYr9c8wFc0-QIRQaFJCCNNBT3Mm9e83XlMfW9l4iVRsvAY75EKamP00L8Hc0GpzZEd0Qwl5hp1sYLkMd2MmGmnNuKdolK8lAa7jMbi7mPk4DdfQw=w400-h300" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Toglierlo dalla ciotola e metterlo sul piano da lavoro ben infarinato. Tagliare in tre pezzi da circa 550 g cadauno, e formare dei panetti leggermente allungati. </div><div style="text-align: left;">Coprire e lasciare lievitare al caldo per circa un'ora.</div><div style="text-align: left;">Preriscaldare il forno a 230°C. <br /></div><div style="text-align: left;">Dopo un'ora schiacciare i panetti abbastanza sottili poi con il palmo delle mani fare due solchi, dare un taglio con una lametta in ogni solco e irrorare di olio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfFjL-SGB04etg1YdpaKyqrCgl5qaatsJREkxRsc_ItyQORtEwe3wws-tsaVxxq_PxPGUp9v4Jl1oVSSP4DzvPXkt44zkrtO9mjASlWQMUuKeVbN9jB6NjvkoVoWASvtZTHdF2u6-TlpC_OVP6X1FurtRhumqOHDlSRfRT1sF7sQSkdr2Wf7xMbfgL=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfFjL-SGB04etg1YdpaKyqrCgl5qaatsJREkxRsc_ItyQORtEwe3wws-tsaVxxq_PxPGUp9v4Jl1oVSSP4DzvPXkt44zkrtO9mjASlWQMUuKeVbN9jB6NjvkoVoWASvtZTHdF2u6-TlpC_OVP6X1FurtRhumqOHDlSRfRT1sF7sQSkdr2Wf7xMbfgL=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Infornare e cuocere finché non sono belli dorati. Il mio forno brucia spesso il pane, per cui ho deciso di cuocere le falie a 230°C per circa 35 minuti, anziché 250°C come è riportato nella ricetta. </div><div style="text-align: left;">Per il ripieno ho trovato al supermercato questi broccoli</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyOOBrh2j7VCDLUvA1uRJMUYUL0DP-hSFAHO-R8kwY2T2-X-_PdsPf8PaCJI9qLKjEYHAl6UZIKuIfL5ql26sw_5TdNwVmquKIjqbkTmLsM4wLGwxz0pSp1gkKwVk94uvOaSYo_i3aIUbWZDcYwdnPV-DZhupEtFqUjOatAx69k94J_qxWt1T8NCFS=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyOOBrh2j7VCDLUvA1uRJMUYUL0DP-hSFAHO-R8kwY2T2-X-_PdsPf8PaCJI9qLKjEYHAl6UZIKuIfL5ql26sw_5TdNwVmquKIjqbkTmLsM4wLGwxz0pSp1gkKwVk94uvOaSYo_i3aIUbWZDcYwdnPV-DZhupEtFqUjOatAx69k94J_qxWt1T8NCFS=w300-h400" width="300" /></a></div>che ho saltato in padella con aglio, peperoncino e un filo d'olio. Ottimo tutto!<br /><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"> <br /></div><p style="text-align: left;"></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-8020517913421791542022-03-01T07:30:00.002+01:002022-03-01T07:30:00.170+01:00Pane nel mondo: Pane tipo Genzano<div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8HU_59SLqD7iXC06HuKerPrU20e6glM-YZxhbXjk4Cp0BZ-TsxA3z5SDCd7U7aT0rnR1YVNWVrcYSXE6U-wr5oxew_6xatIvTeNM8idFtFeUwuLKcLJ3z9vQGyQ8it0-ScvYxjiFcNA63883xBHjCYNBHci8_bQ3jv-7O2_ZBJ9UYxwkrGepInFpf=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8HU_59SLqD7iXC06HuKerPrU20e6glM-YZxhbXjk4Cp0BZ-TsxA3z5SDCd7U7aT0rnR1YVNWVrcYSXE6U-wr5oxew_6xatIvTeNM8idFtFeUwuLKcLJ3z9vQGyQ8it0-ScvYxjiFcNA63883xBHjCYNBHci8_bQ3jv-7O2_ZBJ9UYxwkrGepInFpf=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;">Appena ho visto <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/02/pani-nel-mondo-pane-tipo-genzano-italia.html">questo pane </a>dalla nostra <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">Cuochina</a> mi è venuta voglia di rifarlo subito! La<a href="https://www.degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/226-pane-tipo-genzano.html"> ricetta</a> originale riporta l'uso del lievito madre, io ho voluto prepararlo con il nostro meraviglioso <a href="https://www.degustibusitinera.it/70-lievitati/pane/226-pane-tipo-genzano.html">licoli</a>. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip4OlHNW_91O3Dem69kzEiouuxOnjyu7eJ-2nP9yzMXAol6jAFQqI7-ZTqxnis2unFtxTeJkD3ePpIqJV-LrnR-_MlkIh3CEUb0wApTeHP7c_nXcfPDWYaxrNh3BWcaEyD0-eZRgSjvPDWCQKBUoBLlF3oqH1ISscjE7UbOTGhZ70JBB3V-CWqalcT=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEip4OlHNW_91O3Dem69kzEiouuxOnjyu7eJ-2nP9yzMXAol6jAFQqI7-ZTqxnis2unFtxTeJkD3ePpIqJV-LrnR-_MlkIh3CEUb0wApTeHP7c_nXcfPDWYaxrNh3BWcaEyD0-eZRgSjvPDWCQKBUoBLlF3oqH1ISscjE7UbOTGhZ70JBB3V-CWqalcT=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;">Il Pane Casareccio di Genzano IGP si presenta nella classica forma a pagnotta tonda o a filone, con pezzature che vanno da 0,5 a 2,5 Kg. La crosta è di colore scuro e ha uno spessore di 3 mm circa. Il colore della parte interna, fortemente occhiata, è bianco avorio. Il profumo ricorda quello dei cereali genuini e dei granai. Il sapore è sapido. Maggiori informazionin nel <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2022/02/pani-nel-mondo-pane-tipo-genzano-italia.html">blog</a> della nostra Cuochina<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEir4erSd1E_gHHhTZxQnmCNlRzWUI5Wf6e1Tdtkz0EUJgOWHI_PcnJb_GZ7xVUJwr3xe_MU0v14TjjD31Uybrc_7EKLEnii2euclArbPK6Ht3gd7iA9nLBaBmY1RtYoq8MgDasssDhgkM_s_eJZDn5Moz5ZmMCkbiFtRAhTM6rBtQhyCEiLhAMHkraf=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEir4erSd1E_gHHhTZxQnmCNlRzWUI5Wf6e1Tdtkz0EUJgOWHI_PcnJb_GZ7xVUJwr3xe_MU0v14TjjD31Uybrc_7EKLEnii2euclArbPK6Ht3gd7iA9nLBaBmY1RtYoq8MgDasssDhgkM_s_eJZDn5Moz5ZmMCkbiFtRAhTM6rBtQhyCEiLhAMHkraf=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;">La mia versione è stata fatta con farine norvegesi, e semola acquistata in Italia l'ottobre scorso. Le farine norvegesi non superano le 13% di proteine, almeno io non le ho mai trovate in commercio, forse perché i loro lievitati non necessitano di lunghe lievitazioni come in altri Paesi. </div><div style="text-align: justify;">Il pane consumato e commercializzato in Norvegia è soprattutto pane integrale e i dolci lievitati, preparati per la maggior parte con lievito di birra, non hanno appunto bosogno di lunga lievitazione, quindi di una maggiore forza della farina.</div><div style="text-align: justify;">Nonostante questo, riesco a fare anche in panettoni qui in Norvegia! Certo non saranno mai uguali a quelli artigianali fatti in Italia ma ci si accontenta.<br /></div><div style="text-align: left;"><p style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /> </p><p style="text-align: center;"><b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">per la Cuochina</a></b></p></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b> per 4 pani<br /></div><div style="text-align: left;"><b>Preimpasto </b></div><div style="text-align: left;">150 g di lievito naturale in coltura liquida (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a>)</div><div style="text-align: left;">150 g di farina al 13% di proteine<br /></div><div style="text-align: left;">150 g di acqua </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Autolisi </b></div><div style="text-align: left;">850 kg di farina 13% proteine </div><div style="text-align: left;">150 g semola rimacinata </div><div style="text-align: left;">560 g di acqua circa<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Impasto finale</b> </div><div style="text-align: left;">Preimpasto </div><div style="text-align: left;">Massa autolitica 50 g di acqua circa</div><div style="text-align: left;">12 g di malto </div><div style="text-align: left;">12 g di sale </div><div style="text-align: left;">Crusca qb per la copertura </div><p></p><div style="text-align: justify;">Preparare il preimpasto, mescolando licoli rinfrescato precedentemente almeno due volte, la farina e l'acqua. Amalgamare bene e farlo riposare per un giorno in frigo, deve raddoppiare.</div><div style="text-align: justify;">Il giorno successivo, quando il preimpasto sarà raddoppiato toglierlo dal frigo e procedere con l’autolisi mescolando in una ciotola grossolanamente acqua e farina, non devono risultare grumi. Lasciare riposare la massa per un’ora, coperta. </div><div style="text-align: justify;">Trascorso il tempo dell’autolisi, inserire nella ciotola dell’impastatrice le due masse e cominciare a impastare a bassa velocità. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, aumentare la velocità e inserire il malto sciolto in 50 g di acqua, poco a poco e, alla fine, il sale. Aggiungere ancora un po’ d’acqua se necessario. L’impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso. </div><div style="text-align: justify;">Sistemare l’impasto in un contenitore oliato e lasciarlo a temperatura ambiente per due ore, durante le quali fare le pieghe due volte, a distanza di un’ora, con metodo “<a href="https://www.youtube.com/watch?v=cbBO4XyL3iM&t=15s">stretch&fold</a>”. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjF1SOGhm2A2Mo0NsQo03ERRAooO8JPQ_iP0Gs2zElHUhu9ds4FqieGkGESXZD3hotweQE3r0hDXh-sszLFBWZYPFr-uk6Hwyis3q4-tR0plPC6hTnLs5liIXyOi3fLnE_bZqWXM8UdzIXmbAzYK4aVmpGmT_Ah2db-nWpS_tsxJmHePb1FRTpLl1Gr=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjF1SOGhm2A2Mo0NsQo03ERRAooO8JPQ_iP0Gs2zElHUhu9ds4FqieGkGESXZD3hotweQE3r0hDXh-sszLFBWZYPFr-uk6Hwyis3q4-tR0plPC6hTnLs5liIXyOi3fLnE_bZqWXM8UdzIXmbAzYK4aVmpGmT_Ah2db-nWpS_tsxJmHePb1FRTpLl1Gr=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo mettere l’impasto, coperto con la pellicola, in frigorifero per 12-15 ore, fino al raddoppio, dopodiché trasferire l’impasto a temperatura ambiente per circa un’ora. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgY_UKljhsFiQDPjfieRuiRshNgcMevE1htiFiAoN0txkg1RSm9UIeouRR2mi0eLfVZmvDGC-a-DudFsUcG_FUIMow75e2rLtcOjyy6Ti-P4ktt7rE3z3KNrUURQEy3ZGcboP8EeixEjntcx5XLekTkabLorVWGbbKX26iMkCosnuqwdyXthaHh-fn3=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgY_UKljhsFiQDPjfieRuiRshNgcMevE1htiFiAoN0txkg1RSm9UIeouRR2mi0eLfVZmvDGC-a-DudFsUcG_FUIMow75e2rLtcOjyy6Ti-P4ktt7rE3z3KNrUURQEy3ZGcboP8EeixEjntcx5XLekTkabLorVWGbbKX26iMkCosnuqwdyXthaHh-fn3=w400-h300" width="400" /></a></div><br />Dividere l’impasto in 4 pezzi, dopo 10 minuti stenderli e formarli stretti a filoni, chiudere bene l’attaccatura, inumidire la superficie e coprirli completamente di crusca. </div><div style="text-align: justify;"><br />Sistemare i filoni sopra un canovaccio dividendoli, come si vede nella foto e sotto ad ogni pane mettere un pezzo di carta forno per facilitare lo spostamento a lievitazione avvenuta. Coprire con un foglio di plastica per alimenti e lasciare lievitare per due ore a temperatura ambiente, non troppo alta.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHJELIXiswOfnuSmEpIWFJ1uMHBB6OWfVTNc1MRytmdvgZXwe4bKc9kiW3SLzcfkUuUw96QYM9vYSc_v4tWYGqRz_7Cwtjk5gh15S3E4aQeH6iWQzGpr5d7VdI_wQM2v8iHNevAwDiiuWsnfuz7Iof7NV8sFoceX3iC2yfqFHPjywMI6msEhsN4UoU=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHJELIXiswOfnuSmEpIWFJ1uMHBB6OWfVTNc1MRytmdvgZXwe4bKc9kiW3SLzcfkUuUw96QYM9vYSc_v4tWYGqRz_7Cwtjk5gh15S3E4aQeH6iWQzGpr5d7VdI_wQM2v8iHNevAwDiiuWsnfuz7Iof7NV8sFoceX3iC2yfqFHPjywMI6msEhsN4UoU=w400-h300" width="400" /></a></div></div><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;">Dopo un’ora preriscaldare il forno alla massima temperatura, sistemando un pentolino d’acqua sul fondo del forno.<br /></div><div style="text-align: justify;">Quando le pagnotte saranno ben gonfie ed il forno a temperatura, sistemare i pani delicatamente sopra un'altra teglia da forno. Togliere il pentolino, vaporizzare i pani ed infornare. </div><div style="text-align: justify;">Dopo 10 minuti abbassare la temperatura di 20°C, e dopo mezz’ora ancora di 20°C. La cottura di quattro pani ha richiesto circa 40-45 minuti. Gli ultimi 5 minuti aprire il forno, senza spegnerlo, e far fuoriuscire il vapore residuo. Sfornare e far raffreddare i pani sopra una gratella.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: left;">NOTA:</div><div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><p>Fare attenzione quando sono in forno, tendono a scurirsi in fretta. Il tempo di cottura è indicativo, dipende soprattutto dal forno, quindi regolarsi di conseguenza.</p></div>
<p style="text-align: left;"><style type="text/css">p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent }a:visited { color: #800000; so-language: zxx; text-decoration: underline }a:link { color: #000080; so-language: zxx; text-decoration: underline }</style></p><br /><br /><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-67335652533080299972021-12-21T08:00:00.224+01:002022-08-22T17:27:40.534+02:00Pane per Natale nel mondo: Bulgarian Koledna Pitka<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhuGH58PF_RKQ08DxWQuu8vwI44N7xomHsWJKkcwd0YjDks9XyEnjb8-0wQ5EdEftsFkOO_GU6wJzHfIwVTFcn7hcqxcaRjtMVYnUaS1k0PVUcHnInYOxkcOJhxQZUvmH0N8wW9j0Ty8-7gzOgXeZTGoUz8xAdUO2_VB2DTk3G_Y20B-SoeXHYxcBNS=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhuGH58PF_RKQ08DxWQuu8vwI44N7xomHsWJKkcwd0YjDks9XyEnjb8-0wQ5EdEftsFkOO_GU6wJzHfIwVTFcn7hcqxcaRjtMVYnUaS1k0PVUcHnInYOxkcOJhxQZUvmH0N8wW9j0Ty8-7gzOgXeZTGoUz8xAdUO2_VB2DTk3G_Y20B-SoeXHYxcBNS=w480-h640" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Da moltissimo tempo il mio blog è in pausa. Non ho perso di certo la voglia di cucinare ma spesso non mi basta il tempo per fare le foto, per scrivere il post..alle volte manca la voglia perché in testa si ha ben altro a cui pensare. </div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Domenica mi sono alzata dal letto e ho pensato subito ad uno dei meravigliosi pani che ha condiviso la Cuochina per Natale e ho deciso di prepararlo e pubblicarlo.</p><p style="text-align: justify;">Le <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>ricette della Cuochina</b></a> sono sempre un garantito successo, facili e con spiegazioni molto dettagliate.</p><p style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="786" data-original-width="583" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Mt2RCL4B-U1rmIgp9iYomkXTtDBYjQ5hXhCWsc63IupPXet2M9Lnre97-t-6ORJjK6NLBhN_5AhhJr-nECXhwfdovPEg0mNnupKk5jdd2q0Cq6AavwiXKfnAtfdIO1itIM7yi9b3wwE/w189-h256/natale3-TWINKLE.gif" width="189" /> <br /></p><p style="text-align: center;"><b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Per la Cuochina</a> </b><br /></p><p style="text-align: left;">Ho scelto di fare questo pane <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/12/pane-per-natale-nel-mondo-bulgarian.html">Bulgarian Koledna Pitka</a>,</b> perché mi è piaciuto subito per la forma e la consistenza un po' sfogliata</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAXIv6aND5Y3y8lft2fNkUuwcni9Mte97JDlGLMmHjm_tiX5eotKiJUGltVQgphNRYkXHu9-YCsixD_6SN8FKQEOc55tMCnq8l-aayMzo2xTRr4leEo0Ub5myYNYvCfRSFYr7_lsK6nInViraHIcTsD4V77_PkbjFpC4JpDagqJozLZ8FuoXmCRVSJ=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAXIv6aND5Y3y8lft2fNkUuwcni9Mte97JDlGLMmHjm_tiX5eotKiJUGltVQgphNRYkXHu9-YCsixD_6SN8FKQEOc55tMCnq8l-aayMzo2xTRr4leEo0Ub5myYNYvCfRSFYr7_lsK6nInViraHIcTsD4V77_PkbjFpC4JpDagqJozLZ8FuoXmCRVSJ=w480-h640" width="480" /></a></div><p style="text-align: left;">Ho pensato inoltre che, essendo un pane non dolce, ci sarebbe stato bene un po' di aglio e poi delle erbe di Provenza insieme al burro per sfogliare. Non mi sono sbagliata, è veramente delizioso.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimfw1yNwmQyd9K9wlR8tKjHoDGKJE2bXVQPBAWqFWBHNIz9XKrcPqHD__L7zxjz2k0DgrJiesv0K0PK6COEtUH_7vqpPubVClX8bujANVAG65akc7uzpjgzCz3YwgJD2LkZgmwSC3wKGiefW43UcudWamzQfqZcFViF2IFqv3rjU_uV7HTS_XCou4u=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimfw1yNwmQyd9K9wlR8tKjHoDGKJE2bXVQPBAWqFWBHNIz9XKrcPqHD__L7zxjz2k0DgrJiesv0K0PK6COEtUH_7vqpPubVClX8bujANVAG65akc7uzpjgzCz3YwgJD2LkZgmwSC3wKGiefW43UcudWamzQfqZcFViF2IFqv3rjU_uV7HTS_XCou4u=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"><b>Ingredienti </b><br /></p><div style="text-align: left;">280 g di farina per pane<br /></div><div style="text-align: left;">3 g di sale <br />3 g di zucchero <br /></div><div style="text-align: left;">2 g di lievito secco attivo <br />1 uovo <br />25 g di olio<br />125 ml di latte tiepido </div><div style="text-align: left;">30 g di burro morbido</div><div style="text-align: left;">1 spicchio d'aglio tritato <br /></div><div style="text-align: left;">1 cucchiaio di erbe di Provenza <br /><br /><b>Per spennellare</b> <br />1/3 di tuorlo <br />1 cucchiaino di latte <br />1 cucchiaino di olio <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparazione: <br />Io ho impastato con la planetaria mettendo la farina setacciata nella ciotola. Fare una fontana e aggiungere lo zucchero, il lievito, l'uovo, l'olio, il latte tiepido ed avviare. L’impasto dovrebbe risultare leggermente morbido. Io avendo usato una farina abbastanza forte ho ottenuto un impasto un po' meno morbido per cui non ho dovuto fare le pieghe per rinforzarlo . <br />Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare al caldo, deve triplicare di volume.</div><div style="text-align: justify;">Sgonfiare e lavorare leggermente l'impasto, stenderlo in un rettangolo di circa 50x40 centimetri. </div><div style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimlXMUJTwPf3tciwkqf0k7vQOpIYIKi68M77wEEvoZ3wwmiWkmx1ocDqIXeGt0CN7oezSXB1PhGDUTuFviRol1LANsmFUQrJfsKPNQ82W7M987Qu-apqfXNU3skfJr4DQbva8f65ylahk_k1eEmz8EOVUveYgB_hQJ261nZ7F68OnrvAcPexiySq-M=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimlXMUJTwPf3tciwkqf0k7vQOpIYIKi68M77wEEvoZ3wwmiWkmx1ocDqIXeGt0CN7oezSXB1PhGDUTuFviRol1LANsmFUQrJfsKPNQ82W7M987Qu-apqfXNU3skfJr4DQbva8f65ylahk_k1eEmz8EOVUveYgB_hQJ261nZ7F68OnrvAcPexiySq-M=w400-h300" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Spalmare il burro morbido a cui si è aggiunto l'aglio tritato e le erbe di Provenza.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfwtbcKvt3u0hpnc0XH4C6vI_7WSSx7kpYEFGRvmfGoJFQzzTirQlqmwqsczeHFEpyB8Cyl8V-SGbuW-0MgwF1UVxFox2CPa49jwukVUOaNsl043XDrTje-H4zOqpdUq_L2Sm--T-uDMcyBkFn0XsnJ7UPBf3ZlzaSzG7TIT6TlJRoKcWgEa78hD34=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfwtbcKvt3u0hpnc0XH4C6vI_7WSSx7kpYEFGRvmfGoJFQzzTirQlqmwqsczeHFEpyB8Cyl8V-SGbuW-0MgwF1UVxFox2CPa49jwukVUOaNsl043XDrTje-H4zOqpdUq_L2Sm--T-uDMcyBkFn0XsnJ7UPBf3ZlzaSzG7TIT6TlJRoKcWgEa78hD34=w400-h300" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Arrotolare il rettangolo e tagliare a metà nel senso della lunghezza. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhW783RCv_CD87rYwm8H-PcaszNNDVYWiEKnwje7YYyCJb-7qT7WORKozoq9qV5mvnx45LxeWEUHkHazh1jonXmkjGg_tkazQetmo8mNr3c9yndj8f_hJYSddldQ2C6r4FGljvd-EANU8Jhc0QrDNAIRAtihkFwVGx7HF1_bUfX9GNkKx5gEvIk0zVA=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhW783RCv_CD87rYwm8H-PcaszNNDVYWiEKnwje7YYyCJb-7qT7WORKozoq9qV5mvnx45LxeWEUHkHazh1jonXmkjGg_tkazQetmo8mNr3c9yndj8f_hJYSddldQ2C6r4FGljvd-EANU8Jhc0QrDNAIRAtihkFwVGx7HF1_bUfX9GNkKx5gEvIk0zVA=w400-h300" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Arrotolare a spirale unendo le due metà, lasciando la parte del taglio all'esterno.</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhXq2mtmrxH5mcrneNP3ZGUSCSFn4aZpdFgDu58_jxMXpS-5NTU-ahBmofjkIbrwRydvq685LpTqEQXcclxdsqKYIfYmBXKWNiNoXqcsQXxL_htNjOZFjLlDltspbLmvkNdRBzIuqTyVy5ahBet_5D9IYq-pry9reJFPVyF8wRVFTEYiXR7yonwZBGC=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhXq2mtmrxH5mcrneNP3ZGUSCSFn4aZpdFgDu58_jxMXpS-5NTU-ahBmofjkIbrwRydvq685LpTqEQXcclxdsqKYIfYmBXKWNiNoXqcsQXxL_htNjOZFjLlDltspbLmvkNdRBzIuqTyVy5ahBet_5D9IYq-pry9reJFPVyF8wRVFTEYiXR7yonwZBGC=w400-h300" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Far lievitare ancora una volta facendo raddoppiare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdnQCz6WvqV_wVHuH4SDL69s-hQTlawc1KmKsQhlxie6mHfeccrNdQH4BmdEa8YP-GpwgGgppu2KkJqS17OkPBO77zYNekIvdMkjE3j5KNJtLxdl4CZKUYk7DRbOEcXi4fxhjyZCAdqCrt_qcbRr9GAfhc16AkzoFZlhxDsJC2FaDE6jCZVqZDq8Tu=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdnQCz6WvqV_wVHuH4SDL69s-hQTlawc1KmKsQhlxie6mHfeccrNdQH4BmdEa8YP-GpwgGgppu2KkJqS17OkPBO77zYNekIvdMkjE3j5KNJtLxdl4CZKUYk7DRbOEcXi4fxhjyZCAdqCrt_qcbRr9GAfhc16AkzoFZlhxDsJC2FaDE6jCZVqZDq8Tu=w400-h300" width="400" /></a></div> <br />Spennellare la spirale con il tuorlo diluito con olio e latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando diventa dorato.<br />Togliere dal forno e spennellare con burro morbido.</div><div> </div><div></div><div></div><div></div><div></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #274e13;"><b>Auguro a tutti di trascorrere un sereno Natale e soprattutto un Buon Anno.</b></span><br /></div><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> <br /><br /><p style="text-align: left;"><br /></p></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-14645401153874141392021-06-24T08:00:00.002+02:002021-06-24T08:00:00.253+02:00Komatsuna e uova strapazzate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IyB3oGIsaAA/YMh1xc9Gf-I/AAAAAAAAM_I/BM2BkvRVMUIfFsofbc9uuCB1fsWzWjoMwCLcBGAsYHQ/s1000/komatsuna.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-IyB3oGIsaAA/YMh1xc9Gf-I/AAAAAAAAM_I/BM2BkvRVMUIfFsofbc9uuCB1fsWzWjoMwCLcBGAsYHQ/w640-h426/komatsuna.JPG" width="640" /></a></div>Come avevo accennato in <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2021/06/mizuna-con-filetto-di-maiale.html"><b>questo post</b></a>, quest'anno il nostro orto ci regala tante soddisfazioni. Questa è <b><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Komatsuna">komatsuna</a></b> , una verdura giapponese, che dalla foglia sembra un po' agli spinaci ma il gusto è molto diverso, tipico delle rape.<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0ZmVnYSYWWM/YMh2-xTSrVI/AAAAAAAAM_U/72JXOS_cIFYtFSBmKuYXkB0DTei4JOXwQCLcBGAsYHQ/s1000/komatsuna_pianta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-0ZmVnYSYWWM/YMh2-xTSrVI/AAAAAAAAM_U/72JXOS_cIFYtFSBmKuYXkB0DTei4JOXwQCLcBGAsYHQ/w640-h426/komatsuna_pianta.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p>Le sementi le avevo comprate in Giappone nel 2017 e sono incredibilmente germogliate! Ho trovato parecchie ricette in rete ma non ne ho seguita nessuna in particolare, però la prossima sarà con il sesamo, come l'avevo assaggiata a casa della mia <b><a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/2008/08/cucina-giapponese.html">carissima Socia e Amica Anna</a></b>!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5lO6U_T3ONA/YMh2ya5Mc2I/AAAAAAAAM_Q/Opxh8Br5Ob86_iecp5EuAXl4yW4GVc63wCLcBGAsYHQ/s1000/komatsuna_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-5lO6U_T3ONA/YMh2ya5Mc2I/AAAAAAAAM_Q/Opxh8Br5Ob86_iecp5EuAXl4yW4GVc63wCLcBGAsYHQ/w640-h426/komatsuna_01.JPG" width="640" /></a><br /></div><p><b>Ingredienti per una persona</b><br /></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g komatsuna</li><li>1 uovo</li><li>1 cucchiaio di acqua fredda</li><li>mezzo spicchio di aglio tritato</li><li>olio extravergine di oliva</li><li>sale e pepe </li><li>pane in cassetta abbrustolito</li></ul><p>Lavare komatsuna e tagliarla a pezzi. Rosolare l'aglio nell'olio caldo. Aggiungere la verdura e farla stufare per qualche minuto. Condire con sale e pepe e toglierla dal fuoco. Nella stessa padella cuocere l'uovo sbattuto con il cucchiaio di acqua fredda. Quando l'uovo è pronto unire la verdura, mescolare e servire accompagnata da crostini di pane abbrustolito.</p><p><br /><br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-15218275094841212222021-06-15T08:00:00.008+02:002021-06-15T08:00:00.311+02:00Pane nel mondo: Pepper Jack Sourdough Bread <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rh_Z36VzYn8/YL0R40_H2GI/AAAAAAAAM9Y/tdXWeNgAEDYvxnosn-xjr-qbBTDUHnWDgCLcBGAsYHQ/s1000/pepper_jack_bread_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-rh_Z36VzYn8/YL0R40_H2GI/AAAAAAAAM9Y/tdXWeNgAEDYvxnosn-xjr-qbBTDUHnWDgCLcBGAsYHQ/w640-h426/pepper_jack_bread_03.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Per me che vivo nella fredda Norvegia, comincia la stagione più bella per i lievitati e soprattutto per licoli. Inizia a fare "caldo" ma, come ben si può immaginare, non si arriva mai ad avere una temperatura estiva per come eravamo abituati in Italia o in Grecia. Qui l'estate è paragonabile alla primavera greca! Ma si sta bene, credo non riuscirei più a sopportare il caldo afoso. Cosi cerco di ritagliarmi del tempo per panificare, attività che adoro e che mi fa stare bene...<br /></p><p style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /> </p><p style="text-align: center;"><b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">per la Cuochina</a></b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LmeQwQGmMmA/YL73LMnXRPI/AAAAAAAAM9g/YZkIYyCCVZoZ1S6b_k9D7iVKnYZJ5-xNQCLcBGAsYHQ/s1000/pepper_jack_bread_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-LmeQwQGmMmA/YL73LMnXRPI/AAAAAAAAM9g/YZkIYyCCVZoZ1S6b_k9D7iVKnYZJ5-xNQCLcBGAsYHQ/w640-h426/pepper_jack_bread_04.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Delizioso pane al pepe Jack e mela a lievitazione naturale fatto con formaggio pepper jack e cubetti di mela. <br />Il formaggio Pepper Jack è un derivato del Monterey Jack, formaggio semiduro bianco americano prodotto con latte vaccino. È stato inventato dai frati francescani messicani di Monterey, in California. Questo formaggio è aromatizzato con peperoni dolci, rosmarino, peperoncini habañero e aglio e con jalapeños piccanti per un tocco in più. <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/11/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html"><b>Continua nel blog della Cuochina</b></a><br />La mia versione è con pepe rosa ed emmenthal ma il gusto si sente poco, ideale sarebbe un formaggio più piccante e saporito, difficile da trovare qui.<br /></p><p style="text-align: left;"><b><br />Ingredienti</b><br /></p><ul style="text-align: left;"><li>50 g lievito naturale in coltura liquida (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a>)</li><li>365 g di acqua calda </li><li> 280 g di farina di forza </li><li> 200 g di farina debole </li><li> 50 g di farina integrale </li><li> 9 g di sale marino fino </li><li> 135 g di formaggio emmenthal grattugiato <br /></li><li>30 g di pepe rosa intero</li></ul><p style="text-align: left;"> In una ciotola capiente unire acqua e licoli e mescolare bene. Quindi aggiungere tutte e tre le farine, mescolare e mettere da parte, coperto, per 30 minuti.Quindi unire il sale e mescolare di nuovo.<br /> Rinforzare l'impasto facendo delle pieghe (prendendo un lato e tirandolo al centro, per tutta la circonferenza), ogni 30 minuti per due volte. <br /> Tagliare il formaggio (io l'ho comprato già grattugiato)stendere l'impasto a forma quadrata e incorporare una parte di formaggio e pepe rosa.</p><p style="text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-UEHp0mRNjzs/YMgy4xawASI/AAAAAAAAM-4/MRAGET8kJt4gQFwb0HPqMmw48WC74lnWQCLcBGAsYHQ/s1000/pepper_jack_bread.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-UEHp0mRNjzs/YMgy4xawASI/AAAAAAAAM-4/MRAGET8kJt4gQFwb0HPqMmw48WC74lnWQCLcBGAsYHQ/w400-h266/pepper_jack_bread.JPG" width="400" /></a></p><p style="text-align: left;">Piegare a tre, aggiungere ancora formaggio. Formare una palla,metterla in una ciotola e coprire.</p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s3GZ2It0_mY/YMgzOE6_i7I/AAAAAAAAM_A/UGaORDMLXRU-ZnjBDLq6T6vwcpiyOR2bwCLcBGAsYHQ/s1000/pepper_jack_bread_01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-s3GZ2It0_mY/YMgzOE6_i7I/AAAAAAAAM_A/UGaORDMLXRU-ZnjBDLq6T6vwcpiyOR2bwCLcBGAsYHQ/w400-h266/pepper_jack_bread_01.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"> Dopo 30 minuti fare una piega a tre. Rimettere nella ciotola e ricoprire per altri 30 minuti dopodiché rifare le pieghe a tre. Rifare questa operazione per altre due volte, per un totale di 4 volte. Ci vogliono 2 ore circa.<br /> Preformare l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti, quindi modellare e trasferire nel cestino da lievitazione be infarinato. Coprire e mettere in frigo tutta la notte.<br /> Il mattino seguente toglierlo dal frigo e metterlo su della carta forno. Preriscaldare il forno a 230°C , infornare la pentola vuota con il coperchio per mezz'ora.<br /> Con una lametta molto affilata, incidere dei tagli sulla superficie. Trasferire il pane senza togliere la carta da forno, nella pentola calda. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti a 230°C, poi diminuire a 210°C e continuare la cottura per altri 25 minuti.<br /> Quindi rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la pagnotta prende un colore dorato e quando "bussando" produce il classico suono di vuoto.<br /> Far raffreddare la pagnotta su una gratella prima di tagliarla.<br /><br /> </p><br /><p></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-31296875505250911272021-06-07T08:00:00.092+02:002021-06-07T08:05:39.919+02:00Mizuna con filetto di maiale <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-621CHkLxcd8/YLzspGDGPtI/AAAAAAAAM9A/4TexrrA9qLwk3nCv4PSLAmrJHyw2lP6SACLcBGAsYHQ/s1000/mizuna_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-621CHkLxcd8/YLzspGDGPtI/AAAAAAAAM9A/4TexrrA9qLwk3nCv4PSLAmrJHyw2lP6SACLcBGAsYHQ/w640-h426/mizuna_01.JPG" width="640" /></a></div><p>Quest'anno il nostro piccolo orticello ci sta dando tante soddisfazioni! L'anno scorso avevo provato a coltivare in piena terra senza nessun risultato perché troppo argillosa, non è cresciuto nulla e quel poco che ha avuto il coraggio di germogliare è stato mangiato da insetti e animali vari..Cosi abbiamo costruito una piccola serra, ho acquistato il terriccio e sembra che vada tutto alla grande! </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1rB7E2Y16k4/YLzw6VjW-MI/AAAAAAAAM9Q/WE_7FDsDAw8dXyR3qLsqTy3-SIbolto0wCLcBGAsYHQ/s1000/orto_2021.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="493" data-original-width="1000" height="316" src="https://1.bp.blogspot.com/-1rB7E2Y16k4/YLzw6VjW-MI/AAAAAAAAM9Q/WE_7FDsDAw8dXyR3qLsqTy3-SIbolto0wCLcBGAsYHQ/w640-h316/orto_2021.jpg" width="640" /></a> <br /></div><p></p><p>Insalata, radicchio, zucchine, pomodori...persino carciofi! Ma anche la verdura giapponese <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mizuna">Mizuna</a> (foto sotto)<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qpti1iyVwew/YLzu0CpgVAI/AAAAAAAAM9I/3l2woYbUzcMnKURFF4khI2LrG5mnRbvygCLcBGAsYHQ/s1000/mizuna.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-qpti1iyVwew/YLzu0CpgVAI/AAAAAAAAM9I/3l2woYbUzcMnKURFF4khI2LrG5mnRbvygCLcBGAsYHQ/w400-h266/mizuna.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p>e Komatsuna (prossimamente foto e ricetta anche di questa) sono belle rigogliose e ne sono felice. La prima volta che ho tagliato Mizuna ho voluto provarla così, elaborando la <a href="https://www.kikkoman.com/en/cookbook/search/recipe/00000635/index.html">ricetta originale</a> che prevede il maiale bollito.<br /></p><p></p><p><b>Ingredienti</b> (il sito riporta per due persone ma io ho fatto piatto unico così ho raddoppiato la carne)<br /></p><ul style="text-align: left;"><li>200 g mizuna</li><li>300 g filetto di maiale</li><li>100 ml sake </li><li>semi di sesamo</li><li>4 cucchiai di Ponzu Sauce</li><li>olio di sesamo</li></ul><p>Lavare e tagliare mizuna in pezzi di 5-6 cm. In una casseruola versare sake con dell'acqua e portare a bollitura. Aggiungere la verdura e bollire per qualche minuto, scolare e tenere da parte. In una padella unta con un po' di olio arrostire le fettine di maiale. Quando sono cotte tagliarle a fettine. Mescolare insieme la carne con la verdura, condire con olio di sesamo, la salsa Ponzu e sesamo tostato per guarnire. Ho servito con riso alla giapponese. <br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-11974618220313227592021-05-29T08:00:00.213+02:002021-06-08T06:48:59.539+02:00Pane nel mondo: Wool roll bread<div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j59IFm4dU6Y/YKspsdI_1SI/AAAAAAAAM8A/DYuUtonnzG8uf5b6lfFMA9CejQzktu43QCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-j59IFm4dU6Y/YKspsdI_1SI/AAAAAAAAM8A/DYuUtonnzG8uf5b6lfFMA9CejQzktu43QCLcBGAsYHQ/w640-h427/wool_bread.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un pane incredibilmente buono e soffice che ho già rifatto più volte. Per fortuna abbiamo la <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">nostra Cuochina</a></b> che ricerca per noi<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b> lievitati fantastici</b></a>, alcuni già famosi, altri sconosciuti e molti creduti persi, o perduti per sempre impressi solamente nella memoria dei nostri antenati e mai scritti. Quante di noi ricordano un sapore, un lievitato o una pietanza mangiata da fanciulli che ci preparava la nonna o la mamma e per quanto ci si sforzi non si riesce a replicare? </div></div><div style="text-align: justify;">A me tornano alla mente tanti cibi ma non ho la più pallida idea delle dosi o degli ingredienti aggiunti, sopratutto dalla nonna paterna. Forse è stato questo l'input che mi ha spinto a creare un blog 11 anni fa, quello di documentare i miei esperimenti culinari per figli e nipoti. </div><div style="text-align: justify;">Questo pane "gomitolo" è una novità e, per quanto ci è dato sapere, creato in una cucina malese. <br /></div><div><p></p><p style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /> </p><p style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fHvkqRF1kH4/YKsqOj-YqPI/AAAAAAAAM8I/m9UiH0a6PFYIsqgKOS-GCszHwn3girwBwCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_00.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-fHvkqRF1kH4/YKsqOj-YqPI/AAAAAAAAM8I/m9UiH0a6PFYIsqgKOS-GCszHwn3girwBwCLcBGAsYHQ/w640-h426/wool_bread_00.JPG" width="640" /></a></div><br /> E la fetta, morbidissima, ricca di sapore...</div><div><br /></div><div><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j_O1IRruSs8/YKsqgQW6R5I/AAAAAAAAM8Q/kgbxMVkq8twyOoWmq0eCBFdlPqjZP4yygCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-j_O1IRruSs8/YKsqgQW6R5I/AAAAAAAAM8Q/kgbxMVkq8twyOoWmq0eCBFdlPqjZP4yygCLcBGAsYHQ/w640-h426/wool_bread_02.JPG" width="640" /></a></div><p>La <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/04/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html"><b>versione della Cuochina</b></a> è dolce, io ho preferito farla salata per il mix di erbe aromatiche fresche, ultimo acquisto al vivaio. Non so voi ma io ai fiori e flora in generale non so resistere, comprerei tutto. E adoro il profumo delle aromatiche in cucina!</p><p style="text-align: left;"><b>Ingredienti </b><br /></p><ul style="text-align: left;"><li>80 ml latte tiepido</li><li>3 g lievito di birra secco</li><li>300 g farina di forza</li><li>5 g di sale</li><li>1 cucchiaio scarso di zucchero</li><li>1 uovo intero</li><li>100 ml panna fresca da montare</li><li>80 g burro morbido,lasciato a temperatura ambiente</li><li>1 spicchio di aglio</li><li>erbe aromatiche a piacere, io ho usato timo limone, origano e rosmarino</li></ul><p style="text-align: justify;">Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo da parte finché non si forma la schiuma in superficie. Versare nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, l'uovo, il sale, la panna ed infine il lievito con il latte. Avviare e lasciare impastare finché l'impasto non si stacca dal fondo della ciotola e non si avvolge al gancio. <br /><br />Sistemare l'impasto in una ciotola, </p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oJd1vGQGw9k/YKsvIZwb5FI/AAAAAAAAM8w/ZYgIbjjn_lo3eUu2EkNAXMAj99hSjHGlwCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-oJd1vGQGw9k/YKsvIZwb5FI/AAAAAAAAM8w/ZYgIbjjn_lo3eUu2EkNAXMAj99hSjHGlwCLcBGAsYHQ/w400-h266/wool_bread_03.JPG" width="400" /></a></div><p>Coprire e lasciare lievitare al caldo fino a più del raddoppio, dai 60 ai 120 minuti, dipende dalla temperatura ambiente.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6JvbqtIvP6s/YKsvZgx1dzI/AAAAAAAAM84/vxZI0xIR2Lgs0_RRHsjOB5GUf1nSW67eQCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-6JvbqtIvP6s/YKsvZgx1dzI/AAAAAAAAM84/vxZI0xIR2Lgs0_RRHsjOB5GUf1nSW67eQCLcBGAsYHQ/w400-h266/wool_bread_04.JPG" width="400" /></a></p><p></p><p></p><p></p><p style="text-align: justify;">Nel frattempo tritare le erbe aromatiche e mescolarle insieme al burro morbido<br />A lievitazione avvenuta stendere leggermente l'impasto sopra la spianatoia un pochino infarinata, tagliare in cinque parti, formare delle palline, coprire e lasciare riposare per 15 minuti.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JJcOhPR0iHs/YKstgOE97qI/AAAAAAAAM8Y/2SwFvz0BYg8oZQ2QXbDAHvEw5hTHrdnlQCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-JJcOhPR0iHs/YKstgOE97qI/AAAAAAAAM8Y/2SwFvz0BYg8oZQ2QXbDAHvEw5hTHrdnlQCLcBGAsYHQ/w400-h266/wool_bread_05.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Stendere ogni pallina a forma ovale spalmare tutta la superficie con un leggero strato di burro alle erbe.<br />Con il tarocco, tagliare a striscioline, fino a metà della sfoglia. Piegare un po' i lati verso l'interno la parte non tagliata quindi arrotolarla su se stessa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ijQkbfmKlxI/YKsuM76ieoI/AAAAAAAAM8g/BUFFUpI3aywn6c9UQz-asyWrBSSBO1UqgCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://1.bp.blogspot.com/-ijQkbfmKlxI/YKsuM76ieoI/AAAAAAAAM8g/BUFFUpI3aywn6c9UQz-asyWrBSSBO1UqgCLcBGAsYHQ/s320/wool_bread_06.JPG" width="320" /></a><br /></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Sistemare i rotoli nello stampo apribile di diametro 20 cm per 7 cm di altezza circa rivestito da carta forno leggermente imburrata.<br />Coprire e sistemare al caldo per la lievitazione che può durare dai 60 ai 120 minuti, dipende dalla temperatura ambiente.</div><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Zc7Ta9l15-w/YKsuifkSAiI/AAAAAAAAM8o/9wn5F-6XGgkPLm7wy83R743X00ZBydV8gCLcBGAsYHQ/s1000/wool_bread_07.JPG"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-Zc7Ta9l15-w/YKsuifkSAiI/AAAAAAAAM8o/9wn5F-6XGgkPLm7wy83R743X00ZBydV8gCLcBGAsYHQ/w400-h266/wool_bread_07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><p></p><p style="text-align: justify;">A lievitazione avvenuta spennellare la superficie con un po' di latte.<br />Infornare a forno preriscaldato a 180°C nella parte un po' più sotto del centro, per circa 20-25 minuti. Sfornare, togliere delicatamente dallo stampo e lasciare raffreddare sopra una gratella.<br /></p><p><br /><br /><br /></p><p style="text-align: left;"><br /><br /><br /><br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-69401427681716252432021-05-23T08:00:00.008+02:002021-05-23T08:10:10.952+02:00Cheesecake ai mirtilli e lamponi con glassa di fragole<p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FGCyR3fQXVo/YKVOtB3S4eI/AAAAAAAAM6g/IdHOlXMuPjkaUAWBukcPyJMQ_h6gkwqCgCLcBGAsYHQ/s1000/cheesecake_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-FGCyR3fQXVo/YKVOtB3S4eI/AAAAAAAAM6g/IdHOlXMuPjkaUAWBukcPyJMQ_h6gkwqCgCLcBGAsYHQ/w640-h426/cheesecake_01.JPG" width="640" /></a></div>Per la festa nazionale in Norvegia, il 17 maggio ho preparato questa cheesecake con gli stessi colori della bandiera norvegese. E' piaciuta molto così ho pensato di pubblicarla, anche perché ormai è stagione di fragole! I lamponi ed i mirtilli si possono facilmente trovare nei reparti frutta e verdura dei negozi ma si possono usare anche surgelati<br /> </div><div style="text-align: justify;">Per la cheesecake la <b><a href="http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.no/2011/07/quanti-modi-di-fare-e-rifare-cheese.html">ricetta</a></b> è la solita che faccio da tanti anni.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Sj7QdtJ9i8A/YKVRnzZEmyI/AAAAAAAAM6o/vud4NBUoyd0vn3k2qvRkB4F_XSFwrmVCwCLcBGAsYHQ/s1000/cheesecake_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-Sj7QdtJ9i8A/YKVRnzZEmyI/AAAAAAAAM6o/vud4NBUoyd0vn3k2qvRkB4F_XSFwrmVCwCLcBGAsYHQ/w640-h426/cheesecake_02.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti</b></div><div style="text-align: justify;"><b>Per la base:</b></div><div style="text-align: justify;">200 g biscotti tipo Digestive</div><div style="text-align: justify;">100 g burro</div><div style="text-align: justify;"><b>Per lo strato ai mirtilli</b></div><div style="text-align: justify;">150 g mirtilli freschi o surgelati</div><div style="text-align: justify;">2 cucchiai di zucchero semolato<br /></div><div style="text-align: justify;">150 g panna fresca da montare</div><div style="text-align: justify;">130 g formaggio cremoso tipo Philadelphia <br /></div><div style="text-align: justify;">35 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;">5 g di gelatina in fogli<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per lo stato classico</b></div><div style="text-align: justify;">200 g panna fresca da montare</div><div style="text-align: justify;">140 g formaggio cremoso tipo Philadelphia</div><div style="text-align: justify;">40 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;">5 g gelatina in fogli<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per lo strato ai lamponi</b></div><div style="text-align: justify;">150 g lamponi freschi</div><div style="text-align: justify;">2 cucchiai di zucchero semolato<br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">150 g panna fresca da montare</div><div style="text-align: justify;">130 g formaggio cremoso tipo Philadelphia </div><div style="text-align: justify;">35 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;">5 g di gelatina in fogli<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per la copertura</b></div><div style="text-align: justify;">250 g fragole</div><div style="text-align: justify;">80 g di zucchero semolato<br /></div><div style="text-align: justify;">5 g gelatina in fogli<br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparare la base del dolce frullando i biscotti, oppure come ho fatto io schiacciarli col matterello, unire il burro sciolto e mescolare.</div><div style="text-align: justify;">Rivestire la base della tortiera a cerniera apribile con carta forno. Tagliare una striscia di carta forno alta quanto le pareti dello stampo e rivestire.</div><div style="text-align: justify;">Versare i biscotti nella tortiera e livellare bene, quindi mettere in frigo finché non si prepara il primo strato di crema, non meno di mezz'ora.<br /></div><div style="text-align: justify;">In una piccola casseruola mettere i mirtilli e lo zucchero e portare ad ebollizione. Dopo qualche minuto spegnere, passare bene al setaccio i mirtilli in modo da ottenere più succo possibile e tenerlo da parte. Fare la stessa cosa con i lamponi.</div><div style="text-align: justify;">Iniziare la torta con lo strato ai mirtilli:</div><div style="text-align: justify;">mettere la gelatina in acqua fredda e lasciarla finché non si ammolli, circa 15 minuti. Dopodiché montare la panna con lo zucchero a velo, aggiungere il formaggio cremoso e frullare ancora per qualche secondo. <br /></div><div style="text-align: justify;">Strizzare la gelatina con le mani e farla sciogliere nella salsa ai mirtilli leggermente intiepidita nel forno a microonde. Assicurarsi che la gelatina sia sciolta tutta nella salsa e versarla, mescolando, nella panna montata in cui è stato aggiunto il formaggio cremoso. Mescolare dall'alto verso il basso per non smontare la panna. Togliere la tortiera dal frigo, versare la crema sopra la base della torta e livellare. Riporre in frigo ed aspettare almeno mezz'ora prima di procedere con l'altro strato o comunque finché toccando con un dito non si abbia appurato che lo strato ai mirtilli non sia
abbastanza solidificato tanto da poter mantenere uno strato sopra senza
mescolarsi l'uno con l'altro. </div><div style="text-align: justify;">Per lo strato classico:</div><div style="text-align: justify;">mettere a bagno la gelatina finché non è ben ammollata. Montare 175 g di panna con lo zucchero a velo ed aggiungere il formaggio. Frullare per qualche secondo. </div><div style="text-align: justify;">Strizzare la gelatina con le mani e farla sciogliere nei 25 g di panna fresca rimanete leggermente intiepidita nel forno a microonde. Assicurarsi sempre che la gelatina sia sciolta tutta nella panna e versarla, mescolando,
nella panna montata in cui è stato aggiunto il formaggio cremoso.
Togliere la tortiera dal frigo, versare la crema sopra lo strato ai mirtilli e livellare bene. </div><div style="text-align: justify;">Rimettere in frigo ed aspettare a preparare il terzo e ultimo strato almeno mezz'ora.<br /><div style="text-align: justify;">Per lo strato ai lamponi:</div><div style="text-align: justify;">mettere la gelatina in acqua fredda e
lasciarla finché non si ammolla. Nel frattempo montare la
panna con lo zucchero a velo, aggiungere il formaggio cremoso e frullare
ancora per qualche secondo. </div>Strizzare
la gelatina con le mani e farla sciogliere nella salsa ai lamponi
leggermente intiepidita nel forno a microonde. Assicurarsi che la
gelatina sia sciolta tutta nella salsa e versarla, mescolando, nella panna montata
in cui è stato aggiunto il formaggio cremoso. Mescolare bene, dall'alto verso il basso per non smontare la panna. Togliere la tortiera dal frigo, versare la crema e livellare.</div><div style="text-align: justify;">Riporre in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo tagliare a pezzettini le fragole, metterle in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione. Cuocere per qualche minuto, togliere dal fuoco, frullare e passare al setaccio. Rimettere sul fuoco e far bollire per alcuni minuti, aggiungere la gelatina precedentemente messa in ammollo per 15 minuti in acqua fredda e ben strizzata. Mescolare finché non si scioglie, quindi lasciare intiepidire e versare la salsa alla fragole sopra la torta. Rimettere la torta in frigo per almeno 4-5 ore, prima di tagliarla, ancora meglio se preparata il giorno prima. Decorare con fragole, lamponi, mirtilli e qualche ciuffo di panna montata.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_HWOBw4fpgA/YKVST7E9loI/AAAAAAAAM6w/ycwTtGj4-2cWBlS8VXP3BxS_zFUJCFG6wCLcBGAsYHQ/s1000/fetta.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-_HWOBw4fpgA/YKVST7E9loI/AAAAAAAAM6w/ycwTtGj4-2cWBlS8VXP3BxS_zFUJCFG6wCLcBGAsYHQ/w640-h426/fetta.JPG" width="640" /></a></div><br /> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-74202472109727213692021-05-18T08:00:00.000+02:002021-05-18T08:00:00.253+02:00Pane nel mondo: Potato bread e boller al cioccolato<div style="text-align: left;"><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lzghaF8T-N4/YJzvwUlrfQI/AAAAAAAAM5c/74QwgbY_xcwqq189T7rjqjfotdxxeR8FgCLcBGAsYHQ/s1000/boller_patate.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-lzghaF8T-N4/YJzvwUlrfQI/AAAAAAAAM5c/74QwgbY_xcwqq189T7rjqjfotdxxeR8FgCLcBGAsYHQ/w640-h426/boller_patate.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">La nostra <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Cuochina</a></b> ha preparato un <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/05/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html"><b>bellissimo pane</b></a> con le patate molto buono e gustoso. Mi ha invogliato a farlo subito ma ho pensato, anziché un filone o pane a cassetta, di farlo diventare impasto per i boller norvegesi. Ottimo mangiato cosi e, anche se è senza "tuppo", delizioso imbottito di gelato.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /><br /><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></div><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-35Tpeu1uE58/YJ06pshhI8I/AAAAAAAAM5k/nkPqD_EYV1wLc5nHo2-FhBFN3RCs26iqgCLcBGAsYHQ/s1000/boller_patate_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-35Tpeu1uE58/YJ06pshhI8I/AAAAAAAAM5k/nkPqD_EYV1wLc5nHo2-FhBFN3RCs26iqgCLcBGAsYHQ/w640-h426/boller_patate_01.JPG" width="640" /></a></b></div><p></p><p><b>Ingredienti</b><br /></p><ul style="text-align: left;"><li>10 g di lievito di birra fresco (io 4 g lievito di birra secco)</li><li>100 g di zucchero </li><li>340 g circa di acqua di cottura delle patate</li><li>170 g di burro ammorbidito</li><li>15 g di sale</li><li>2 uova grandi</li><li>200 g di purè di patate </li><li>780 g di farina debole (io 11% di proteine)</li></ul><b>Ho aggiunto</b><br /><ul><li>1 cucchiaino abbondante di cardamomo in polvere</li><li>200 g cioccolato fondente tritato grossolanamente</li></ul></div><p style="text-align: left;"><b>Preparazione</b><br />Far bollire le patate con la buccia in acqua non salata fino a cottura.Non buttare l'acqua di cottura perché deve essere conservata per l'impasto. Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiaccia patate. <br />Quando sia il purè che l'acqua di cottura si sono raffreddati, procedere alla preparazione dell'impasto. Nella ciotola della planetaria mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il burro ed il cioccolato, inserire il gancio e impastare fintanto che diventa liscio ed incordato. Fermare l'impastatrice e capovolgere l'impasto. Quindi, unire il burro in due volte e farlo incorporare perfettamente. L'impasto è pronto quando è tutto attaccato al gancio e la ciotola resta pulita. L'impasto risulta abbastanza morbido. Unire il cioccolato e impastare qual poco che basta per distribuirlo uniformemente, spostarlo sopra la spianatoia leggermente infarinata e dare delle pieghe. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta di burro e lasciare lievitare al caldo e coperto finché non raddoppia e oltre.<br />Spostare l'impasto sul piano lavoro un po' infarinato e dividere in pezzi di circa 110 g ciascuno. Dare ad ogni pezzo la forma rotonda trasferirli sopra la placca del forno rivestita di carta forno abbastanza distanziato fra di loro. Una placca basta per 9 pezzi. Coprire le teglie con pellicola per alimenti e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.<br />Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere i panini per 35 minuti circa, oppure fino a quando non saranno un colore marrone dorato intenso. Raffreddarli sopra una gratella e servire oppure congelare.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-W4hxpTBNsG8/YJ064Xt_FHI/AAAAAAAAM5o/7I2Jo4SsmAk4vEDg7vZqIunFiWdJKt5VgCLcBGAsYHQ/s1000/boller_patate_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-W4hxpTBNsG8/YJ064Xt_FHI/AAAAAAAAM5o/7I2Jo4SsmAk4vEDg7vZqIunFiWdJKt5VgCLcBGAsYHQ/w640-h426/boller_patate_02.JPG" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><p></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-7421852426445977212021-03-22T09:00:00.000+01:002021-03-22T09:00:05.740+01:00Cornetti soffici<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZMRVlPlsBko/YEo-6XAAcjI/AAAAAAAAM3Q/dGDQogLWv4A39V1yzc5Jdc3FYO9nyJuRwCLcBGAsYHQ/s1000/cornetti.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZMRVlPlsBko/YEo-6XAAcjI/AAAAAAAAM3Q/dGDQogLWv4A39V1yzc5Jdc3FYO9nyJuRwCLcBGAsYHQ/w640-h426/cornetti.JPG" width="640" /></a><br /></div><p>Sono abituata con<a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.gr/2012/05/la-madia-del-licoli.html"> licoli</a> per realizzare i miei lievitati, sia dolci che salati, ma capita alle volte che io usi il lievito di birra. Se ho urgenza di preparare qualcosa di veloce è molto comodo. Questa ricetta l'ho fatta spesso in questi ultimi tempi per la colazione del mattino, molto facile, veloce e molto buona.<br /><br />L'ultima volta ho voluto prepararla con licoli e sono molto soddisfatta del risultato, e non solo io..</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qmCt4aYKWmg/YEpCcQbXJpI/AAAAAAAAM3Y/PPTU9Hkq74YuzIZbA-x5sraSIPdlXcDSwCPcBGAYYCw/s1000/cornetti_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-qmCt4aYKWmg/YEpCcQbXJpI/AAAAAAAAM3Y/PPTU9Hkq74YuzIZbA-x5sraSIPdlXcDSwCPcBGAYYCw/w640-h428/cornetti_02.JPG" width="640" /></a><br /></div><p><b>Ingredienti<br />Per l'impasto</b><br />475 g farina di forza<br />80 g zucchero<br />2 uova<br />70 g burro<br />150 g <a href="https://www.blogger.com/#">lievito naturale in coltura liquida, rinfrescato almeno due volte</a><br />82 g acqua<br />123 g latte intero <br />5 g sale<br />aroma vaniglia<br /><b>per la sfogliatura</b><br />50 g burro morbido<br />50 g zucchero<br />scorza grattugiata di un limone bio <br /><b>per rifinire</b><br />uovo e latte per spennellare</p><p style="text-align: justify;">Mettere nella ciotola della planetaria licoli, l'acqua ed il latte, le uova, lo zucchero. Sbattere un po' e poi aggiungere la farina. Avviare e impastare finché non è incordato. Unire il sale e un pezzo alla volta il burro, fare incordare. Mettere l'impasto sopra la spianatoia fare una leggera pirlatura e trasferirlo in una ciotola leggermente imburrata. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Purtroppo ero indaffarata con altre cose urgenti e non ho potuto scattare tutte le foto, le inserirò la prossima volta che li fa. A lievitazione avvenuta rimettere l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UQrjJzg3AHU/YEpGXUYAElI/AAAAAAAAM3g/4sLZ6G7tPRwr0cfQQEvxTd920tEZQKqZgCLcBGAsYHQ/s1000/cornetti_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-UQrjJzg3AHU/YEpGXUYAElI/AAAAAAAAM3g/4sLZ6G7tPRwr0cfQQEvxTd920tEZQKqZgCLcBGAsYHQ/w400-h266/cornetti_05.JPG" width="400" /></a> <br /></div><p></p><p style="text-align: justify;">e dividerlo in 8 pezzi di egual peso.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UySrfe97BgM/YEpGncKjDsI/AAAAAAAAM3o/S_CTtKKfVKwu0cCcsTQVewXzmHRbqsLmwCLcBGAsYHQ/s1000/cornetti_06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-UySrfe97BgM/YEpGncKjDsI/AAAAAAAAM3o/S_CTtKKfVKwu0cCcsTQVewXzmHRbqsLmwCLcBGAsYHQ/w400-h266/cornetti_06.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Coprire e lasciare riposare per 20 minuti. Nel frattempo grattugiare la buccia di limone ed aggiungerla al burro morbido e allo zucchero mescolando. Stendere il primo panetto a sfoglia rotonda il più sottile possibile. Spennellare la sfoglia con il burro. Stendere la seconda sfoglia e sistemarla sopra la prima. Spennellare con il burro e stendere la terza e così via fino all'ultima che non deve essere spennellata. Delicatamente per non far uscire il burro dalle sfoglie, stendere con il matterello fino ad ottenere una grande sfoglia rotonda dello spessore di circa un cm. Tagliare 20 spicchi. Ad ogni spicchio fafre un taglietto al centro della parte più larga. Arrotolare e formare i cornetti. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3iibn_5dCPw/YEpJ-8JomrI/AAAAAAAAM3w/rPZaex4VDwAkRvXtNY7_-pNcQvqP6tAiwCLcBGAsYHQ/s1000/cornetti_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-3iibn_5dCPw/YEpJ-8JomrI/AAAAAAAAM3w/rPZaex4VDwAkRvXtNY7_-pNcQvqP6tAiwCLcBGAsYHQ/w400-h266/cornetti_03.JPG" width="400" /></a></div> </div><div style="text-align: justify;">Coprire e lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio. </div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2GQSu2mQle8/YEpKOFPYWhI/AAAAAAAAM30/eHpMeOswusoCBQRPVJH6rJ500mYB216zACLcBGAsYHQ/s1000/cornetti_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-2GQSu2mQle8/YEpKOFPYWhI/AAAAAAAAM30/eHpMeOswusoCBQRPVJH6rJ500mYB216zACLcBGAsYHQ/w400-h266/cornetti_04.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Spennellare con un po' di uovo sbattuto e un po' di latte. Infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti<br /></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"><b>Note</b>: Ricetta elaborata da questo <a href="https://www.tribugolosa.com/ricetta-57897-cornetti-come-quelli-del-bar.htm">sito</a>, che non è molto chiaro perchè non riporta le dosi del burro e dello zucchero occorrenti per la sfogliatura, così ho fatto a modo mio<br /></p><p><br /><br /></p><p><br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-31070006371093510822021-03-16T08:00:00.002+01:002021-03-16T08:00:10.050+01:00 St. Patrick's Day: Irish Soda Scones<p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cQNCLvUgW7I/YE46LBtHeMI/AAAAAAAAM4A/1JOAmsDAxUQ-EiKK8CBeLPAA4ukcuhINQCLcBGAsYHQ/s1000/scones_02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-cQNCLvUgW7I/YE46LBtHeMI/AAAAAAAAM4A/1JOAmsDAxUQ-EiKK8CBeLPAA4ukcuhINQCLcBGAsYHQ/w640-h426/scones_02.JPG" width="640" /></a><br /></div><p>Un'altra semplice ricetta ma molto gustosa per il giorno di San Patrizio che si festeggia il 17 marzo in Irlanda. Grazie alla nostra instancabile <b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">Cuochina</a></b> e alle care amiche <a href="https://cedimezzoilmare.blogspot.com/"><b>Anna</b></a> e <a href="https://lievitatiealtrodinadia.blogspot.com/"><b>Nadia</b></a> che hanno preparato dei bellissimi lievitati per l'occasione, ho scoperto la bontà del pane con il bicarbonato di sodio. <br />Non lo lascio più, tra un lievitato e l'altro, con licoli o lievito di birra, sicuramente lo userò spesso. Ho fatto circa metà dose della ricetta originale elaborata da questo <a href="https://theviewfromgreatisland.com/irish-soda-scones-recipe/https://theviewfromgreatisland.com/irish-soda-scones-recipe/"><b>sito</b></a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CU0JIO3c1mc/YE5AGbDHpRI/AAAAAAAAM4I/qigSyYjeIXMNoMYeIpFcejcYGWjJvsAygCLcBGAsYHQ/s1000/scones.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-CU0JIO3c1mc/YE5AGbDHpRI/AAAAAAAAM4I/qigSyYjeIXMNoMYeIpFcejcYGWjJvsAygCLcBGAsYHQ/w640-h426/scones.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b><br />280 farina per tutti gli usi<br />210 ml di latticello<br />mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />mezzo cucchiaino di sale<br />1 cucchiaio di zucchero<br />60 g di uvetta<br /><br />Preriscaldare il forno a 210°C. <br />In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi, compresa l'uvetta. Unire il latticello un po' alla volta (potrebbe essere in eccesso, dipende dalla capacità di assorbimento della farina) e mescolare. L'impasto non deve essere duro ma nemmeno appiccicoso.Trasferire sulla spianatoia infarinata e stendere l'impasto con le mani dello spessore di circa due cm. Con un coppapasta, io ho usato quello a forma di cuore, ricavare circa 8 pezzi e metterli sopra la placca ricoperta da carta forno. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZzVIh6ruh98/YE5Aog7SlsI/AAAAAAAAM4Q/4gpVdFqgc18vS_vsH2vvLpkk8ng5838bQCLcBGAsYHQ/s1000/scones_03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZzVIh6ruh98/YE5Aog7SlsI/AAAAAAAAM4Q/4gpVdFqgc18vS_vsH2vvLpkk8ng5838bQCLcBGAsYHQ/w400-h266/scones_03.JPG" width="400" /></a></div><br />A piacere, spennellare gli scones con uovo sbattuto e un po' di latte e infornare per circa 20 minuti. Si accompagnano con burro e confettura, la mia di mirtilli raccolti l'autunno scorso nei boschi norvegesi 😍<br /><p></p><br /><p><br /><br /><br /><br /><br /> </p><p></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-61123764549054359932021-03-12T09:00:00.248+01:002021-03-12T14:03:51.587+01:00 St. Patrick's Day: Grandma’s Irish Soda Bread<div class="separator" style="clear: both; margin-left: 40px; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-U2nn0bNx24o/YEoidFCjaNI/AAAAAAAAM2Y/Xy1y2PPYPFoYhXAuW_bHRrqZcsPLH-MmACLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-U2nn0bNx24o/YEoidFCjaNI/AAAAAAAAM2Y/Xy1y2PPYPFoYhXAuW_bHRrqZcsPLH-MmACLcBGAsYHQ/w640-h426/pane_soda_03.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Dopo tantissimo tempo ritorno finalmente a pubblicare qualcosa in questo spazio che mi è molto caro ma che purtroppo ultimamente sono stata costretta a lasciare in un cantuccio, abbandonato.<br /></div><div style="text-align: justify;">La Cuochina mi ha invogliato, mi ha dato lo starter per ricominciare, con i suoi <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/">bellissimi pani</a> per San Patrick's Day, patrono dell'Irlanda, che si celebra il 17 marzo, quindi fra pochi giorni. Ho cercato in rete e ho trovato questa <a href="https://sallysbakingaddiction.com/grandmas-irish-soda-bread/">ricetta</a> e devo ammettere che , anche se il bicarbonato non mi piace molto, il sapore del pane è ottimo, sembra un dolce soffice, soffice dentro e con la crosta croccante. Veramente eccellente.<br /><br /><b>Ingredienti</b><br />420 ml latticello***<br />1 uovo grande<br />515 farina per tutti gli usi +altra se occorre e per la spianatoia<br />38 g di zucchero<br />1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaino da tè di sale<br />70 g di burro freddo da frigo<br />150 g uvetta sultanina</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">*** Ho fatto il latticello, come ci <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/02/st-patricks-day-irish-soda-bread-brown.html"><b>consiglia la nostra Cuochina</b></a>, mescolando 440 ml di latte intero fresco con 60 g di succo di limone. Ho lasciato riposare in frigo per 30 minuti. Ne ho avanzato un po' che userò oggi.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Accendere il forno a 200°C. <br /></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola versare la farina, il sale, lo zucchero, il bicarbonato<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sDOpEGSGHmg/YEoqyYgfyXI/AAAAAAAAM2k/Lr-bSOQzEXMgVKwCdsWtzQVffRwsQFxwQCLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-sDOpEGSGHmg/YEoqyYgfyXI/AAAAAAAAM2k/Lr-bSOQzEXMgVKwCdsWtzQVffRwsQFxwQCLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_soda.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">ed il burro freddo a piccoli pezzi. Sfrigolare con le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere l'uvetta <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BFHc8HIJmKI/YEorH26C5qI/AAAAAAAAM2w/7tqqGci8S7UIdnwZuAnnbk2b5mHN-usqACLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-BFHc8HIJmKI/YEorH26C5qI/AAAAAAAAM2w/7tqqGci8S7UIdnwZuAnnbk2b5mHN-usqACLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_soda_01.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Unire l'uovo al latticello e mescolare, aggiungere il tutto al composto di farina e mescolare con un cucchiaio di legno per pochi minuti.</div><div style="text-align: justify;">Infarinare abbondantemente la spianatoia e trasferire l'impasto. Impastare velocemente, con l'aiuto della farina, poi formare una pagnotta e sistemarla sopra la placca ricoperta con carta forno. Incidere una croce al centro. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sHLW_R5fiHA/YEor3fczVBI/AAAAAAAAM24/SInsGKFjI2sbLRUBp_7V6ebVblxX3o0sgCLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-sHLW_R5fiHA/YEor3fczVBI/AAAAAAAAM24/SInsGKFjI2sbLRUBp_7V6ebVblxX3o0sgCLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_soda_02.JPG" width="400" /></a></div>Infornare per circa 45 minuti. Lasciare intiepidire prima di tagliare<br /><br /></div><div style="margin-left: 40px; text-align: left;"> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qesjQ_8_XZY/YEovGvq4M_I/AAAAAAAAM3A/IVRguEdaCDIdgLIX4nkymeaV7BmXBIu9gCLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-qesjQ_8_XZY/YEovGvq4M_I/AAAAAAAAM3A/IVRguEdaCDIdgLIX4nkymeaV7BmXBIu9gCLcBGAsYHQ/w640-h426/pane_soda_04.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kC8RpAKfZhY/YEovWUqKHRI/AAAAAAAAM3I/fzIxFAbgeB42q9WHsasQUGxZyOnV2B4XwCLcBGAsYHQ/s1000/pane_soda_06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-kC8RpAKfZhY/YEovWUqKHRI/AAAAAAAAM3I/fzIxFAbgeB42q9WHsasQUGxZyOnV2B4XwCLcBGAsYHQ/w640-h426/pane_soda_06.JPG" width="640" /></a></div><p><b>Note</b>: Secondo l'autrice della ricetta, il latticello è essenziale per il gusto e per la lievitazione del pane. L'uovo si può omettere ma rende più ricco l'impasto.Il burro dovrà essere molto freddo, più freddo è e meno l'impasto sarà appiccicoso. L'impasto dovrà essere lavorato poco. Io non ho aggiunto molta farina anche se ne richiedeva molta di più, ma ho cercato di raccogliere a palla aiutandomi con la spatola apposita, che io chiamo, non so se erroneamente o no, tarocco.<br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-81080619898378899962020-11-23T09:00:00.000+01:002020-11-23T09:00:00.343+01:00Pane nel mondo: Peanut Bread (USA) <p style="text-align: center;"> <a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-BF49ujY9Qog/X6q1ZicheZI/AAAAAAAAMzE/N4YW00XcUGsrzgR2H0cpUyrhzBJIsjvVgCLcBGAsYHQ/w640-h442/pane_arachidi.JPG" /></a> </p><p style="text-align: center;">Peanut bread (USA)<br /></p><p>Un pane soffice, soffice, una bellissima sorpresa sia di gusto che di forma, ma quali dei pani che ci consiglia la nostra amata Cuochina non lo è?<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hON1hc03p2Q/Wy9f6TdnKbI/AAAAAAAALnY/IEQzuxQdQpw1ttE6EhOYy7NSTiXB5tN5wCPcBGAYYCw/s400/bannerPane%2B01.JPG"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-hON1hc03p2Q/Wy9f6TdnKbI/AAAAAAAALnY/IEQzuxQdQpw1ttE6EhOYy7NSTiXB5tN5wCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#">Per la Cuochina</a><br /></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-Tk5iRVo_0H4/X6q2XSGrqLI/AAAAAAAAMzQ/NgYF4ad8KYg40oqCNRo8AiCUAhTIE7OPwCLcBGAsYHQ/w640-h426/pane_arachidi_01.JPG" /></a><br /></p><p></p><p><b>Ingredienti per due pani<br />Biga</b> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><ul style="text-align: left;"><li>60 g <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/05/la-madia-del-licoli.html"><b>lievito naturale in coltura liquida, rinfrescato almeno due volte</b></a></li><li>120 g farina integrale</li><li>30 g farina 00 (11% di proteine)</li><li>90 di acqua</li></ul><div style="text-align: left;"><b>Impasto</b></div><ul style="text-align: left;"><li>tutta la biga</li><li>366 g farina di forza, minimo 13% di proteine<br /></li><li>280 g acqua</li><li>6 g di sale</li><li>60 g arachidi tostate e macinate </li></ul><div style="text-align: justify;">Iniziare la sera prima con la biga. Mescolare licoli, rinfrescato almeno due volte, le farine e l'acqua. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte. Preparare anche le arachidi tostandole in forno a 180°C per 5-10 minuti, fare attenzione perché io le ho bruciate la prima volta :-(<br /></div><div style="text-align: justify;">Il mattino seguente versare licoli e circa il 90% dell'acqua nella ciotola della planetaria, aggiungere la biga e mescolare. Unire la farina e impastare per circa 10 minuti. Poi versare la rimanente acqua e farla incorporare. Frullare le arachidi e aggiungere la farina ottenuta all'impasto. Formare una palla e mettere a lievitare <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/p/blog-page_2.html"><b>coperta</b></a> al caldo, in una ciotola leggermente oliata, </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QnsKfWwaPAA/X6urxbuS3GI/AAAAAAAAMzw/XUxLPL3JKmQvMuCpQBDF6WFzsQ5IVXc2gCLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-QnsKfWwaPAA/X6urxbuS3GI/AAAAAAAAMzw/XUxLPL3JKmQvMuCpQBDF6WFzsQ5IVXc2gCLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_02.JPG" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">per circa due ore, operando delle pieghe ogni mezz'ora, prendendo l'impasto ai lati della ciotola e portandolo al centro. Dopo due ore circa l'impasto è raddoppiato</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ya851IKfLSI/X6ur5t1Gs7I/AAAAAAAAMz0/ObR2YJnc3gwP2UVfiXS0qoEO1Zz45NtwgCLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ya851IKfLSI/X6ur5t1Gs7I/AAAAAAAAMz0/ObR2YJnc3gwP2UVfiXS0qoEO1Zz45NtwgCLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_03.JPG" width="400" /></a></div>Infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto in 4 pezzi di circa 240 g l'uno, coprire e lasciare riposare per 20 minuti. Fatto questo, formare ogni pezzo in un "batard". Vedere <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXzWIYQwryys9RbNMnB5wnHUQ82Vhvj7Sxhf-wHh2i71jlGOTF5o2q1kQ9vokI8U1lZAClljaxzENea40ghaCb0_MXR8UQz643Za4B42nvIygrE4dDHjwmSiPhh9tgx0eopcBppN510Pc/s640/peanutbread+%252808%2529.jpg"><b>foto Cuochina</b></a> e <a href="https://www.youtube.com/watch?v=5FRcdJHXB0g"><b>video</b></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fjeH_PHfHWQ/X6ushB6lKDI/AAAAAAAAM0A/wTS-SWoOZ68RosT-PNG46YasDqj_HVtVACLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-fjeH_PHfHWQ/X6ushB6lKDI/AAAAAAAAM0A/wTS-SWoOZ68RosT-PNG46YasDqj_HVtVACLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_05.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Dopo aver lasciato i batard a riposare coperti da un foglio di plastica per alimenti per altri 20 minuti, formare i "fendus" schiacciando, con il matterello, la parte centrale dei panetti, piegare e girare. Vedere <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglx20_fcCMoWBN3cHinJWVEjy6G7q7cwBFRfZoNsZ4eA9Dmm0J75uWVQmtpmyl_Ai94yMQQb0uBIPDc22xHQdZ8SmnYZYnEe0oXvfRAgKJ28Ua25IkEeRj6iSDGDesLPehjEVWxnDH4mk/s640/peanutbread+%252809%2529.jpg"><b>foto Cuochina</b></a></div> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Unire i due panetti per formare il classico guscio delle arachidi<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--4umpL0PKMk/X6uuCSetbJI/AAAAAAAAM0M/LBHgwuxm-7Emfkx25HZTLdxb8gO_M8qiACLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/--4umpL0PKMk/X6uuCSetbJI/AAAAAAAAM0M/LBHgwuxm-7Emfkx25HZTLdxb8gO_M8qiACLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_06.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">poi capovolgerli e metterli nella placca del forno ricoperta di carta forno un po' infarinata<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3au95D25u74/X6uub3pSsyI/AAAAAAAAM0U/lhAqgNfGJu4YT1eikgN22wJ98bSOmEaIgCLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-3au95D25u74/X6uub3pSsyI/AAAAAAAAM0U/lhAqgNfGJu4YT1eikgN22wJ98bSOmEaIgCLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_07.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;">Coprire e lasciare lievitare al caldo per un'ora circa. Preriscaldare il forno a 250°C. Per evitare che prendendoli in mano per girarli si afflosci l'impasto ben lievitato, ho coperto i due pani prima con carta forno e poi un'altra placca da forno sopra, quindi ho girato velocemente e a colpo sicuro per non farli spostare.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rNgNTUNepcg/X6uvzew-soI/AAAAAAAAM0g/gGtlOv7i_G0hugXsEJ5N6sQhwCfSPH_VACLcBGAsYHQ/s1000/pane_arachidi_08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-rNgNTUNepcg/X6uvzew-soI/AAAAAAAAM0g/gGtlOv7i_G0hugXsEJ5N6sQhwCfSPH_VACLcBGAsYHQ/w400-h266/pane_arachidi_08.JPG" width="400" /></a></div>Infornare per i primi 10 minuti a vapore, quindi ho usato uno spruzzino e vaporizzato un paio di volte con acqua. Poi continuare la cottura per altri 15 minuti circa.<br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /> </div></div><p></p>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-42751631223664700352020-11-16T09:00:00.000+01:002020-11-16T09:00:15.633+01:00Pane nel mondo: Tashkent Non style bread (Uzbekistan)<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C9LUzD-Fw_Y/X6qwFbK0ceI/AAAAAAAAMys/2iZ0FZSd1OIhQjujNUbGNnQ5UkyvP34uwCLcBGAsYHQ/s1000/taskent_bread_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-C9LUzD-Fw_Y/X6qwFbK0ceI/AAAAAAAAMys/2iZ0FZSd1OIhQjujNUbGNnQ5UkyvP34uwCLcBGAsYHQ/w640-h426/taskent_bread_01.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;">Questo pane è bellissimo secondo me. Sarà che amo svisceratamente i fiori ma a vederlo così "petaloso" mi emoziona, come quando scopro un nuovo bocciolo nel mio giardino. Adesso l'inverno è alle porte, tutta la magia dei colori e dei profumi hanno lasciato il posto alle tinte marroni delle foglie cadute dagli alberi e delle erbacce secche che ricoprono i prati, grigie dei cieli plumbei, e molto presto, bianche e azzurrognole della neve e del ghiaccio... <br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html"><b>Dal blog della Cuochina</b></a>: Il pane in Uzbekistan viene raramente, quasi mai, tagliato con un coltello a casa o in contesti sociali tradizionali: piuttosto, viene spezzato a mano. È considerato irrispettoso posizionare una pagnotta di pane capovolta, e ancora di più consentire alle briciole di cadere a terra. La tradizione uzbeka sembra prendere sul serio la sacralità del pane donata da Dio: per esempio, quando un pezzo di pane cade a terra, la tradizione richiede che sia raccolto e posizionato sopra un muro o nell'incavo di un albero per gli uccelli mentre si dice "'aysh Allah" ("pane di Dio")</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"> <img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="165" src="https://1.bp.blogspot.com/-hON1hc03p2Q/Wy9f6TdnKbI/AAAAAAAALnY/IEQzuxQdQpw1ttE6EhOYy7NSTiXB5tN5wCPcBGAYYCw/s400/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html"><b>Per la Cuochina</b></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KIjeHcltcQk/X6qzRt4fggI/AAAAAAAAMy4/b8QrgdeE56gzaCo4DWHay2Pr8_IZqtC5QCLcBGAsYHQ/s1000/taskent_bread_02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-KIjeHcltcQk/X6qzRt4fggI/AAAAAAAAMy4/b8QrgdeE56gzaCo4DWHay2Pr8_IZqtC5QCLcBGAsYHQ/w640-h426/taskent_bread_02.JPG" width="640" /></a></div><b>Ingredienti per due pani</b></div><ul style="text-align: left;"><li>260 g farina di forza</li><li>55 g farina integrale</li><li>85 g acqua tiepida</li><li>130 g yogurt bianco naturale</li><li>80 g <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/05/la-madia-del-licoli.html"><b>lievito naturale in coltura liquida, rinfrescato almeno due volte</b></a></li><li>5 g zucchero</li><li>8 g di sale</li><li>1 cucchiaio e mezzo olio extravergine di oliva</li><li>un po' di latte per spennellare <br /></li></ul><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria inserire licoli, yogurt, acqua tiepida, zucchero e olio. Mescolare un po', versare la farina e impastare per almeno 10 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Formare una palla e metterla in un ciotola leggermente oliata. </div><div style="text-align: justify;"><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/p/blog-page_2.html"><b>Coprire</b></a> e lasciare lievitare fino al raddoppio.</div><div style="text-align: justify;">Sgonfiare l'impasto e dividere in due pezzi, formare due palle, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Dopodiché, stendere gli impasti a forma rotonda con uno spessore di circa un cm e mezzo, con un bicchiere o un coppapasta fare un cerchio al centro, senza incidere fino alla base. Tagliare a striscioline di numero pari la parte esterna al cerchio e intrecciare nel modo che più piace e che suggerisce la fantasia. Io ho seguito i suggerimenti della<b> <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo.html">Cuochina</a></b>.<br /></div><div style="text-align: justify;">Mettere i pani sopra la carta da forno, e coprire. Lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio. Per i miei c'è voluto più di un'ora.</div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C, spennellare leggermente di latte la superficie dei pani e infornare per circa 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ultimamente l'ho rifatto anche con solo farina bianca al 13% di proteine, <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PCzebbLHZRg/X6uSg9rPAwI/AAAAAAAAMzc/K8RqQS8xB9ISwHehhZ1pAU-DJ4p1U3nrQCLcBGAsYHQ/s1000/taskent_bread_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-PCzebbLHZRg/X6uSg9rPAwI/AAAAAAAAMzc/K8RqQS8xB9ISwHehhZ1pAU-DJ4p1U3nrQCLcBGAsYHQ/w640-h426/taskent_bread_04.JPG" width="640" /></a></div>senza aggiungere farina integrale e questo è il risultato.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-A-8xaH1B5BA/X6uS8qFWbmI/AAAAAAAAMzk/CVPwUP48eds1xv5L5eONoAdaViJEiv0qwCLcBGAsYHQ/s1000/taskent_bread_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-A-8xaH1B5BA/X6uS8qFWbmI/AAAAAAAAMzk/CVPwUP48eds1xv5L5eONoAdaViJEiv0qwCLcBGAsYHQ/w640-h426/taskent_bread_05.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-81862687815327614992020-11-11T09:00:00.154+01:002020-11-11T10:54:29.291+01:00Pane nel mondo: Mofo Gasy "pane malgascio" (Madagascar)<div style="text-align: left;"><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-urXD7_zYJMM/X6uzw0DYGWI/AAAAAAAAM0s/lxK8o5zJy1YjCPhbxwUjOMe_b2nJFXu-wCLcBGAsYHQ/s1000/mofo_gasy.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-urXD7_zYJMM/X6uzw0DYGWI/AAAAAAAAM0s/lxK8o5zJy1YjCPhbxwUjOMe_b2nJFXu-wCLcBGAsYHQ/w640-h426/mofo_gasy.JPG" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;">Mofo Gasy </div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: justify;">"Mofo Gasy significa "pane malgascio", è una colazione tradizionale del Madagascar, la grande isola al largo della costa sud-orientale dell'Africa. </div><div><div style="text-align: justify;">È anche un cibo di strada comune servito come colazione
insieme a caffè / tè. </div>
<div style="text-align: justify;">
La pastella lievitata leggermente zuccherata si versa negli stampi
circolari e cuoce a fuoco medio fino a quando non diventa croccante su
entrambi i lati. </div>
<div style="text-align: justify;">
La superficie esterna è leggermente croccante quando è calda e l'interno
è gommoso e morbido. Nel complesso, è difficile smettere di mangiarli,
uno tira l'altro. Vengono serviti insieme ad una
tazza di caffè o di tè nero..." <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2020/09/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_20.html"><b>Continua nel blog della Cuochina </b></a> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/s400/bannerPane%2B01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="166" data-original-width="400" height="166" src="https://1.bp.blogspot.com/-pL46iMO9GcM/W1YholnCsnI/AAAAAAAALt4/RHaPmRWxpH4DtiFtOq1GDBUBN7CpQl4CwCPcBGAYYCw/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><b><a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Per la Cuochina</a></b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xu3G7NBHNKw/X6qkIbm2_ZI/AAAAAAAAMx4/4uQduQ8Z1BcoSKsg3fPkKHcHeVf-njzlwCLcBGAsYHQ/s1000/mofo_gasy_01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-xu3G7NBHNKw/X6qkIbm2_ZI/AAAAAAAAMx4/4uQduQ8Z1BcoSKsg3fPkKHcHeVf-njzlwCLcBGAsYHQ/w640-h426/mofo_gasy_01.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Non avendo la pentola adatta per cuocere questi deliziosi Mofo Gyasi, ho optato per la versione piatta consigliata dalla Cuochina. Però ho voluto provarli anche in versione fritta, così ho avuto anch'io la mia forma rotonda, o quasi.. Quelli piatti sono soffici, soffici mentre quelli fritti con la crosticina croccante, in entrambi i casi buonissimi.<br /></div><div style="text-align: justify;">Come lei, ho preparato sia la crema al riso che il latte condensato fatto in casa. Ma quante cose scopriamo insieme alla nostra <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/"><b>Cuochina</b></a> dalle mani d'oro!<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per 20 pezzi</b><br />
60 g farina debole <br />
70 g crema di riso (home made) <br />
20 g di zucchero semolato <br />
60 ml di acqua tiepida <br />
1/3 di cucchiaino di lievito secco<br />
50 g di latte condensato (home made) <br />
alcune gocce di estratto di vaniglia<br />
olio di semi - per ungere la padella</div><div style="text-align: left;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">In una ciotola
unire farina, crema di riso, lievito, zucchero e acqua tiepida.
Mescolare
bene, coprire la ciotola con pellicola per alimenti e mettere da parte a
lievitare per 2-3 ore.</span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qH-3kMZ2dV4/X6qr8Iii2YI/AAAAAAAAMyQ/T9yjR8F9TWQqoG_mZcR7R3-iSYc6rHLhwCLcBGAsYHQ/s1000/mofo_gasy_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-qH-3kMZ2dV4/X6qr8Iii2YI/AAAAAAAAMyQ/T9yjR8F9TWQqoG_mZcR7R3-iSYc6rHLhwCLcBGAsYHQ/w400-h266/mofo_gasy_03.JPG" width="400" /></a></div><br />Se la temperatura ambiente è troppo alta, tenere
in frigo tutta la notte, la pastella più riposa, più la crema di riso
si amalgama.</span> </div><div style="text-align: justify;">Quando la pastella è abbastanza gonfia, mescolare il
latte condensato e l'estratto di vaniglia. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fKzNcvmrJrc/X6qsGkNR97I/AAAAAAAAMyU/59_H6fyBzqo27zbLLQvJOC4D-Td3nlwKQCLcBGAsYHQ/s1000/mofo_gasy_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-fKzNcvmrJrc/X6qsGkNR97I/AAAAAAAAMyU/59_H6fyBzqo27zbLLQvJOC4D-Td3nlwKQCLcBGAsYHQ/w400-h266/mofo_gasy_04.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Coprire di
nuovo la ciotola e tenere da parte per 20-30 minuti circa.</div><div style="text-align: justify;">Fare riscaldare leggermente una padella antiaderente, spennellarla con
olio e versare un cucchiaio colmo di impasto per volta. Appena si possono
toccare, capovolgerli per farli dorare da entrambi i lati. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5SckYKalXnk/X6qsQgXNRgI/AAAAAAAAMyc/cm5RZhMnQwgBRXW-yPz-8B0aE-LdDdtHgCLcBGAsYHQ/s1000/mofo_gasy_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://1.bp.blogspot.com/-5SckYKalXnk/X6qsQgXNRgI/AAAAAAAAMyc/cm5RZhMnQwgBRXW-yPz-8B0aE-LdDdtHgCLcBGAsYHQ/s320/mofo_gasy_05.JPG" width="320" /></a></div>Usare per
tutto il tempo il fuoco basso.</div><div style="text-align: justify;">Quando si versa l'impasto, la padella NON
deve essere molto calda, appena tiepida, altrimenti si formano dei buchi
in superficie.</div><div style="text-align: justify;">Per la versione fritta, scaldare dell'olio di semi per friggere. Quando raggiunge la temperatura, con l'aiuto di due cucchiaini, versare delle piccole palline nell'olio bollente e farle dorare da entrambi i lati. Scolarle, metterle sopra la carta assorbente da cucina e gustare calde. <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti (per 70 g di Crema di riso)</b><br />
50 ml di latte<br />
30 g di farina di riso</div><div style="text-align: justify;">Portare ad ebollizione 50 ml di latte, spegnere il gas e, mescolando,
stemperare nel latte 30 g di farina di riso. Far raffreddare prima di
usare.</div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti (per 50 g di latte condensato)</b><br />
50 g di latte <br />
30 g di zucchero a velo vanigliato <br />
8 g di burro <br />
alcune gocce di estratto di vaniglia</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">In un pentolino dal fono spesso
mescolare latte, zucchero a velo, burro ed estratto di vaniglia e
portare ad ebollizione a fuoco debole <br />
Far cuocere il composto per 10 minuti circa, mescolando con un cucchiaio
di legno. Spegnere e lasciar raffreddare, raffreddandosi prenderà
corpo. Versare il latte condensato in un vasetto di vetro sterilizzato e
una volta freddo mettere il frigo. <br /><br /></div></div></div>Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5248636374788426000.post-86558174893681315652020-10-16T09:00:00.070+02:002020-10-16T09:00:04.757+02:00Ciòpa de pan per World Bread Day 2020<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fQS8DiE4cRA/X0DZ0cNMmKI/AAAAAAAAMs0/lxKscf8XqmQxhkmQrk0QTrwihZ2c941agCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_00.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-fQS8DiE4cRA/X0DZ0cNMmKI/AAAAAAAAMs0/lxKscf8XqmQxhkmQrk0QTrwihZ2c941agCLcBGAsYHQ/s640/ciopa_00.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver saltato, per motivi non dipendenti dalla mia volontà, l'edizione del 2019, finalmente quest'anno ritorno a partecipare al <b><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020">World Bread Day</a></b>, edizione 2020, la giornata mondiale del Pane! Alimento che amo molto preparare e mangiare!<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Da quattordici anni, precisamente dal 2006,<a href="https://www.kochtopf.me/"> <b>Zorra</b></a> ci invita a preparare un lievitato per celebrare questa ricorrenza insieme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni anno sono tante le persone che aderiscono a questa iniziativa, preparando splendidi lievitati che sono visibili nell'<b><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012">archivio delle raccolte</a>.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;"><img alt="World Bread Day, October 16, 2020" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2020/09/World-Bread-Day-2020.png" /> </div><br /><div style="text-align: justify;">Per questa ricorrenza del 2020 ho scelto di fare un pane che racchiude in sé tutta la mia infanzia, adolescenza e fino ai miei primi quarant'anni in Veneto: la ciòpa de pan o ciòpa a corni, come viene chiamata in dialetto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può dire che ho iniziato a mangiarla, anzi a succhiarla, quando ancora non mi erano spuntati i denti! Si perché i"corni" della ciòpa sono abbastanza duri e difficili da spezzare. Diventata più grandicella, facevo un buco al centro del "corno", lo riempivo di zucchero ed era la mia merenda. Oppure prendevo un pezzo di formaggio come companatico, di quelli gustosissimi e ricordo anche un po' troppo salati, che faceva il nonno. O la famosa sopressa veneta, che non mancava mai sulla nostra tavola. Ed infine i sottaceti che mia madre preparava in quantità industriale, ed erano di un buono..anche se ti facevano venire le labbra bianche, cotte per l'aceto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Rammento due tipi di ciòpe, la prima molto liscia, di un colore pallido ma dal sapore che nessun altro pane aveva. Non so da cosa era dato, forse dal frumento che coltivano nelle pianure venete, o dall'acqua. Il secondo è un pane grezzo, poroso, molto più duro, cotto nel forno a legna, ideale per aggiungerlo alle zuppe o accompagnare salumi e formaggi. <br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ho memoria di tante forme, che sinceramente non sarei in grado di replicare, ho fatto un po' a ricordi, perché in rete non ci sono tanti riferimenti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un pane che amo, con la mollica abbastanza compatta ma soffice e una crosta croccante e friabile.<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qdFz27ggLTk/X0DZ9OBES9I/AAAAAAAAMs4/MUl_P9pCQncaiNi1xk5OUBXJaM260wSbwCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-qdFz27ggLTk/X0DZ9OBES9I/AAAAAAAAMs4/MUl_P9pCQncaiNi1xk5OUBXJaM260wSbwCLcBGAsYHQ/s640/ciopa.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
E' un pane che consiglio di impastare con la planetaria perché, essendo a pasta dura, risulta faticoso realizzarlo a mano.<br />
<br /></div>
<b>Ingredienti per 6 ciòpe</b><br />
<b>Biga:</b><br />
<ul>
<li>150 g farina 13% di proteine</li>
<li>60 g di acqua</li>
<li>30 g <a href="http://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2012/05/la-madia-del-licoli.html"><b>lievito naturale in coltura liquida, rinfrescato almeno due volte</b></a></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Impasto:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li>tutta la biga</li>
<li>600 g farina 13% di proteine</li>
<li>270 g di acqua</li>
<li>30 g di strutto</li>
<li>12 g di sale</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
La sera precedente ho preparato la biga, impastando velocemente licoli con l'acqua e la farina. E' un impasto duro ma non bisogna aggiungere acqua.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0Y9dJ8XjH0Q/X0DgcpA3C1I/AAAAAAAAMtQ/Ofrd5D9xFKkfU8SwKGwZaPj8FBheTRSxACLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-0Y9dJ8XjH0Q/X0DgcpA3C1I/AAAAAAAAMtQ/Ofrd5D9xFKkfU8SwKGwZaPj8FBheTRSxACLcBGAsYHQ/s400/ciopa_08.JPG" width="400" /></a></div>
Mettere in una ciotola, coprire e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte.<br />
Il mattino seguente mettere la biga, che deve risultare più che raddoppiata,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hdXr36fdgA4/X0DjG1K3zcI/AAAAAAAAMt8/tPkkhe6QdYgb_90aZg7NVqGiRvEgFg8QACLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-hdXr36fdgA4/X0DjG1K3zcI/AAAAAAAAMt8/tPkkhe6QdYgb_90aZg7NVqGiRvEgFg8QACLcBGAsYHQ/s400/ciopa_09.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
nella ciotola della planetaria, aggiungere l'acqua, la farina e avviare a velocità 2.<br />
Quando l'impasto inizia a raccogliersi a palla intorno al gancio, unire lo strutto ammorbidito, ma non sciolto, ed il sale. Impastare finché non si ottiene un impasto liscio, circa 20 minuti, quindi formare una palla.<br />
Oliare leggermente una ciotola con un po' di olio e deporvi l'impasto e oliando (pochissimo) con le mani anche la superficie.<br /><b><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/p/blog-page_2.html">Coprire</a> </b>e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 4-5 ore a temperatura ambiente. Se la temperatura è molto alta ci vorranno meno ore, bisogna controllare.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ABP0JlWq9bc/X0DgkEOlulI/AAAAAAAAMtU/Ow7wfetJtm48y2WxHXyb_Q08Szyilm95QCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ABP0JlWq9bc/X0DgkEOlulI/AAAAAAAAMtU/Ow7wfetJtm48y2WxHXyb_Q08Szyilm95QCLcBGAsYHQ/s400/ciopa_04.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Modellare 12 palline di circa 95 g cadauna, coprire e lasciar riposare, coperte, per mezz'ora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dCXYu3_gdTg/X0Dj5dkC7LI/AAAAAAAAMuE/DP8jlTtqxaYm0WgwxT4gEKEmjcL9L-DrgCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_10.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-dCXYu3_gdTg/X0Dj5dkC7LI/AAAAAAAAMuE/DP8jlTtqxaYm0WgwxT4gEKEmjcL9L-DrgCLcBGAsYHQ/s400/ciopa_10.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Con il matterello stendere a sfoglia,<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-W1S9g3OqK_0/X0Dgxzt_ZyI/AAAAAAAAMtc/sOnUwK7sNfQZnlfmRLVZeBrkLYcDIQRtgCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-W1S9g3OqK_0/X0Dgxzt_ZyI/AAAAAAAAMtc/sOnUwK7sNfQZnlfmRLVZeBrkLYcDIQRtgCLcBGAsYHQ/s400/ciopa_05.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
arrotolare tirando un po' la sfoglia verso l'esterno in modo che si allunghi un po'.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Jk77s7OUo4M/X0Dg4pHmoFI/AAAAAAAAMtk/EVe6UMLeCcg7YaGkjPCUio3rJEh1i-sQwCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-Jk77s7OUo4M/X0Dg4pHmoFI/AAAAAAAAMtk/EVe6UMLeCcg7YaGkjPCUio3rJEh1i-sQwCLcBGAsYHQ/s400/ciopa_06.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Unire insieme due panetti e stringendo alla base far salire in alto i "corni" , come nella foto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wvD9o2Joyb4/X0Dg-1_-75I/AAAAAAAAMto/ivhczJGaAxQvCvzlINQJwsng_5n22BtuwCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-wvD9o2Joyb4/X0Dg-1_-75I/AAAAAAAAMto/ivhczJGaAxQvCvzlINQJwsng_5n22BtuwCLcBGAsYHQ/s400/ciopa_07.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Coprire e lasciare lievitare al caldo per circa un'ora o finché non sono lievitati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 160°C e cuocere le ciòpe per 50-60 minuti<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5v5gTEnVRrI/X0DaKhm8QcI/AAAAAAAAMtA/zQNLc-7bxOgtAm1uqIauAAiY3enoVZ6ugCLcBGAsYHQ/s1600/ciopa_03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-5v5gTEnVRrI/X0DaKhm8QcI/AAAAAAAAMtA/zQNLc-7bxOgtAm1uqIauAAiY3enoVZ6ugCLcBGAsYHQ/s640/ciopa_03.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Ornellahttp://www.blogger.com/profile/16609937339376059165noreply@blogger.com3